Att ersätta 'nötkött med kyckling' kan minska risken för bröstcancer
Forskare, som använder data från mer än 40 000 kvinnor, drar slutsatsen att att äta rött kött är förknippat med en ökad risk för bröstcancer, men konsumtion av fjäderfä verkar koppla till en lägre risk.
Bröstcancer drabbar cirka 1 av 8 kvinnor i USA under sin livstid; efter hudcancer är det den vanligaste cancern hos kvinnor.
Bröstcancerfrekvensen varierar kraftigt mellan regioner, vilket innebär att miljö- och livsstilsfaktorer spelar en roll.
Att förstå vad som orsakar dessa variationer kan hjälpa forskare att hitta sätt att minimera risken för bröstcancer.
För detta ändamål fokuserar vissa forskare på hur näring påverkar cancer.
Ändå, för att alla har unika kostvanor och för att varje cancer beter sig annorlunda är det svårt att välja matens roll.
En ny studie undersöker köttens potentiella roll i risken för bröstcancer. Forskare har redan kopplat kött till vissa cancerformer, men dess roll i risken för bröstcancer är mindre tydlig.
Konsumtion av rött kött och bröstcancer?
Forskarna gick ut för att undersöka förhållandet mellan alla typer av kött och bröstcancer. De tittade också på huruvida tillagningsmetoder - hur bra människor lagar kött - kan förknippas med risk.
De publicerade sina resultat i International Journal of Cancer.
Forskarna tog data från systerstudien, som inkluderar deltagare från USA och Puerto Rico. Sammantaget använde de data från 42 012 kvinnor som var 35–74 år gamla. Teamet följde deltagarna i genomsnitt 7,6 år. Under den tiden fanns det 1536 fall av bröstcancer.
Varje deltagare gav information som inkluderade deras medicinska historia, förekomst av cancer i sin familj, livsstilsfaktorer, kost, längd, vikt och demografisk information.
Forskarna hade tillgång till detaljerad information om köttintag, inklusive portionsstorlekar och typ av kött.
De frågade också deltagarna hur de vanligtvis tillagade sin biff, hamburgare och fläskkotletter med alternativ som täckte hela spektrumet av "doneness" från sällsynt till kolat.
När forskarna väl hade genomfört analysen fann de att de kvinnor som åt mest rött kött hade 23% högre risk att utveckla bröstcancer än de som åt minst rött kött.
Tidigare studier som tittat på kopplingarna mellan rött kött och bröstcancer har dock inte gett så tydliga resultat. vissa forskare har inte funnit någon koppling, och andra har bara identifierat en relativt svag länk.
Risk för fjäderfä och bröstcancer
Resultaten från fjäderfäanalysen var kanske mer överraskande eftersom denna köttkategori tycktes ha en skyddande effekt.
Forskarna beräknade att de som åt mest fjäderfä hade en 15% lägre risk att utveckla bröstcancer än de som åt minst fjäderfä.
Även när forskarna kontrollerade för en rad faktorer, inklusive ras, hushållsinkomst, nivåer av fysisk aktivitet, familjehistoria av cancer, mjölkkonsumtion, grönsakskonsumtion, övergripande energiintag, BMI, användning av preventivmedel och alkoholkonsumtion, säger de att resultaten fortfarande var signifikanta.
Forskarna använde substitutionsmodeller för att förutsäga hur risken för bröstcancer skulle förändras om en person som åt en stor mängd rött kött bytte till fjäderfä. I dessa modeller fann författarna att den fördelaktiga kopplingen mellan fjäderfäkött och risk för bröstcancer var "mer uttalad."
"Även om mekanismen genom vilken fjäderfäkonsumtion minskar risken för bröstcancer inte är tydlig, ger vår studie bevis för att ersättning av fjäderfä med rött kött kan vara en enkel förändring som kan bidra till att minska förekomsten av bröstcancer."
Seniorförfattare Dale P. Sandler, Ph.D.
Lägger till debatten kring fjäderfä
Även om fjäderfäs förhållande till risken för bröstcancer kan verka överraskande är det inte första gången som vetenskapen noterar det. En tidigare studie visade att ett högt intag av stekt kyckling med huden på ökad risk för bröstcancer medan omvänt intag av hudfri kyckling minskade risken.
En ytterligare studie drog slutsatsen att kyckling, tillagad med vilken metod som helst, var ”signifikant skyddande” mot bröstcancer.
Andra forskare har dock inte funnit några kopplingar mellan köttkonsumtion och bröstcancer.
Som alltid måste forskare utföra mer arbete innan de kan nå en gedigen slutsats om köttets roll i bröstcancer.
Bortsett från det potentiella inflytandet av köttkonsumtion fann forskarna i den senaste studien ingen koppling mellan hur människor tillagade kött och risk för bröstcancer.
Begränsningar av forskningsmetoden
Studien inkluderade ett stort antal deltagare, vilket ger resultaten vikt, men det finns alltid begränsningar; till exempel är den här senaste studien observationell, så den kan inte lätt plåga ut orsak och verkan.
Dessutom togs kostinformation bara en gång - i början av studien - och så är det möjligt att deltagarna ändrade sina matvanor väsentligt under den 6-åriga studien.
Det är också värt att notera att studien endast tittade på kvinnor, så dess resultat kanske inte gäller risken för bröstcancer hos män.
