Fördelarna och riskerna med acesulfamkalium
Människor som försöker gå ner i vikt ersätter ofta socker med konstgjorda sötningsmedel. Ett av de vanligaste sötningsmedlen idag kallas acesulfamkalium.
Liksom de flesta sötningsmedel är acesulfamkalium kontroversiellt.
Medan vissa studier säger att konstgjorda sötningsmedel är säkra, andra hävdar att de är skadliga för din hälsa och till och med orsakar viktökning.
Detta är en detaljerad genomgång av acesulfamkalium och dess hälsoeffekter.
Vad är acesulfamkalium?
Acesulfamkalium - även känt som acesulfam K eller ess K - är ett konstgjort sötningsmedel. I Europa kallar folk ibland det som E950.
Tillverkare säljer acesulfamkalium under varumärkena Sweet One och Sunett.
Det är cirka 200 gånger sötare än socker och används för att ge mat och dryck en söt smak utan att tillsätta kalorier.
Acesulfam fungerar genom att stimulera de söta smakreceptorerna på tungan, så att en person kan njuta av smaken av sötma utan att konsumera socker.
Tillverkare blandar vanligtvis acesulfamkalium med andra sötningsmedel som aspartam och sukralos. De gör detta för att maskera den bittra eftersmaken som sötningsmedel kan ha på egen hand.
Intressant är att kroppen inte bryter ner eller lagrar acesulfamkalium som det gör med annan mat. Istället absorberar kroppen det och passerar det, oförändrat, genom urinen.
Vilka livsmedel innehåller det?
Acesulfamkalium är ett mycket mångsidigt konstgjort sötningsmedel som tillverkare använder i ett brett utbud av livsmedel och drycker.
Till skillnad från liknande sötningsmedel, såsom aspartam, är det stabilt vid uppvärmning. På grund av denna egenskap innehåller många bakverk acesulfamkalium.
Exempel på livsmedel som innehåller acesulfamkalium inkluderar:
- drycker, inklusive läsk, fruktjuicer, icke-kolsyrade drycker och alkohol
- sötningsmedel på bordet
- mejeriprodukter
- glass
- desserter
- sylt, gelé och marmelad
- bakverk
- tandkräm och munvatten
- tuggummi
- marinader
- yoghurt och andra mjölkprodukter
- frukostflingor
- salladsdressingar och såser
- kryddor
Kontroverser
Konstgjorda sötningsmedel, inklusive acesulfamkalium, är kontroversiella. Många forskare hävdar att de kan vara skadliga.
Till exempel hävdar vissa att de kan störa metaboliska processer och störa aptitreglering, kroppsvikt och blodsockerkontroll.
Vissa källor kopplar också konstgjorda sötningsmedel med cancer. Enligt National Cancer Institute (NCI) finns det dock inga fasta bevis för en länk.
Viss forskning säger att acesulfamkalium kan vara skadligt under graviditeten. Det finns dock lite forskning om säkerheten för detta sötningsmedel under graviditeten, och en studie från 2014 säger att människor kan äta små mängder under graviditeten.
Trots dessa farhågor har både USA och Europa förklarat acesulfamkalium som säkert för användning hos människor. Food and Drug Administration (FDA) säger att över 90 studier har bekräftat att acesulfamkalium är säkert.
FDA rekommenderar att acesulfamkalium är säkert upp till ett acceptabelt dagligt intag på 15 mg per kg (mg / kg) kroppsvikt per dag i USA. Detta är en mycket stor mängd, cirka 23 sötningsmedelpaket.
Trots att det accepteras i vissa länder är vissa akademiker fortfarande kritiska mot beslutet att förklara acesulfamkalium säkert eftersom de anser att toxicitetsdata som hittills rapporterats är otillräckliga.
Effekter på blodsocker och insulin
Forskning har visat att konstgjorda sötningsmedel endast orsakar minimala förändringar i blodsockernivån, och källor säger att de är säkra för personer med diabetes.
Flera observationsstudier - som inte kan bevisa orsak och effekt - har dock belyst en koppling mellan dietdrycker och fetma, typ 2-diabetes och metaboliskt syndrom.
Denna upptäckt har lett till spekulationer om att konstgjorda sötningsmedel kan störa blodsockerkontrollen och insulinsekretionen.
Teströrsstudier tyder på att acesulfamkalium kan öka mängden socker som absorberas av celler från tarmen.
Dessutom rapporterade en djurstudie från 1987 att injicering av mycket höga doser - 150 mg / kg kroppsvikt - av acesulfamkalium direkt i råttans blodomlopp fick dem att frigöra stora mängder insulin.
I detta experiment fick djuren stora doser till sötningsmedlet under ovanliga förhållanden, så forskare kan inte tillämpa dessa resultat på människor.
Mänskliga studier har inte funnit att acesulfamkalium höjer blodsockret eller insulinet, men studier om långvarig användning saknas.
På kort sikt höjer inte acesulfamkalium humant blodsocker eller insulin. Forskare känner dock inte till de långsiktiga effekterna av frekvent intag hos människor.
Ökar acesulfamkalium risken för cancer?
Ett av de allvarligaste påståendena om acesulfamkalium är att det kan öka risken för cancer.
1996 frågade Center for Science in the Public Interest (CSPI) öppet kvaliteten på den vetenskap som användes för att godkänna detta sötningsmedel för utbredd användning.
FDA och NCI säger dock att acesulfamkalium är säkert och att det finns tillräckligt med bevis för att det inte orsakar cancer.
Forskare har testat om acesulfamkalium kan orsaka cancer med både provrör och djur.
I provrör letar de efter tecken på att ett ämne kan vara ”genotoxiskt”, vilket innebär att det kan skada DNA och orsaka mutationer som kan leda till cancer. Många studier har inte upptäckt några tecken på genotoxicitet.
År 2005 genomförde det nationella toxikologiprogrammet en av de största djurstudierna.
De gav möss upp till 3% av sin totala diet som acesulfamkalium i över 40 veckor - motsvarande att en person dricker mer än 1000 burkar läskedrycker varje dag. De hittade inga bevis för en ökad risk för cancer hos mössen.
Sammanfattningsvis tyder studier på provrör och försöksdjur på att acesulfamkalium inte orsakar cancer. Även om vissa inte håller med, har stora regleringsmyndigheter kommit fram till samma slutsats.
Andra biverkningar
Kritiker har tagit upp flera andra hälsoproblem kring konstgjorda sötningsmedel, inklusive acesulfamkalium.
Till exempel tror vissa att ett högt dagligt intag av konstgjorda sötade drycker kan orsaka för tidig leverans.
Djurstudier tyder på att konsumtion av detta sötningsmedel under graviditeten kan påverka avkommans preferens för söt mat.
En långtidsstudie på möss visade att acesulfamkalium har kopplingar till neurologiska störningar och en minskning av hjärnans funktion.
Forskare måste dock göra fler studier på människor innan de kan bekräfta om det kommer att påverka människor på samma sätt.
Ska du undvika acesulfamkalium?
Vissa människor kan tycka att det är användbart att inkludera sötningsmedel i kosten, särskilt om de har en söt tand och redan konsumerar stora mängder socker.
Men även om de kan verka säkra, vet inte forskarna konsekvenserna av att konsumera dem regelbundet under längre perioder.
Sammanfattningsvis verkar det inte finnas någon tvingande anledning att undvika acesulfamkalium eller något annat konstgjort sötningsmedel.
Sammanfattning
Vissa kritiker hävdar fortfarande att studierna på acesulfamkalium inte är tillräckligt bra, och forskare kan inte vara säkra på att det inte kommer att orsaka skada på lång sikt.
Samtidigt har långsiktiga djurstudier visat att de tål mycket höga doser och FDA säger att det är säkert att konsumera acesulfamkalium.
När du bestämmer dig för om du ska inkludera en ny mat i din kost, inklusive sötningsmedel, kan det hjälpa att prata med en vårdpersonal eller en nutritionist.
