Salt orsakar högt blodtryck, men kan frukt och grönsaker rädda dagen?
Det är ingen hemlighet att konsumtion av för mycket salt har potential att höja vårt blodtryck. Och enligt en ny studie förblir denna förening även när vår diet är full av hälsosamma livsmedel.
I en studie av mer än 4000 vuxna avslöjade forskare att en diet rik på livsmedel som är kopplade till lägre blodtryck - som frukt och grönsaker - inte kompenserade för de blodtrycksökande effekterna av att konsumera för mycket salt.
Co-lead studieförfattare Dr Jeremiah Stamler - som arbetar vid Feinberg School of Medicine vid Northwestern University i Chicago, IL - och kollegor rapporterade nyligen sina resultat i tidskriften. Högt blodtryck.
Högt blodtryck eller högt blodtryck uppstår när blodkraften som trycker mot artärväggarna blir för hög. Detta kan orsaka skador på hjärtat och blodkärlen och öka risken för stroke och hjärtsjukdom.
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har cirka 75 miljoner människor i USA - eller 32 procent av landets befolkning - högt blodtryck.
Men reviderade riktlinjer från American Heart Association (AHA) och American College of Cardiology - som publicerades i november förra året - innebär nu att nästan hälften av amerikanska vuxna nu kan klassas som hypertoni.
Enligt dessa nya riktlinjer kategoriseras en person som har högt blodtryck om deras systoliska blodtryck (eller det högsta siffran som mäter blodtrycket när hjärtat slår) är 130 millimeter kvicksilver (mmHg) eller högre och deras diastoliska blodtryck ( eller det nedre siffran som mäter blodtrycket mellan hjärtslag) är 80 mmHg eller högre.
Salt och blodtryck
Att äta för mycket salt anses vara en viktig riskfaktor för högt blodtryck. Så, i riktlinjerna för dieter 2015–2020 för amerikaner rekommenderas att vi begränsar vårt intag av natrium - som är den primära komponenten i bordssalt - till högst 2300 milligram, eller ungefär en tesked, varje dag.
Men trots denna rekommendation konsumerar de flesta vuxna i USA mer än 3400 milligram natrium dagligen.
Hälsoorganisationer säger att en diet rik på frukt och grönsaker kan bidra till att sänka blodtrycket, men kan en sådan diet motverka effekterna av ett högt saltintag? Inte enligt Dr Stamler och kollegor.
Forskarna kom till sina resultat genom att analysera data från 4680 män och kvinnor som var en del av den internationella studien om makro / mikronäringsämnen och blodtryck.
Ämnen var från USA, Storbritannien, Kina och Japan, och de var alla mellan 40 och 59 år.
Under en 4-dagarsperiod togs två urinprover från varje individ per dag. Dessa testades med avseende på nivåer av natrium såväl som kalium.
Kalium är ett mineral som vanligtvis finns i frukt och grönsaker, inklusive bladgrönsaker, broccoli, morötter och pumpa.
På var och en av de fyra dagarna uppmanades deltagarna att återkalla sitt mat- och dryckintag under det senaste dygnet. Teamet använde denna information för att beräkna försökspersonernas intag av mer än 80 näringsämnen - inklusive fetter, proteiner, aminosyror, vitaminer och mineraler.
Deltagarnas blodtryck mättes också två gånger per dag under studieperioden.
”Att äta en saltfattig diet är nyckeln”
Resultaten av studien avslöjade att deltagare som hade en hög mängd natrium i sin kost var mer benägna att ha högt blodtryck än de med lågt natriuminnehåll, oavsett deras intag av frukt och grönsaker.
I detalj fann forskarna att varje ytterligare 118,7 millimol natrium i urinutsöndring under en 24-timmarsperiod var kopplad till en systolisk blodtrycksökning på 3,7 mmHg, även efter att ha kontrollerat nivåerna av kalium och andra blodtryckssänkande näringsämnen i urin.
Baserat på dessa resultat drar forskarna slutsatsen att att äta stora mängder frukt, grönsaker och fullkorn inte kommer att kompensera för de negativa effekterna av för mycket salt.
”Vi har för närvarande en global epidemi med högt saltintag - och högt blodtryck. Denna forskning visar att det inte finns några fusk när det gäller att sänka blodtrycket. Att ha en saltfattig diet är nyckeln - även om din kost annars är hälsosam och balanserad. ”
Co-lead studieförfattare Dr. Queenie Chan, Imperial College London, U.K.
Teamet konstaterar att cirka 75 procent av saltintaget i USA kommer från restaurangmat eller livsmedel som är förpackade eller bearbetade.
Som sådan uppmanar teamet livsmedelsproducenter att minska mängden salt som de lägger till sina produkter, som ett sätt att hjälpa till att skydda vår hjärthälsa.
"Vi lär oss mer om vilken roll andra näringsämnen spelar för att påverka de blodtryckshöjande effekterna av natrium och att fokuset på natrium förblir viktigt", säger Cheryl Anderson, Ph.D., vice ordförande för AHA: s näringskommitté. , som inte var inblandad i studien.
"Restaurang- och färdigförpackade livsmedelsföretag måste vara en del av lösningen", skriver hon, "för att amerikanerna önskar förmågan att välja livsmedel som gör att de kan uppfylla sina natriumminskningsmål."
