Rött kött ökar risken för hjärtsjukdom genom tarmbakterier
Forskare har avslöjat ytterligare bevis på hur en kost rik på rött kött samverkar med tarmbakterier för att öka risken för hjärtsjukdomar.
De fann att personer som åt rött kött som sin huvudsakliga proteinkälla i 1 månad hade nivåer av trimetylamin N-oxid (TMAO) som var två till tre gånger högre än hos personer som fick sitt protein främst från vitt kött eller icke-kött källor.
Tarmbakterier producerar TMAO som en biprodukt när de matar på vissa näringsämnen under matsmältningen.
Tidigare studier har involverat höga cirkulerande nivåer av TMAO i utvecklingen av artärblockerande plack och ökat risken för hjärtrelaterade tillstånd.
I den senaste forskningen avslöjade forskare vid Cleveland Clinic i Ohio två mekanismer genom vilka en diet rik på rött kött höjer TMAO-nivåerna.
Det verkar som att frekvent konsumtion av rött kött inte bara ökar produktionen av TMAO i tarmbakterier utan också minskar eliminering av föreningen genom njurarna.
De European Heart Journal har publicerat en rapport om studien och dess resultat.
”Detta är den första studien av vår kunskap”, säger seniorförfattaren Dr Stanley L. Hazen, som är ordförande för avdelningen för cellulär och molekylär medicin i Cleveland Clinic Lerner Research Institute, “för att visa att njurarna kan förändra hur effektivt de utvisa olika föreningar beroende på vilken kost man äter - utom salter och vatten. ”
TMAO som en prediktor för hjärtsjukdomsrisk
I tidigare arbete hade Dr. Hazen och hans team funnit att TMAO förändrar blodplättar för att öka risken för trombos eller blodproppar.
Deras arbete avslöjade att TMAO modifierar kalciumsignalering i blodplättar. Dessutom visade det att blodplättar reagerar annorlunda på blodkoagulationsutlösare när blodnivåerna av TMAO är höga.
Teamet föreslog att föreningen skulle kunna vara en kraftfull förutsägare för risken för hjärtinfarkt, stroke och död - även när kolesterol och blodtrycksnivåer är friska.
Andra har sedan replikerat resultaten och har, liksom Dr. Hazen och hans team, fortsatt att undersöka TMAO och dess inverkan på hälsan.
Forskning från University of Leicester i Storbritannien visade till exempel att personer med akut hjärtsvikt gick sämre om de hade högre cirkulationsnivåer av TMAO.
Kliniska prövningar pågår också för att testa TMAO som en förutsägbar markör för hjärtsjukdomsrisk.
Kost för rött kött jämfört med andra dieter
Den senaste studien tilldelade 113 individer att följa tre noggrant kontrollerade dieter i slumpmässig ordning under 4 veckor vardera med en "tvättdiet" före övergången.
Kosten varierade beroende på deras huvudsakliga proteinkälla. I den röda köttdieten kom 12 procent av de dagliga kalorierna från magert rött kött i form av fläsk eller nötkött, medan det i den vita köttdieten kom dessa kalorier från magert vitt fjäderfäkött.
I den icke-köttdiet kom 12 procent av det dagliga kaloriintaget från "baljväxter, nötter, korn, [och] isoflavonfria sojaprodukter."
I alla tre dieterna stod protein för 25 procent av de dagliga kalorierna, och de återstående 13 procenten av detta protein kom från ”ägg-, mejeri- och grönsakskällor”.
Efter fyra veckor på dieten för rött kött hade "majoriteten" av individerna höjt nivåerna av TMAO i blodet och urinen.
I genomsnitt, jämfört med nivåer under vitt kött och icke-köttdiet, var blodnivåerna av TMAO under rött köttdiet upp till tre gånger högre. För vissa individer var nivåerna tio gånger högre. Urinprover avslöjade ett liknande mönster.
Minskad njureffektivitet
Studien gav också ett oväntat resultat. Medan de var på rött kött, var deltagarnas njurar mindre effektiva för att utvisa TMAO.
Men under de fyra veckorna efter att den röda köttdiet upphörde sjönk deras blod- och urinnivåer av TMAO.
Dr Hazen säger att resultaten visar att människor kan minska risken för hjärtrelaterade problem genom att ändra vad de äter.
Tarmproduktionen av TMAO var lägre och elimineringen av njurarna var högre när individerna följde dieten med vitt kött eller protein utan kött.
Detta antyder, säger Dr. Hazen, att dessa typer av diet är mer hälsosamma för hjärtat och kroppen.
"Vi vet att livsstilsfaktorer är kritiska för kardiovaskulär hälsa, och dessa resultat bygger på vår tidigare forskning om TMAO: s koppling till hjärtsjukdomar."
Dr. Stanley L. Hazen
