Är svamp- eller animaliskt protein bättre för att bygga muskler?
Eftersom fler och fler människor vänder sig bort från kött till förmån för växtbaserade produkter och köttersättningsprodukter, ställer forskare fler frågor om hur proteinkällor skiljer sig från varandra. Ny forskning undersöker om animaliskt eller svampbaserat protein är bättre för att bygga muskelmassa.
Traditionellt har vissa människor ansett att animaliska produkter är den bästa källan till protein för hälsan. Nyligen har dock olika studier ifrågasatt denna synvinkel.
Till exempel föreslog en studie från 2017 från University of Exeter i Storbritannien att svampbaserat protein (mykoprotein) kan vara lika bra för fysisk hälsa som animaliskt protein, såsom mjölkprotein.
Mykoprotein är en bearbetad, näringsberoende form av en stam av mikrosvampen Fusarium venenatum, som naturligt innehåller en hög mängd protein.
För den studien ledde forskargruppen - ledd av Benjamin Wall, Ph.D. - samarbetade med och fick finansiering från Quorn Foods, ett företag som producerar växtbaserade köttersättningsprodukter, och som använder mykoprotein som proteinkälla i sina livsmedel.
Nyligen fortsatte samarbetet med Quorn Foods - som distribuerar sin produkt i vissa europeiska länder, inklusive Storbritannien och i USA - Wall och kollegor har börjat ta reda på exakt hur mycoprotein jämförs med animaliskt protein (specifikt mjölkprotein) när det gäller att bidra till muskelmassatillväxt.
Livsmedelsföretaget deklarerade för Medicinska nyheter idag att "Quorn Foods tillhandahåller finansiering för Exeter Universitys forskning om mycoprotein och stöder deras åtagande att publicera resultaten oavsett resultaten."
Forskarna har presenterat sina senaste resultat vid European College of Sport Science's 2019-kongress, som i år äger rum i Prag, Tjeckien, mellan 3–6 juli.
Över 120% ökning av muskelbyggnadsgraden
Som en del av den aktuella forskningen utvärderade utredarna matsmältningen av protein hos 20 unga, friska manliga deltagare. Vid proteinklyvning passerar aminosyror - som utgör proteiner - in i blodomloppet och blir därmed tillgängliga för uppbyggnad av muskelmassa.
Forskarna utvärderade muskelbyggnadshastigheten medan de frivilliga var i vila efter att ha deltagit i en session med ansträngande motståndsträning och efter att ha konsumerat antingen mjölkprotein eller mykoprotein.
Wall och team fann att deltagarna som fått mjölkprotein kunde öka muskelbyggnadsgraden med upp till 60%. Men de som konsumerade mykoprotein ökade istället muskelbyggnadsgraden med över 120%.
Utredarna konstaterar att deras resultat är bra för icke-köttätare, eftersom de visar att svampbaserat protein effektivt kan ersätta animaliskt protein för muskeluppbyggnad eller underhåll.
"Dessa resultat är mycket uppmuntrande när vi överväger önskan hos vissa individer att välja proteinkällor som inte härrör från djur för att stödja muskelmassans underhåll eller anpassningar med träning", säger Wall, som är docent i näringsfysiologi vid Exeter.
"Våra data visar att mykoprotein kan stimulera muskler att växa snabbare under timmarna efter träning jämfört med ett typiskt djurjämförande protein (mjölkprotein) - vi ser fram emot att se om dessa mekanistiska resultat översätts till långsiktiga träningsstudier i olika populationer."
Benjamin Wall, Ph.D.
Andra studier utförda av medlemmar i Walls team har hyllat mycoprotein som ”ett nytt nytt protein med låg miljöpåverkan”, men vissa forskare har ifrågasatt dess säkerhet och pekat på rapporter om allergiska reaktioner på mykoproteininnehållande livsmedel.
Wall och kollegor tror emellertid att mycoprotein kan vara vägen framåt för en hälsosam, skuldfri diet. Nedan kan du se Wall förklara den aktuella forskningen och dess betydelse:
