Hur man säger om ägg fortfarande är bra
Ägg är en hälsosam källa till protein och andra viktiga näringsämnen. Även om korrekt lagrade ägg har en anständig hållbarhet kan de så småningom förstöra. Det finns dock flera enkla sätt som en person kan kontrollera om ett ägg fortfarande är bra att äta.
I den här artikeln tittar vi på några enkla sätt att berätta om ett ägg är säkert att äta. Vi diskuterar också hur länge ägg håller sig friska, huruvida de ska kylas och hälsoriskerna med att äta ett dåligt ägg.
Luktprov
Ett av de enklaste och mest pålitliga sätten att berätta om ett ägg har blivit dåligt är att lukta det.
Ett dåligt ägg avger en dålig lukt när en person öppnar skalet. Denna lukt kommer att finnas även om personen redan har kokt ägget.
I vissa fall, när ett ägg är väldigt gammalt eller ruttnat, kan en person känna den dåliga lukten innan den spricker upp.
Människor ska kasta ut ägg som avger en otrevlig eller obehaglig lukt. Eftersom detta test är mycket tillförlitligt är det en bra idé att lukta varje ägg innan det används.
Visuell inspektion
Ibland ser eller känns ett ägg av. En person bör kontrollera om det finns tecken på möjlig kontaminering eller ruttnad.
Människor bör kasta ägg med någon av följande egenskaper:
- sprickor i skalet
- en pulverformig substans på skalet
- ett skal som ser ut eller känns slemmigt
Ägg med spruckna eller slemmiga skal kan ha blivit förorenade med bakterier, medan en pulverformig substans på skalet kan vara ett tecken på mögel.
Om skalet är intakt utan några uppenbara tecken på skador eller föroreningar och det inte luktar, bör en person göra en andra visuell kontroll efter att ha öppnat ägget. De ska kasta ägg med någon ovanlig missfärgning inuti, som rosa, skimrande eller grönaktig äggvita eller äggula.
Ägg som utvecklar en grön ring på den hårdkokta äggula efter matlagning är dock säkra att äta, enligt United States Department of Agriculture (USDA). Den gröna färgen är ofta resultatet av överkokning eller högt järninnehåll i kokvattnet.
En äggvita eller äggula som är löpare än vanligt kan också indikera att ett ägg har passerat sitt bästa. Även om detta inte nödvändigtvis betyder att ägget är osäkert att äta, kan det påverka äggets smak och matlagningsegenskaper.
Innan man köper ägg bör en person göra en snabb visuell undersökning av äggen i kartongen. Om några ägg är spruckna eller läcker, välj ett annat paket.
Utgångsdatum
Människor som håller ägg i sin originalförpackning kan också kontrollera om det är utgångsdatum för att se om äggen fortfarande är bra. Informationen på kartongen kan emellertid ibland vara lite förvirrande.
I USA kräver inte livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänsten att producenter skriver ut utgångsdatumet eller säljer efter datum på äggkartonger.
Enligt USDA, om en äggproducent väljer att inkludera ett utgångsdatum, måste det vara i månad / dag-format och följa ett lämpligt prefix, till exempel "Exp.", "Sälj av" och "Säljs inte efter datumet i slutet av kartongen. ”
Producenterna måste dock inkludera ”förpackningsdatumet” på alla kartonger med USDA-ägg.
Ett förpackningsdatum är ett tresiffrigt nummer som representerar dagen på året då producenten tvättade, klassificerade och packade äggen. Till exempel är paketdatum 001 den 1 januari och paketdatum 365 är 31 december.
Om en producent av USDA-graderade ägg väljer att inkludera ett utgångsdatum får det inte vara mer än 30 dagar efter förpackningsdatumet.
Flottest
Flottestet är ett snabbt och enkelt sätt att kontrollera färskheten i ett ägg. Flottestet avgör inte om ett ägg har gått dåligt, men det ger en användbar indikation på äggets ålder.
För att utföra flottortestet, placera ägget i en stor skål med vatten. Om ägget sjunker eller stannar i botten är det fortfarande friskt. Ett äldre ägg kommer antingen att stå på slutet eller flyta.
Flottestet fungerar eftersom luft byggs upp inuti ägget när det åldras, och detta ökar dess flytkraft.
Ett ägg som flyter kan dock fortfarande vara säkert att äta. En person kan testa ägget ytterligare genom att knäcka det för att lukta det och kontrollera om det finns synliga tecken på kontaminering.
Ljus
Ljus är en teknik som producenter använder för att inspektera ett äggs kvalitet. Det innebär att man använder ett starkt ljus för att undersöka ägg med avseende på sprickor och inre defekter.
Äggproducenter använder i allmänhet automatiserade transportband och mekaniska sensorer för att snabbt och effektivt kontrollera ett stort antal ägg. Men en person kan också göra ljus hemma genom att hålla ett ägg mot ett starkt ljus, som en kraftfull fackla eller lampa, i ett mörkt rum.
Precis som vid flottortestet kontrollerar ljus bara äggets färskhet. Det kommer inte att bekräfta om ägget fortfarande är säkert att äta.
När de håller ägget upp mot ljuset ska en person kunna se luftcellen inuti det. Luftcellen är en liten säck eller bubbla som vanligtvis finns i äggets större ände.
Ägget är fortfarande friskt om cellen är mindre än en åttondels tum djup. Ju större luftsäck, desto äldre ägg.
Hur länge håller äggen sig fräscha?
Enligt USDA förblir kylda ägg färska i 3 till 5 veckor efter förpackningsdatumet på kartongen. Att visa förpackningsdatumet är dock bara nödvändigt för USDA-graderade ägg.
Ska du hålla ägg i kylen?
USDA rekommenderar att kyla ägg så snart som möjligt för att upprätthålla färskhet och minska risken för Salmonella förorening.
USDA varnar också för att människor inte ska lämna kylda ägg i rumstemperatur i mer än 2 timmar. Kalla ägg kan svettas när de värms upp, vilket kan öka risken för bakterietillväxt.
Hälsorisker med att äta ett dåligt ägg
Den största risken för att äta dåliga ägg är Salmonella infektion, vilket är en form av matförgiftning. Salmonella är en typ av bakterier som kan växa både på skalet och inne i äggula och äggvita.
Symtom på Salmonella infektion kan inkludera:
- diarre
- magkrämpor
- feber
- kräkningar
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) utvecklas symtomen vanligtvis 6-48 timmar efter att ha ätit ett kontaminerat ägg och varar i cirka 4-7 dagar.
De flesta människor återhämtar sig från Salmonella infektion utan antibiotika. Personer med allvarliga symtom kan dock behöva sjukhusvistelse.
Salmonella infektion är ofta allvarligare och farligare i vissa grupper av människor, inklusive:
- vuxna över 65 år
- barn yngre än 5 år
- personer med försvagat immunförsvar, som de som har genomgått en organtransplantation eller som lever med hiv
Inte alla som äter ett dåligt ägg kommer att utvecklas Salmonella infektion.
Åtgärder som en person kan vidta för att minska risken för Salmonella omfatta:
- tvätta händerna och alla föremål som kommer i kontakt med råa ägg
- hålla ägg kylda
- kasta ägg efter utgångsdatumet
- koka ägg noggrant så att både äggula och vit blir fast
- med pastöriserade ägg för rätter som kräver råa eller lättkokta ägg
Sammanfattning
När ägg förstörs börjar de lukta illa och äggula och äggvita kan bli missfärgade. Spruckna eller slemmiga äggskal kan också vara ett tecken på bakteriell kontaminering.
Enkla sätt att bestämma ett äggs färskhet inkluderar att kontrollera utgångsdatumet, visuellt inspektera äggskalet och att spricka upp ägget för att lukta insidan. Om en person är osäker på om ett ägg har gått dåligt, ska de kasta ut det.
Den största risken för att äta dåliga ägg är Salmonella infektion, vilket kan orsaka diarré, kräkningar och feber. En person kan minska risken för Salmonella genom att hålla ägg kylda, kasta ägg med spruckna skal och laga ägg noggrant innan du äter dem.
