CDC: Salmonellautbrott kopplat till nötkött
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) undersöker de en serie Salmonella Dublininfektioner associerade med nötkött.
Hittills har CDC mottagit anmälan om 10 fall av infektion orsakad av Salmonella Dublin.
Ärendena spänner över sex stater: Kalifornien, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma och Texas.
CDC har genomfört laboratorietester på bakterier isolerade från de drabbade individerna.
Med hjälp av helgenomsekvensering fann de att ”Bakterier isolerade från sjuka människor var nära besläktade genetiskt. Det betyder att människor i detta utbrott är mer benägna att dela en gemensam infektionskälla. ”
Nötkött att skylla på
Forskare från CDC har identifierat en stam av Salmonella Dublin i kvarvarande nötkött i ett av de drabbade individernas hem.
CDC har dock inte kunnat fastställa en specifik köttleverantör eftersom individer har konsumerat olika märken av köttfärs köpt från olika platser.
CDC har också testat prover av rått nötkött från flera anläggningar för köttproduktion.
”Utbrottstammen av Salmonella Dublin har också identifierats i sex prover av råa nötköttsprodukter från slakt- och bearbetningsanläggningar. ”
Det resulterande Salmonella fall har varit allvarligare än vanligt. Hittills har åtta personer med infektionen varit på sjukhus och en person i Kalifornien har dött. Enligt CDC, SalmonellaSjukhusvistelsen är normalt 20%.
Hos fem personer med infektionen fann forskare Salmonella i blodprover, vilket ofta är ett tecken på att sjukdomen är allvarligare.
Symtom uppträder vanligtvis 12–72 timmar efter att ha konsumerat den smittade produkten; de inkluderar magkramper, feber och diarré. Normalt varar sjukdomen i 4–7 dagar.
Salmonella tenderar att vara allvarligast hos barn under 5 år och vuxna äldre än 65. Individer med nedsatt immunfunktion är också mer benägna att uppleva sämre symtom.
I detta utbrott började sjukdomar mellan 8 augusti och 22 september; åldrarna för de inblandade varierade från 48–74 år.
Säkerhetsanvisningar från CDC
CDC rekommenderar inte att människor slutar äta köttprodukter; de erbjuder dock vissa säkerhetsråd och information om bästa praxis:
- Se till att nötkött är kokt noggrant - till en temperatur av minst 160 ° F.
- Be på restauranger att kött tillagas till rätt temperatur.
- Håll okokt kött åtskilt från livsmedel som inte tillagas.
- Efter att ha hanterat rått kött, tvätta händerna med tvål i minst 20 sekunder.
- Tvätta noggrant allt som har kommit i kontakt med det råa köttet, t.ex. arbetsytor och redskap.
- Frysta eller kyl in rått nötkött inom två timmar efter köpet.
- Förvara köttfärs i det lägsta området i kylen eller frysen så att det inte droppar på andra livsmedel.
- Efter tillagning kyls rester inom två timmar efter att du har ätit och konsumerat resten inom 3-4 dagar.
När du kontrollerar att köttet har nått rätt temperatur, ger CDC ytterligare råd:
- För hamburgare, sätt in termometern i mitten av biffen.
- För köttfärslimpa, sätt in termometern i den tjockaste delen av köttet.
- För grytor och smörgåsar, sätt in termometern på flera ställen.
För närvarande fortsätter CDC att leta efter den exakta källan till infektionen. de skriver, "Denna [utbrott] utredning pågår, och CDC kommer att tillhandahålla uppdateringar när mer information blir tillgänglig."
