Vad man ska veta om senapsolja
Senapsolja kommer från frön från senapsväxter. Den är rik på enkelomättade fettsyror, som tycks minska sannolikheten för att utveckla hjärt-kärlsjukdom. Att laga mat med oljan kan dock utgöra en allvarlig risk, särskilt för barn.
Människor har länge använt senapsolja i matlagning och alternativ medicin. Det är vanligt i asiatiska, särskilt indiska, kök. Oljans starka smak kommer från en förening som också finns i pepparrot och wasabi.
Senapsolja är rik på enkelomättade fettsyror, vilket kan innebära att det gynnar hjärt-kärlhälsan. Den innehåller också en förening som kan ha antiinflammatoriska egenskaper.
Användningen av senapsolja är emellertid kontroversiell, och de potentiella riskerna är så stora att Food and Drug Administration (FDA) har förbjudit dess användning vid matlagning.
Denna artikel kommer att diskutera fördelarna och riskerna med att använda senapsfröolja.
Kardiovaskulära fördelar
Senapsolja är rik på enkelomättade fettsyror. Forskare har konsekvent funnit att inkludering av enkelomättade fettsyror i kosten kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom.
En systematisk granskning visade att personer med diet rik på enkelomättade fettsyror hade lägre blodtryck och mindre kroppsfett än andra som konsumerade färre av dessa syror. En hög andel kroppsfett och högt blodtryck ökar risken för hjärt-kärlsjukdom.
Medan senapsolja innehåller höga halter av dessa fettsyror, innehåller avokado och olivolja mer.
Det är viktigt att notera att dessa potentiella fördelar sannolikt är mycket små jämfört med andra faktorer som påverkar kardiovaskulär risk. Att konsumera senapsolja kompenserar inte för en i stort sett ohälsosam kost eller brist på fysisk aktivitet.
Antiinflammatorisk potential
Senapsolja innehåller en förening som kan vara användbar för att minska inflammation: allylisotiocyanat.
En studie visade att allylisotiocyanat har antiinflammatorisk potential. Studiens författare noterade denna effekt i cellkulturer, som är celler som forskare växer i en kontrollerad miljö. Men de fann också att den antiinflammatoriska effekten var mycket mindre hos möss.
Resultaten av en nyare studie tyder på att allylisotiocyanat minskade inflammation och hade en rad andra fördelar hos möss med kolit, ett tillstånd som orsakar inflammation i tjocktarmen.
Inflammation är ett kännetecken för ett stort antal hälsoproblem, och det kan orsaka en mängd symtom. Om allylisotiocyanat kan minska inflammation kan senapsolja hjälpa till att behandla dessa problem. Det finns dock för närvarande mycket lite bevis för att stödja idén.
Näringsinnehåll
Senap är en växt som är infödd i Europa. Det finns flera sorter, och fröna är ingredienser i många livsmedel och kryddor.
Att producera senapsolja innebär att pressa eller slipa dessa frön. Oljan är mycket starkare än kryddan som kallas senap.
Senapsolja består huvudsakligen av enkelomättade fettsyror. I 100 gram (g) senapsolja finns det:
- 59 g enkelomättade fettsyror
- 21 g fleromättade fettsyror
- 11 g mättade fettsyror
Allylisotiocyanatet i oljan ger senap sin starka smak och kan bidra med vissa hälsofördelar. Denna förening finns också i livsmedel som pepparrot och wasabi.
Faror och biverkningar
Senapsolja kan utgöra en allvarlig risk eftersom den innehåller höga halter erukinsyra.
Denna enkelomättade fettsyra finns i flera oljor. I små doser är eruksyra säker, men högre nivåer kan vara farliga.
Forskning på djur indikerar att erucinsyra under långa perioder kan orsaka ett hjärtsjukdom som kallas myokardiell lipidos.
Det är oklart om människor upplever samma effekt, men höga nivåer av erukinsyra kan utgöra risker för vissa grupper, till exempel barn.
2016 utfärdade FDA en varning om att senapsolja inte är säkert att använda vid matlagning på grund av dess höga erukinsyrainnehåll. Detta innebär att FDA inte tillåter användning som matolja i USA.
Hur man använder
Det är aldrig säkert att använda ren senapsolja i matlagningen eller ta den som ett kosttillskott. Det är bäst att undvika att äta eller dricka det.
Topisk applicering av senapsolja
Senapsolja finns som en eterisk olja. Den säkraste metoden att använda den är att späda den i en bärolja och applicera den på huden.
Människor ska inte sprida senaps eterisk olja nära någon som kan vara allergisk mot den. Taget oralt är senaps eterisk olja giftigt.
Hämtmat
Senapsolja är rik på enkelomättade fettsyror och kan ha vissa hälsofördelar. Det finns dock lite direkt vetenskapligt bevis som stöder idén.
Senapsolja kan utgöra en allvarlig hälsorisk, och FDA förbjuder dess användning vid matlagning.
I framtiden kan mer forskning bättre avgöra säkerheten för att använda senapsolja. Fram till dess är det bäst att undvika produkten.
