Vad är skillnaden mellan havssalt och bordssalt?
Bordsalt och havssalt är båda användbara vid matlagning. Tillverkarna bryter bordssalt från saltavlagringar och bearbetar det till en fin kristall, medan havssalt kommer från förångande havsvatten.
Många tror att havssalt är hälsosammare än bordssalt eftersom det är en naturlig källa till natrium. Tillverkningsremsor bordssalt av andra näringsämnen, såsom magnesium, kalcium och kalium. Producenterna stärker dock bordssalt med jod, vilket är viktigt för produktionen av sköldkörtelhormon.
Natrium är ett viktigt näringsämne som människor får från tillsatt salt och bearbetade livsmedel. Läkare rekommenderar att du begränsar salt i kosten eftersom för mycket natrium kan bidra till uttorkning och hjärtsjukdom. Högt blodtryck är ett viktigt problem.
I den här artikeln undersöker vi skillnaderna mellan havssalt och bordssalt, hälsofördelarna med salt och vilken typ som är hälsosammare. Vi diskuterar också hur mycket salt vi ska ha per dag.
Bordsalt kontra havssalt
Många upplever havssalt som ett hälsosamt alternativ till bordssalt.
Havssalt kommer från förångande havsvatten, så det är en naturlig natriumkälla. Bordsalt kommer från utvinning av saltavlagringar. Tillverkarna bearbetar det sedan till en fin kristall som är lätt att blanda i maten.
Kockar använder havssalt i vissa recept på grund av dess grova och krispiga konsistens. Vissa människor föredrar också den starkare smaken av havssalt.
Även om människor kan uppfatta havssalt som bättre för hälsan, har det samma natriuminnehåll som bordssalt. Vissa människor tror att havssalt har mindre natrium än bordssalt, men detta är en missuppfattning.
Bordsalt och de flesta havssalter innehåller båda 40 viktprocent natrium.
En tesked bordssalt har 2300 milligram (mg) natrium. Havssaltets kristaller är större, så färre kristaller kan passa i en tesked.
Eftersom mindre havssalt kan passa i samma volym kan folk tro att havssalt har mindre natrium än bordssalt.
Havssalt kommer från en naturlig källa och innehåller andra mineraler, inklusive:
- magnesium
- kalcium
- kalium
Bordsalt har inte dessa ytterligare näringsämnen, men det innehåller jod om det är förstärkt.
Fördelar
Natrium är viktigt för god hälsa, så människor bör inte helt eliminera det från sin kost. Natrium i salt hjälper till att kontrollera blodtrycket och är nödvändigt för nerv- och muskelfunktion. Människor behöver äta salt för normal cellfunktion och för att upprätthålla syrabalansen i blodet.
Bordsalt innehåller jod, vilket är ett annat viktigt näringsämne. Personer med jodbrist kan utveckla struma och en rad andra symtom. Lär dig mer om tecken och symtom på jodbrist här.
Brist på jod kan också orsaka dålig tillväxt och kognitiva störningar hos barn. Jodbrister är sällsynta i USA, eftersom många produkter, inklusive bordssalt, innehåller tillsatt jod.
Men risken för låg jod kan vara högre i Europa och andra regioner i världen och hos människor som inte äter mejeriprodukter, bakverk eller bordssalt.
Av de två innehåller endast bordssalt jod, eftersom obearbetat havssalt inte innehåller jod.
Som denna artikel nämnde tidigare, även om havssalt inte innehåller jod, innehåller det naturligt magnesium, kalcium, kalium och andra näringsämnen.
Mängden av dessa mineraler som finns i havssalt är minimal och människor kan få dem i mer betydande mängder från andra hälsosamma livsmedel.
Hälsorisker
För mycket salt kan bidra till flera hälsotillstånd, inklusive:
- högt blodtryck
- hjärtsjukdom
- stroke
- hjärtattacker
Trots detta behöver människor rätt mängd salt i kosten för att bibehålla god hälsa.
Enligt dietriktlinjerna för amerikaner är den genomsnittliga mängden natrium i den amerikanska kosten cirka 3440 mg per dag, vilket är alldeles för högt. American Health Association (AHA) rekommenderar att du äter mindre än hälften av denna mängd, eller 1500 mg per dag.
När människor minskar mängden natrium i kosten minskar de risken för att utveckla hjärtsjukdomar och högt blodtryck. Länder inom Världshälsoorganisationen (WHO) har kommit överens om att bidra till att minska den globala befolkningens natriumintag med 30% till 2025.
Majoriteten av salt som människor äter kommer dock inte från att lägga salt till sina hemlagade måltider. Istället säger AHA att mer än 75% av natrium i människors kost kommer från bearbetade livsmedel.
Förutom bearbetade och förpackade livsmedel bör människor vara medvetna om det höga saltinnehållet i fjäderfä, ost och bröd.
Tillverkare kan inkludera tillsatser i bordssalt för att förhindra klump. Dessa tillsatser kallas antiklumpmedel och kan innefatta:
- kaliumferrocyanid
- kalciumsilikat
- kiseldioxid
- gult brus av läsk
- järnammoniumcitrat
Food and Drug Administration (FDA) har sagt att dessa tillsatser är säkra att använda i salt för att förhindra klump.
Rekommendationer för intag
AHA rekommenderar att människor ska sträva efter att minska sitt saltintag till mindre än 1500 mg per dag.
Dietriktlinjerna för människor i USA föreslår dock att natrium i kosten begränsas till mindre än 2300 mg per dag för vuxna och barn över 14 år.
Den maximala mängden natriumbarn under 14 år bör ha beror på deras kön och ålder.
Sammanfattning
Bara för att havssalt är naturligt betyder det inte att det är bättre för människors hälsa. Många tror att havssalt är ett hälsosamt alternativ till bordssalt, men att äta för mycket av något salt är skadligt.
Människor behöver dock inkludera en lämplig mängd natrium i kosten. Att eliminera salt kan orsaka skadliga mineralobalanser i blodet och kan påverka sköldkörtelfunktionen.
Havssalt kommer från en naturlig källa och innehåller andra mineraler, men det innehåller inte jod. Att välja icke-joniserat havssalt kan riskera människor för jodbrist, och därför måste de söka andra jodkällor i sin kost.
En typ av salt kanske inte är hälsosammare än en annan så att människor kan välja sitt salt, beroende på smak och konsistens.
