Vad man ska veta om potatisallergier

Potatisallergier är ovanliga men kan påverka både vuxna och barn. Personer med potatisallergi kan ha en mild till svår allergisk reaktion efter att ha ätit eller kommit i kontakt med potatis.

När en person har en potatisallergi, reagerar deras immunsystem negativt på specifika föreningar i potatis, som kan inkludera patatin eller solanin. Människor med potatisallergi har ofta korskänslighet med andra ämnen som innehåller liknande allergener som de i en potatis.

Att undvika potatis i kosten kan vara svårare än det verkar eftersom många livsmedel innehåller potatisderivat som dolda ingredienser.

I den här artikeln tittar vi på symtom, orsaker och riskfaktorer för potatisallergi. Vi tittar också på tillfredsställande kostalternativ och tips för att undvika potatisprodukter.

Vad är en potatisallergi?

En person med potatisallergi kan uppleva rinit, kliande hud eller ont i halsen när de äter potatis.

En allergi mot potatis händer när immunsystemet misstagar vissa proteiner i potatisen för skadliga ämnen. Kroppen behandlar dessa inkräktare som virus eller bakterier, och immunsystemet svarar genom att isolera och attackera dem.

Immunsystemet skickar vita blodkroppar och andra föreningar, såsom IgE-antikroppen, för att försöka skydda kroppen. Vissa vita blodkroppar och mastceller frigör histamin. Detta immunsystem svar orsakar många av symtomen på en potatisallergi.

Flera ämnen i potatis kan utlösa den allergiska reaktionen, inklusive ett glykoprotein som kallas patatin och alkaloider som solanin. Potatisallergier kan ha korskänslighet med andra allergier, inklusive andra växtallergier, matallergier och latexallergier.

En potatisallergi är inte densamma som potatisförgiftning. Rapporter om potatisförgiftning anger att omogna, groddar eller gröna potatis innehåller giftiga alkaloider, inklusive solanin. När de intas kan de orsaka sömnighet, svaghet, apati och gastrointestinala symtom. Detta är sällsynt - i de flesta fall är potatis säkert att äta och är en basföda i många länder.

Symtom

Människor med en sann potatisallergi kan reagera omedelbart efter att ha berört, skalat eller ätit potatis.

Symtom kan variera från person till person, men typiska symptom på potatisallergi inkluderar:

• rinit, inklusive kliande eller sveda ögon, en rinnande eller täppt näsa och nysningar
• röd, kliande hud
• nässelfeber, eksem eller liknande utslag
• ont i halsen

Potatisallergier eller intoleranser kan störa matsmältningssystemet när potatisämnena färdas genom kroppen. Symtom på matsmältningsproblem orsakade av potatisallergi eller intolerans inkluderar:

• illamående eller kräkningar
• gas
• uppblåsthet och kramper
• diarre

Vem kan få potatisallergi?

Potatisallergier kan påverka vem som helst, även om de är relativt ovanliga.

Forskare vet inte hur många människor som har en potatisallergi, men en 2017-studie som testade 2000 personer på en sjukhusallergienhet fann att 10,1% var allergisk mot potatis. De flesta av dessa människor var allergiska mot rå men inte kokt potatis. De studerade besökte en allergiklinik och hade förmodligen befintliga allergier, vilket sannolikt gör denna siffra inte representativ för allmänheten.

Forskarna föreslog att potatisallergin kan kopplas till korssensibilisering från andra vanliga växtallergener, såsom björk och muggvort.

Ovanstående studie hittade inga allvarliga allergiska reaktioner, även om det har förekommit flera rapporter om anafylax från både rå och kokt potatis.

Antalet barn med matallergier av ett eller annat slag verkar öka i USA. På samma sätt som andra matallergier kan barn som utvecklar en potatisallergi växa ut ur den. Men många vuxna som får en potatisallergidiagnos förblir drabbade av den under resten av livet.

Riskfaktorer

Potatisplantor är en del av nattskuggfamiljen Solanaceae, som också inkluderar tomater, aubergine och paprika. Människor som har potatisallergi kan också vara allergiska mot andra nattskugggrönsaker, eftersom ämnen som kallas glykolalkaloider i dessa växter kan orsaka icke-allergisk förgiftning. Läs mer om nattskuggallergier här.

Medlemmar i nattskuggfamiljen inkluderar:

• potatis
• tomat
• äggplanta
• paprika
• cayenne
• tobak
• tomatillos
• gojibär
• paprika
• Pepino melon
• okra

Personer med allergi mot potatis kan ha korsreaktivitet med andra medlemmar i nattskuggfamiljen.

Pollen-food syndrom, som riskerar en person för allergiska reaktioner mot pollen från björkträd och vissa växter, kan också ha kopplingar till potatisallergi. Dessutom kan personer med potatisallergi också få en allergisk reaktion mot latex.

Uppskattningsvis 40% av barnen med matallergier har reaktioner på mer än en mat. Att ha en matallergi är en riskfaktor för att ha en annan.

Mat att undvika

Potatis är en ingrediens i många måltider, snacks och till och med drycker. Personer med allergi eller intolerans kan undvika dessa livsmedel för att förhindra att allergisymtom uppstår.

Livsmedel som använder potatis inkluderar:

• chips, pommes frites och många salta snacks
• vodka
• grytor
• kroketter
• vissa typer av pasta, såsom gnocchi
• många soppor, grytor och puréer

Potatisstärkelse eller potatismjöl är en dold ingrediens i många matvaror, såsom strimlad mozzarellaost och vissa muffins. Tillverkare använder potatisstärkelse för att tjockna mat, absorbera vatten eller förhindra att vissa ingredienser klibbar ihop. Potatismjöl ersätter ibland vetemjöl i recept på bakverk.

Alla med potatisallergi eller intolerans måste läsa matetiketterna på allt de köper för att se till att de är fria från potatis.

Potatisersättningar

Potatisersättningar är populära eftersom människor vill ha en varierad diet och försöker eliminera kolhydrater och stärkelse. Men människor kan använda många ingredienser istället för potatis, inklusive:

• Blomkål.Blandning av ångad blomkål och kryddor ger en maträtt som liknar potatismos.
• Yuca är en knöl som liknar en potatis men orsakar ingen reaktion hos personer som är allergiska mot potatis. För ett alternativ till potatischips eller pommes frites kan folk skära dem tunt och sedan baka eller steka.
• Rovor eller avokado. Tillsätt kryddor och baka eller steka sedan.

Komplikationer

Vissa människor upplever en allvarlig allergisk reaktion när de utsätts för potatis, vilket leder till anafylaksi.

Anafylaxi är en allvarlig, akut allergisk reaktion, som kan vara livshotande om den lämnas obehandlad. Symtom på anafylax orsakad av matallergi inkluderar vanligtvis:

• svullnad i ögon, mun, hals, tunga eller ansikte
• andfåddhet eller svårt att andas
• kräkningar
• yrsel eller medvetslöshet
• ett plötsligt blodtrycksfall

Dessa symtom uppträder vanligtvis och byggs upp snabbt och de kräver omedelbar läkarvård.

Personer med en känd allvarlig allergisk reaktion mot potatis eller andra ämnen bär vanligtvis en antihistaminmedicin eller epinefrininjektion (EpiPen). Även om en person tar mediciner, kommer en person som upplever dessa reaktioner fortfarande att behöva läkarvård för att säkerställa att inga ytterligare komplikationer uppstår.

Sammanfattning

Potatisallergier är ovanliga, men med tanke på hur vanliga potatisprodukter är i många kök kan de vara besvärande. Människor med denna allergi har ofta också andra allergier, såsom latex, andra nattskugggrönsaker och andra växter.

För att undvika potatis kan människor se upp för viktiga produkter och lägga hälsosamma ersättare till kosten, såsom blomkål, yuca eller rovor.

Om en person misstänker att de har en potatisallergi, kan en läkare utföra en rad allergitester för att ta reda på och ge dem råd om hur man bäst kan förebygga allergiska reaktioner och behandla symtom när de uppstår.

F:

Kan människor med potatisallergi äta sötpotatis?

A:

Med båda rotgrönsakerna med potatis i namnet, skulle du förvänta dig att en potatisallergi också skulle inkludera en allergi mot sötpotatisen. Men så är inte fallet, eftersom sötpotatis tillhör en annan familj av växter som kallas "morning glory." Dessutom innehåller sötpotatis inte allergenpatatin, eftersom de istället använder sporamin för sin "knölförvaring".

Debra Sullivan, doktor, MSN, R.N., CNE, COI Svar representerar våra medicinska experters åsikter. Allt innehåll är strikt informativt och bör inte betraktas som medicinsk rådgivning.