Amerikansk diet innehåller fortfarande för många kolhydrater av låg kvalitet
Även om den typiska vuxendieten i USA har förbättrats, innehåller den fortfarande för mycket kolhydrater och mättat fett av låg kvalitet, enligt ny forskning.
Under 1999–2016 minskade den genomsnittliga andelen av det dagliga kaloriintaget som raffinerade korn, tillsatt socker och stärkelsegrönsaker representerade med 3% i USA, enligt den nya JAMA studie.
Dessa kolhydrater av låg kvalitet svarar dock fortfarande för 42% av de dagliga kalorierna, medan kolhydrater av hög kvalitet - som fullkorn och frukt - endast står för 9%.
Under samma period ökade det totala fettintaget med 1%. Hälften av denna ökning berodde på mättat fett, som nu står för 12% av dagliga kalorier. Denna siffra överstiger max 10% i de amerikanska dietriktlinjerna.
"Även om det finns några uppmuntrande tecken på att den amerikanska kosten förbättrats något över tiden, är vi fortfarande långt ifrån att få ett" A "på detta rapportkort", säger studieförfattaren Dr. Fang Fang Zhang, en näringsepidemiolog vid Friedman School of Nutrition Science and Policy vid Tufts University i Boston, MA.
För studien drog forskarna register över den nationellt representativa National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).
Deras analys inkluderade kostdata från nästan 44 000 vuxna som hade rapporterat vad de hade konsumerat under en 24-timmarsperiod minst en gång mellan 1999 och 2016. Deras medelålder var 47 år och 52% var kvinnor.
Kolhydrater, proteiner och fetter i amerikansk diet
Forskarna uppskattade näringsintaget med hjälp av en databas från US Department of Agriculture (USDA).
De utvärderade kostens kvalitet med hjälp av USDA: s Healthy Eating Index (HEI), som mäter hur väl en diet stämmer överens med de amerikanska dietriktlinjerna.
Resultaten visade att det beräknade kaloriintaget från kolhydrater, fett och proteiner i den amerikanska kosten under 1999–2016 förändrades enligt följande:
- Totala kolhydrater minskade från 52,5% till 50,5%.
- Totalt protein ökade från 15,5% till 16,4%.
- Totalt fett ökade från 32,0% till 33,2%.
- Kolhydrater med låg kvalitet föll från 45,1% till 41,8%.
- Högkvalitativa kolhydrater ökade från 7,42% till 8,65%.
- Växtprotein ökade från 5,38% till 5,76%.
- Mättat fett ökade från 11,5% till 11,9%.
- Fleromättat fett ökade från 7,58% till 8,23%.
Ökningen av högkvalitativ kolhydratkonsumtion kom främst från fullkorn, medan minskningen av kolhydratkonsumtion av låg kvalitet främst berodde på lägre intag av tillsatt socker.
"Eftersom kolhydrater av låg kvalitet är förknippade med sjukdomsrisk, kan intag av kolhydrater av högre kvalitet betyda bättre hälsa för amerikaner i framtiden", säger den första studieförfattaren Zhilei Shan, Ph.D.
Shan är näringsämne i epidemiologi i Harvard T.H. Chan School of Public Health i Boston, MA. Under studien arbetade han också vid Tongji Medical College vid Huazhong University of Science and Technology i Kina.
Mest protein kommer fortfarande från kött
Den blygsamma ökningen av växtproteinintaget kom också från högre fullkornsförbrukning, tillsammans med en liten ökning av konsumtionen av nötter.
Det var en liten men signifikant ökning av lärosätet, som steg från 55,7 till 57,7.
Analysen avslöjar att det mesta av proteinet i den typiska amerikanska kosten fortfarande kommer från kött, inklusive bearbetat och rött kött.
"Proteiner som konsumeras från skaldjur och friska växtkällor, såsom fullkorn, nötter och baljväxter, förblev en mycket mindre andel", säger forskarstuderande författare Shilpa Bhupathiraju, Ph.D., forskare vid Harvard T.H. Chan School of Public Health.
"Vår forskning antyder," tillägger hon, "att amerikanerna har möjlighet att diversifiera sina proteinkällor för att inkludera mer skaldjur, bönor, sojaprodukter, nötter och frön."
Samarbete inom livsmedelsindustrin är nyckeln
I en redaktionell artikel kommenterar Linda Van Horn, Ph.D. och Marilyn C. Cornelis, Ph.D., båda från Northwestern University Feinberg School of Medicine i Chicago, IL, de nya resultaten.
"Trots viss förbättring av dessa resultat förblir den övergripande HEI-poängen sorgligt blyg för de rekommenderade riktlinjerna", skriver de.
De föreslår att en nyckelfaktor för att hjälpa konsumenter att följa de amerikanska kostriktlinjerna är att få livsmedelsindustrin att främja fullkorn, frukt, växtbaserat protein och grönsaker samtidigt som socker, salt och mättat fett minskas.
Trots forskarnas "ansträngningar att fokusera på livsmedelsgrupper av liknande kvalitet" erbjuder studien bara "en" makro-syn ", menar de. Det finns ett behov av att upplösa de mer "specifika intrikat i kosten."
"Snacks, desserter, pizza, snabbmatsmörgåsar och socker sötade drycker är för närvarande viktiga bidrag till befolkningens energiintag och ger tvivelaktiga bidrag till kostkvaliteten mätt med HEI."
Linda Van Horn, Ph.D. och Marilyn C. Cornelis, Ph.D.
