Lök och vitlök kan skydda mot bröstcancer
Ny forskning undersöker konsumtionen av lök och vitlök bland kvinnor i Puerto Rico och föreslår att grönsakerna kan minska risken för bröstcancer avsevärt.
Lök och vitlök är en del av släktet allium, tillsammans med purjolök, gräslök och hundratals andra arter.
Rika på smak, med en stark, skarp spark, kan dessa "feisty" grönsaker också kunna bekämpa sjukdomar, såsom diabetes, hjärtsjukdomar och cancer, enligt nya bevis.
När det gäller cancer har flera studier specifikt undersökt sambandet mellan konsumtion av lök och vitlök och risken för cancer i kolorektal, mage och prostatacancer.
Sammantaget har dessa studier visat att ju fler av dessa grönsaker människor konsumerar, desto lägre är risken för att utveckla dessa cancerformer.
Mindre omfattande forskning har emellertid gått in i kopplingen till bröstcancer, säger forskare som leds av Gauri Desai, en doktorand i epidemiologi vid University of Buffalo (UB), en del av State University of New York.
Så Desai och teamet gick ut för att undersöka detta ämne ytterligare och tittade på en kvinnopopulation i Puerto Rico. Anledningarna till att välja denna befolkning var dubbla. För det första: "Puerto Rico har lägre bröstcancernivåer jämfört med fastlandet [USA], vilket gör det till en viktig befolkning att studera", förklarar Desai.
För det andra är en kryddor som kallas "sofrito", som till stor del består av vitlök och lök, en traditionell puertoricansk sås som konsumeras allmänt över hela ön.
Forskarna publicerade resultaten av sina resultat i tidskriften Näring och cancer.
Studerar lök, vitlök och cancerrisk
Desai och teamet använde sjukhus- och klinikjournaler för att identifiera 314 kvinnor i åldrarna 30 till 79 som hade bröstcancer mellan 2008 och 2014. Forskarna inkluderade också 346 kontrolldeltagare som matchades baserat på ålder och bostadsområde.
Kontrolldeltagarna hade ingen historia av cancer, förutom hudcancer utan melanom. Forskarna använde en frågeformulär för matfrekvens för att fråga om kostmönster och totalt intag av lök och vitlök, som inkluderade sofrito-konsumtion.
Teamet använde ovillkorlig logistisk regression för att undersöka sambandet mellan intag av lök och vitlök och förekomst av bröstcancer, och justerade för faktorer som ålder, utbildning, familjehistoria, kroppsmassindex, rökstatus och andra.
Sofrito kopplade till 67% lägre risk för bröstcancer
Forskarna fann ett omvänt samband mellan måttlig och hög total konsumtion av lök och vitlök och fall av bröstcancer jämfört med låg konsumtion av dessa grönsaker.
Deras resultat var konsekventa efter att forskarna hade stratifierat resultaten enligt klimakteriet, vilket tyder på att "Hög lök- och vitlökskonsumtion är skyddande mot bröstcancer i [den studerade] befolkningen."
Specifikt skriver författarna, ”Sofritointag, när det undersöktes ensamt, var omvänt associerat med bröstcancer; för dem som konsumerar sofrito mer än en gång / dag, minskade risken med 67% jämfört med aldrig konsumenter. ”
"Vi fann att bland Puerto Ricas kvinnor var det kombinerade intaget av lök och vitlök samt sofrito associerat med en minskad risk för bröstcancer."
Gauri Desai
"Att studera puertorikanska kvinnor som konsumerar mycket lök och vitlök som sofrito var unikt", tillägger Desai och hänvisar till en styrka i forskningen.
Varför kan lök, vitlök sänka risken för cancer?
Studie medförfattare Jo Freudenheim, Ph.D., ordförande för epidemiologi och miljöhälsa vid UB, kommenterar också studiens unika egenskaper och säger: "Det finns väldigt lite forskning om bröstcancer i Puerto Rico."
”Denna studie var ett samarbete mellan mina kollegor här vid UB och vid universitetet i Puerto Rico för att hjälpa oss förstå varför priserna där är lägre än i resten av USA, och varför priserna där fortsätter att öka medan de sjunker i resten av [USA]. ”
Även om studien var iakttagande och inte kan förklara mekanismerna bakom resultaten, misstänker forskarna att flavonoler och organosvavelföreningar som finns rikligt med lök och vitlök kan vara ansvariga för cancercancereffekterna.
I synnerhet har S-allylcystein, diallyldisulfid och diallylsulfid i vitlök och alk (en) ylcysteinsulfoxider i lök visat "anticarcinogena egenskaper hos människor såväl som i experimentella djurstudier", säger Dr. Lina Mu, docent i epidemiologi och miljöhälsa vid UB och studiens seniorförfattare.
Några studiebegränsningar
Emellertid erkänner författarna också vissa begränsningar för sin forskning. Till exempel skriver de: "Studiens storlek var liten, särskilt för analyser stratifierade på klimakteriets status."
För det andra var antalet människor som aldrig hade konsumerat vitlök eller lök för litet för att kunna användas som referensgrupp. Därför konsumerade gruppen med låg exponering fortfarande lite lök och vitlök.
Av den anledningen, säger forskarna, kan resultaten "underskatta det verkliga sambandet mellan intag av vitlök och lök och bröstcancer."
"Dessutom finns det inte ett standardiserat recept på sofrito, en krydda som ofta är hemlagad och därför varierar åtminstone något i recept från person till person", tillägger författarna. "Därför kunde vi inte heller uppskatta mängden lök och vitlök i sofrito."
”Även om receptet på sofrito varierar till viss del, tillsätts vanligtvis andra ingredienser, såsom paprika, tomater, koriander och svartpeppar. Eftersom vi inte justerade våra modeller för dessa ingredienser kan vi inte vara säkra på att våra resultat berodde på den enda effekten av lök och vitlök. ”
