Kan återanvända matolja utlösa spridning av bröstcancer?
En nyligen genomförd studie på möss visade att återuppvärmd matolja kan utlösa cellförändringar som kan främja tillväxt i bröstcancertillväxt i sen fas.
Forskare från University of Illinois i Urbana-Champaign testade ”termiskt missbrukad stekolja”, som är matolja som har genomgått uppvärmning till höga temperaturer flera gånger, i laboratoriemöss och fann att det ökade metastaserande bröstcancertillväxt.
Teamet rapporterade dessa resultat i tidskriften Cancerförebyggande forskning.
Forskarna matade alla laboratoriemöss med en fettsnål diet i en vecka. Sedan gav de några av mössen ouppvärmd färsk sojabönolja i 16 veckor medan resten intog termiskt missbrukad olja istället.
De valde att använda sojabönolja eftersom restaurangbranschen ofta använder den för fritering.
För att simulera bröstcancer injicerade de 4T1 bröstcancerceller i tibia hos varje mus. Dessa bröstcancerceller är mycket aggressiva och har en hög metastasnivå till flera avlägsna platser. Som ett resultat uppträder de ofta i lymfkörtlarna, levern och lungorna.
Effekterna av återanvänd olja
20 dagar efter injektionen av tumörcellerna fanns det en märkbar skillnad i hastigheten för metastatisk tillväxt mellan de två mössgrupperna. Hos mössen som hade ätit termiskt missbrukad olja var den metastatiska tillväxten av skenbenstumörerna fyra gånger större än för tumörerna hos mössen som konsumerade färsk olja.
Det fanns också fler lungmetastaser i den tidigare gruppen. Ledande forskare William G. Helferich, professor i livsmedelsvetenskap och mänsklig näring, noterade att det fanns dubbelt så många lungtumörer, som också var mer aggressiva och invasiva än de i färskoljegruppen.
"Jag antog bara att dessa knölar i lungorna var små kloner - men det var de inte", säger Helferich. ”De hade genomgått omvandling för att bli mer aggressiva. Metastaserna i färskoljegruppen var där, men de var inte lika invasiva eller aggressiva, och spridningen var inte lika omfattande. ”
Statistik över bröstcancer
Bröstcancer uppstår när celler i bröstet växer utom kontroll och bildar en tumör. Om cellerna kan invadera den omgivande vävnaden eller sprida sig till andra delar av kroppen anser läkarna att sjukdomen är malign. Bröstcancer är inte exklusivt för kvinnor - även om det är sällsynt kan det också påverka män.
Bröstcancerfrekvensen i USA har ökat med 0,4 procent per år de senaste åren.
Cirka en av åtta kvinnor i USA kommer att utveckla bröstcancer under sin livstid och American Cancer Society (ACS) uppskattar att läkare kommer att diagnostisera cirka 268 600 nya fall av invasiv bröstcancer under 2019. Samma år förväntar sig ACS också nästan 63 000 fall av karcinom in situ, vilket är en tidig form av bröstcancer som inte är invasiv.
ACS rekommenderar att kvinnor med genomsnittlig risk för bröstcancer bör börja ha årliga rutinmässiga mammogram vid 45 års ålder.
Även om en person inte har några tecken eller symtom kan mammografi hjälpa till att upptäcka bröstcancer i ett tidigt skede, vilket är när behandlingen sannolikt kommer att lyckas.
Varför återuppvärmd olja kan vara dålig
Den upprepade återuppvärmningen av matolja förändrar dess sammansättning och frigör akrolein, som är en giftig och potentiellt cancerframkallande kemikalie.
Restauranger och andra matställen återanvänder sojabönolja ofta flera gånger innan den ersätts med färsk olja i stekpannorna.
Dessa faktorer ledde forskarna till att undersöka om termiskt missbrukad olja kan ha någon effekt på bröstcancertillväxt. Även om resultaten är preliminära lägger de till en kunskapsbas som kommer att växa djupare när forskningen inom detta område fortsätter.
"Många cancerbiologer försöker förstå vad som händer på metastatiska platser för att främja dem för tumörtillväxt", konstaterar medförfattare och doktorand Ashley W. Oyirifi.
”Vi försöker lägga till den här konversationen och hjälpa människor att förstå att det kanske inte bara är en inneboende biologisk mekanism utan en livsstilsfaktor. Om diet ger en möjlighet att minska risken för överlevande av bröstcancer, ger det dem handlingsfrihet över sin egen hälsa. ”
Ashley W. Oyirifi
