Potatispuré är ett lovande tävlingsbränsle för idrottare
Idrottare konsumerar vanligtvis kolhydrater energi geler för att förbättra tävlingsprestanda och uthållighet. Nu föreslår forskning som involverar utbildade cyklister att potatispuré kan vara lika effektiv.
Jämfört med intag av vatten ensam, cyklister som intog potatispuré presterade lika bra under en uthållighetsprov som cyklister som konsumerade en kommersiell kolhydratergegel med samma mängd kolhydrater.
”Sammanfattningsvis”, konstaterar forskarna i ett nyligen Journal of Applied Physiology artikel om studien, "potatis- och gelintagning upprätthåller lika mycket blodsockerkoncentrationer och [tidsförsök] prestanda."
"Forskning har visat," säger seniorstudieförfattare Nicholas A. Burd, professor i kinesiologi och samhällshälsa vid University of Illinois i Urbana-Champaign, "att intag av koncentrerade kolhydratgeler under långvarig träning främjar kolhydrattillgänglighet under träning och förbättrar träningsprestanda . ”
"Vårt studiemål var att utöka och diversifiera tävlingsalternativen för idrottare och kompensera för trötthet i smaken", tillägger han.
Även om protein och fett kan leverera energi bryter kroppen ner kolhydrater mycket mer effektivt för att möta energibehovet med högintensiv träning.
Kolhydrater energi geler är ideala ras bränslen eftersom, inte bara upprätthåller de prestanda, men kroppen smälter lätt och absorberar dem.
"Potatis är ett helhetsbaserat alternativ som uppfyller dessa kriterier, men deras inverkan på prestanda förblir obegränsad", skriver författarna.
Potatispuré mot kolhydratgel
Studien involverade 12 friska cyklister med flera års träning och vars genomsnittliga cykelavstånd var 165 miles (267 kilometer). Deras medelålder var 31 år.
Laget tilldelade slumpmässigt varje deltagare till en av tre rasbränslegrupper: potatispuré, kolhydratgel och endast vatten. Alla grupper genomförde en 2-timmars cykelutmaning och en tidsförsök medan de konsumerade deras specifika tävlingsbränsle.
Försöket hade en crossover-design, vilket innebar att grupperna bytte runt så att varje deltagare upplevde alla tre tävlingsbränslen.
Forskarna standardiserade cyklisternas matintag i 24 timmar före försöket.
Cyklisterna gav blodprover under försöken. Forskarna övervakade också deras hjärtfrekvens, kärnkroppstemperatur, träningsintensitet och gastrisk tömning. De noterade också gastrointestinala symtom.
Åtgärderna avslöjade att hjärtfrekvensen, blodsockret och blodlaktatet var högre i samma mängder i gel- och potatismosgrupperna när forskargruppen jämförde dem med gruppen endast vatten. Laktat är en biprodukt av muskelmetabolism och en markör för träningsintensitet.
Dessutom var tidsprövningsprestanda densamma i gel- och potatismosgrupperna och bättre än den enda vattengruppen.
"Vi hittade inga skillnader mellan prestanda för cyklister som fick sina kolhydrater genom att äta potatis eller gel i rekommenderade mängder på cirka 60 gram per timme under experimenten", konstaterar professor Burd.
Han påpekar att både potatispuré och kolhydratgel gav cyklisterna en "betydande ökning i prestanda" jämfört med endast vattenförbrukningen.
Välsmakande byte till söta kolhydratgeler
Det var dock en markant skillnad i gastrointestinala effekter. Potatismosgruppen upplevde mer uppblåsthet, smärta och uppblåsthet än grupperna med bara gel och vatten.
Prof. Burd föreslår att dessa symtom kan bero på att det krävs en större volym potatispuré för att ge samma mängd glukos som i geler.
"Ändå," kommenterar författarna, "genomsnittliga [gastrointestinala] symtom var lägre än tidigare studier, vilket tyder på att båda (kolhydrat) tillstånd tolererades väl av majoriteten av studiens cyklister."
De noterar att, som en billig fullmat som är tät i näringsämnen, erbjuder potatis idrottare ett lovande tävlingsalternativ. Dessutom ger de ett salt alternativ till söta kolhydratgeler.
Alliansen för potatisforskning och utbildning sponsrade studien.
"Sammantaget är vår studie ett bevis på koncept som visar att idrottare kan använda hela livsmedelskällor av kolhydrater som ett alternativ till kommersiella produkter för att diversifiera menyerna med tappning av tävlingar."
Prof. Nicholas A. Burd
