Är jag allergisk mot saponin?
Vissa människor har allergisymtom efter att ha ätit quinoa. För dem med quinoaallergi finns det flera hälsosamma alternativ.
Quinoa är en liten, rund, kornliknande mat som faktiskt tillhör fruktfamiljen. På grund av dess utseende beskriver många nutritionister quinoa som ett pseudo-spannmål. Det kallas ofta supermat eftersom det är rikt på protein.
Medan en quinoaallergi är relativt sällsynt är det viktigt att känna igen symtom på en allergisk reaktion och vidta lämpliga steg.
Symtom på en quinoaallergi
Enligt American College of Allergy, Asthma, and Immunology påverkar matallergier uppskattningsvis 4–6 procent av barnen och 4 procent av vuxna i landet.
Om en person har en allvarlig allergisk reaktion efter att ha kommit i kontakt med quinoa, uppträder symtomen vanligtvis direkt.
Symtom på allvarlig allergi mot quinoa kan inkludera:
- svårt att andas
- en minskning av blodtrycket
- en snabb hjärtfrekvens
Dessa symtom kan visa att en person har anafylaxi, vilket är en medicinsk nödsituation. Kontakta omedelbart räddningstjänsten eller be någon annan göra det.
Vissa människor upplever reaktioner som är mindre allvarliga. Deras symtom kan inkludera:
- hosta
- svårt att svälja
- en hes hals
- en känsla av täthet i halsen
- magkramper
- svullnad i tungan
- kräkningar
- väsande andning
American College of Allergy, Asthma and Immunology rapporterar att de flesta upplever symtom på matallergi inom två timmar efter konsumtion. I vissa fall fördröjs symtomen i 4-6 timmar eller längre.
Allergier kan utvecklas med åldern. En person som har haft quinoa utan problem tidigare kan plötsligt märka en allergisk reaktion efter att ha ätit maten.
Vilka är några alternativ till quinoa?
Quinoa ingår ofta i livsmedel som sallader, hamburgare med svarta bönor, pilafs och soppor. Människor använder det ofta också som ett alternativ till ris eller vete.
Liknande livsmedel inkluderar:
- korn
- majs
- couscous
- havre
- ris
- råg
Människor ersätter ofta ris med quinoa i recept. I frukosträtter kan stålskuren havre ersätta quinoa.
Finns det en länk till saponiner?
En person kanske inte är allergisk mot quinoa, men mot dess saponiner. Dessa är kemikalier i fruktens beläggning.
Saponiner har en vaxartad struktur som skyddar växten från insekter. Vissa människor är särskilt känsliga för dessa kemikalier, särskilt efter upprepad exponering.
Om en person har en mild allergi kan de dra nytta av att blötlägga quinoa i vatten i 30 minuter och sedan skölja den innan du lagar mat. Detta kan hjälpa till att ta bort saponinerna och förhindra en allergisk reaktion.
Saponiner finns också i sojabönor, kikärter, amarantfrön och baljväxter.
När ska jag träffa en läkare
Quinoa allergier kan vara allvarliga. Den som misstänker att de får en anafylaktisk reaktion bör söka omedelbar medicinsk hjälp.
När symtomen är milda eller måttliga kan en person konsultera en läkare, som kan hänvisa dem till en specialist, känd som en allergiker eller immunolog. De kan testa för att avgöra om en person verkligen är allergisk mot quinoa eller faktiskt upplever reaktioner på vanligare allergener, såsom mjölk, ägg eller jordnötter.
Medan quinoa är ett mindre vanligt allergen, kommer en läkare att överväga en persons symptom, tidpunkten för reaktionerna och alla potentiella utlösare innan en diagnos görs.
Mat att undvika
Om en person har en allergi mot quinoa bör de kontrollera matetiketterna noggrant. Quinoa är ofta en ingrediens i sallader, och det används ofta för att hjälpa till med konsistensen och smaken hos hamburgare som inte är kött.
En känslighet för quinoa kan indikera att en person har känslighet för liknande livsmedel, särskilt äpplen. En recension från 2018 i Journal of Allergy and Clinical Immunology fann att känslighet för quinoa var associerad med känslighet för äpplen hos de 212 testade barnen.
För personer med matallergi eller känslighet är det viktigt att vara medveten om liknande livsmedel som kan orsaka problem.
Hämtmat
Om en person misstänker att de har en quinoaallergi är det vanligtvis det mest effektiva sättet att förhindra en reaktion att undvika maten.
En person med anafylaktiska reaktioner tidigare kan behöva bära en adrenalininjektor, bättre känd under varumärket EpiPen. I händelse av en reaktion kan användning av en injektor minska symtomen tills medicinsk vård finns tillgänglig.
För personer med mildare allergier kan det vara en bra idé att suga och skölja quinoa innan du lagar mat. Detta kan hjälpa till att avgöra om en person är allergisk mot quinoa eller saponinerna den innehåller.
Personer med allergier kan fortfarande njuta av en rad alternativ till quinoa.
