Cancerframkallande ämnen i grillrök absorberas mer av huden än lungorna
Genom att övervaka en grupp människor som njuter av en grill upptäcker kinesiska forskare att cancerframkallande ämnen i grillrök är mer benägna att komma in i våra kroppar genom vår hud än våra lungor.
Luftföroreningar är ett stort globalt problem, men för de flesta av oss är det lite vi kan göra för att begränsa vår exponering för luft av dålig kvalitet.
Men under sommarsäsongen står många av oss villiga bredvid en enhet som pumpar ut skadliga utsläpp: den ödmjuka grillen (BBQ).
I USA och längre bort är grillen ett otroligt populärt utomhusevenemang.
Familjemedlemmar och vänner har gått samman för att äta grillad mat sedan eldens uppfinning.
Enligt författarna till en nyligen genomförd studie använde 87 procent av befolkningen i USA till exempel en utomhusgrill den 4 juli 2016.
Grillrök och huden
Trots sin popularitet kommer utomhusgrillning med många faror. Grillrök innehåller en hög nivå av polycykliska aromatiska kolväten (PAH), som är kända för att orsaka DNA-mutationer, andningssjukdomar och till och med lungcancer.
Många människor är väl medvetna om att andningen i rökarna från en grill är mindre än idealisk, och många av oss kommer också att veta att äta grillad mat kan ha negativa konsekvenser för vår hälsa.
Både inandning och konsumtion av grillade livsmedel har fått en hel del forskning. Enligt en ny studie kan emellertid PAH-absorption genom huden vara ett lika viktigt problem - och en som oftast har förbises.
Forskare vid Jinan University i Kina, ledda av Eddy Y. Zeng, bestämde sig för att kvantifiera exakt hur mycket PAH passerar genom någon hos en grill. Deras resultat publicerades nyligen i tidskriften Miljövetenskap och teknik.
För att undersöka deltog forskarna i en grillfest i Guangzhou i Guangdongprovinsen, Kina.
De delade upp 20 festar i tre grupper: den första utsattes för ångor, mat och hudkontakt; den andra utsattes bara för ångor och hudkontakt; och de i den tredje upplevde bara hudexponering (de bar huvor och masker, andade tryckluft under hela evenemanget).
Deltagarna gav fyra urinprover: 17 timmar före grillfesten, på morgonen av evenemanget, precis innan den började och 35 timmar efter evenemanget.
Hud djup
Författarna drog slutsatsen att konsumtionen av grillad mat stod för majoriteten av PAH som absorberas av kroppen. Huden kom på andra plats och inandning kom på tredje plats. De tror att oljor som produceras under en grill kan underlätta passagen av PAH genom huden.
Så även om en person hade en skyddande mask och undvek grillad grillmat, kan de fortfarande absorbera höga nivåer av PAH.
Det är också värt att notera att kläder inte nödvändigtvis skyddade BBQ-besökare. Även om kläder inledningsvis ger ett visst skydd kan kläderna, när de väl är mättade av BBQ-rökkemikalier, hjälpa till med passagen av PAH genom huden. Författarna föreslår att tvätta kläder så snart som möjligt för att minimera exponeringen.
Vi kommer sannolikt inte att minska vår grillaktivitet snart. Så rådet verkar vara: minimera grillmatintaget, byt ut och tvätta rökexponerade kläder så snart du kan, och om det är möjligt, stå inte för nära grillen.
