Kan du äta laxskinn?
Laxskinn anses vanligtvis vara säkert att äta. Huden innehåller mer av samma mineraler och näringsämnen som finns i lax, vilket kan vara ett utmärkt tillskott till alla dieter.
Det finns några saker att tänka på när man väljer om man vill äta laxskinnet, till exempel fiskens källa och kvalitet. Personliga preferenser kan också spela en roll när man bestämmer om man ska äta laxskinnet eller inte.
Snabba fakta om laxskinn:
- Förutsatt att det är högkvalitativ lax kan huden göra ett utmärkt tillskott till de flesta dieter.
- Många undviker laxskinn helt enkelt för att de inte vet hur man lagar det.
- Att lägga laxskinn till en meny är enkelt och kan ge kroppen extra näringsämnen.
Ska du äta laxskinn?
Laxskinn innehåller många av samma näringsämnen som fisken.
Laxskinn kan ge ett utsökt och hälsosamt tillskott till kosten.
Den innehåller mer av samma protein och essentiella omega-3-fettsyror som finns i fisken.
Kroppen kan inte göra omega-3-fettsyror, så människor måste få dem genom sin kost.
Lax innehåller också goda halter av vitaminer B och D, samt essentiella mineraler, såsom selen.
U.S. Food and Drug Administration (FDA) rekommenderar att människor, särskilt kvinnor i åldrarna 16 till 49 år och barn över 2 år, äter 2 till 3 portioner fet fisk, såsom lax, varje vecka.
Att lämna huden på kan ge ytterligare näringsämnen för kroppen. Vissa människor kanske inte tycker att huden ser aptitretande ut, men de som väljer att lämna den tycker att deras favoritrecept fungerar lika bra.
Näringsmässiga fördelar med laxskinn
Lax lever i extremt kalla havstemperaturer. Deras hud innehåller en hög koncentration av omega-3-fettsyror för att hålla laxen varm i havet.
Dessa fettsyror kan också ge vissa hälsofördelar för människokroppen.
Omega-3-fettsyror kan hjälpa till att skydda hjärtat mot specifika riskfaktorer för hjärtsjukdomar, såsom blodtryck. De kan också hjälpa till att skydda hjärnan från degeneration, hjälpa huden att hålla sig smidig och frisk och skydda ögonen från åldersrelaterad makuladegeneration.
Vad säger studierna om fördelar?
En studie publicerad i tidskriften Marine Drugs noterade också att laxskinn kan hjälpa till att behandla typ 2-diabetes. Laxhud tycktes ha en stark antioxidantförmåga när den ges till testpersoner och kan till och med hjälpa till med sår orsakade av diabetes.
En annan studie publicerad till BMC-cancer noterade att omega-3-fettsyror verkar spela en roll i förebyggandet av cancer. Dieter högre i omega-3 fleromättade fettsyror kan hjälpa till att bekämpa cancerceller.
Laxhud lägger också till mer hälsosamt protein i kosten, vilket kan hjälpa människor som letar efter ett alternativ till rött kött.
Hur man lagar laxskal
När lax kokas, röks eller ångas kan huden bli fuktig och gummiliknande, vilket inte är mycket trevligt att äta. Men när grillad, bränd eller stekt laxskinn blir krispig och är full av smak på grund av allt fett i huden.
Matlagning lax med huden på
Vissa föredrar att laga lax med huden på. Att laga laxen på detta sätt hjälper till att stoppa det känsliga köttet från att torka ut. Krispig laxskinn kan också lägga till en annan konsistens i skålen.
När du lagar lax på grillen kan det att köttet under brännskadan skyddas om du lämnar huden.
Laxbacon
Ett av de enklaste sätten att förbereda laxskinn är att göra "laxbacon" eller "laxskal", som är tunna remsor av laxskal stekt i olja.
- separera huden från fisken
- skär den i 1-tums remsor och torka dem med en pappershandduk - det kan ta lite tid att få all fukt från huden, så ha tålamod
- tillsätt matolja till en stekpanna och lägg på medelhög värme
- när oljan är varm, lägg till de torkade remsorna med laxskal i pannan
- Vänd bitarna efter behov så att de inte brinner
- när det är krispigt, ta bort remsorna från pannan och töm dem på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja
- tillsätt salt och kryddor efter smak
- Detta enkla recept kan anpassas för att passa nästan alla måltider och är ett enkelt sätt att lägga laxskinn till kosten.
Risker och biverkningar
Det finns några viktiga saker att tänka på innan du lägger till laxskinn i kosten.
Det är viktigt att veta var laxen kommer ifrån innan man äter huden. Lax som har bott i smutsigt, förorenat eller förorenat vatten kan absorbera gifter från maten och vattnet de simmar i.
Dessa toxiner kan utsätta en person för exponering för långlivade organiska föroreningar (POP), vilket kan orsaka hälsoproblem.
Vad säger studierna om risker?
En studie publicerad till PLoS One föreslog att en kost med hög odlad lax och POP kunde kopplas till metaboliska störningar såsom typ 2-diabetes och fetma hos försökspersoner.
Lax kan också förorenas av kemikalier som kallas polyklorerade bifenyler (PCB) och metylkvicksilver. Lax kan också absorbera dessa ämnen från förorenat vatten och deras mat. Ju längre laxen utsätts för dessa skadliga kemikalier, desto mer kommer den att byggas upp över tiden.
Välja källa till lax
På grund av potentiella risker som dessa föredrar många att äta vildfångad lax. Det kan dock fortfarande vara värt att kontrollera att den vilda laxen också kommer från områden med rent vatten.
Läkemedelsinteraktioner och andra risker
Att äta mycket omega-3-fettsyror kan också interagera med vissa läkemedel, såsom blodförtunnande medel eller antikoagulerande läkemedel. Även om enstaka laxrätt kanske inte är oroande, är det alltid bra att checka in med en läkare innan du gör några drastiska förändringar i kosten.
Att äta laxskinn kommer också att lägga till fler kalorier i kosten än lax utan hud, och människor som tittar på sitt fett- eller kaloriintag skulle vilja ta detta med i sina dietplaner.
Hämtmat
Medan man äter laxskinn vanligtvis betraktas som säker kan källan och kvaliteten på laxen bli en faktor.
Människor som kan vara mer känsliga för potentiella föroreningar, som gravida eller ammande kvinnor, kanske vill undvika att äta laxhud helt. För de flesta andra människor kan äta laxskinn från en bra källa vara ett utmärkt sätt att lägga till användbara fettsyror och näringsämnen i kosten.
