10 hälsofördelar med gelatin
Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Gelatin tänker på en smaksatt, färgglad efterrätt. Men gelatin är också en vanlig ingrediens i soppor, buljonger, såser, gummy godis, marshmallows, kosmetika och mediciner.
Dess höga proteininnehåll gör gelatin till ett populärt val för dem som återhämtar sig efter en sjukdom. Vissa människor tar gelatin eller dess komponenter som ett komplement.
Gelatin och kollagen innehåller liknande proteiner, och laboratorietester har antytt att konsumtion av gelatin som en del av en varierad diet kan ge liknande fördelar.
Tillverkare producerar gelatin genom att bearbeta djurben, brosk och hud. Människor kan också göra det av fisk.
Denna process extraherar kollagenet - ett fibröst protein som förbinder muskler, ben och hud hos djur - och förvandlar det till gelatin, en smaklös, färglös substans med en geléliknande konsistens.
I den här artikeln lär du dig om de möjliga hälsofördelarna med gelatin.
Aminosyror i gelatin
Protein består av olika aminosyror och gelatin innehåller flera av dessa.
Aminosyrorna i gelatinbaserade livsmedel beror på föremålet, källan till gelatinet och hur tillverkaren bearbetar det.
Benen och organen hos vissa djur innehåller också de aminosyror som finns gelatin. De flesta människor äter inte dessa delar av djuret, men de kan få dem genom att äta gelatin.
De vanligaste aminosyrorna i gelatin inkluderar:
- glycin
- prolin
- valin
Valin är en essentiell aminosyra som människokroppen inte kan producera. Det betyder att det måste komma från kosten.
Vissa former av gelatin innehåller också:
- lysin
- alanin
- arginin
Vissa människor tar dessa som kosttillskott, men gelatin kan vara en alternativ källa.
10 användningsområden och fördelar
Gelatin kan ge ett antal hälsofördelar.
1. Friska kroppsvävnader
En kopp på 240 gram (g) av en gelatinefterrätt ger 0,82 g protein.
De Kostriktlinjer för amerikaner 2015–2020 rekommenderar att vuxna konsumerar 46–56 g protein eller 10–35% av sitt dagliga kaloriintag varje dag, beroende på ålder och kön.
Protein är ett makronäringsämne, vilket innebär att kroppen behöver betydande mängder av det för att fungera.
Proteiner är viktiga för:
- bygga och underhålla kroppsvävnader
- att olika organ fungerar korrekt
- energi
Proteiner består av olika aminosyror. Människokroppen gör några aminosyror, men de flesta behöver ta in extra genom sin kost.
Kött är en proteinkälla, men det kan innehålla mycket ohälsosamt fett. Gelatin är en proteinkälla som inte innehåller fett.
En studie från 2017 föreslog att ett tillskott som kombinerar C-vitamin och gelatin kan hjälpa till att förebygga eller reparera kroppsvävnader hos idrottare. Studien tittade dock på tillskott snarare än kostintag.
Hur mycket protein behöver vi? Ta reda på det här.
2. Hudvård
Kollagen ger huden ett hälsosamt och ungdomligt utseende. När människor åldras förlorar de kollagen. Deras hud blir mindre fast och rynkor och linjer utvecklas.
Gelatin kan vara ett naturligt sätt att öka kollagen och förbättra hudens utseende. En studie från 2016 visade att konsumtion av kollagen förbättrade ansiktsfuktigheten och minskade rynkor hos människor.
Men experter är inte säkra på att konsumtion av gelatin skulle ha samma effekt.
Vad gör kollagen och kan kosttillskott hjälpa? Läs mer här.
3. Matsmältning
Gelatin innehåller glutaminsyra, ett ämne som kan hjälpa till att främja ett hälsosamt slemhinnor i magen. Detta kan hjälpa till med matsmältningen.
Det kan också hjälpa matsmältningen genom att stimulera produktionen av magsaft. Gelatin binder också till vatten, vilket kan hjälpa maten att röra sig genom matsmältningssystemet.
Lär dig några fler sätt att förbättra matsmältningen.
4. Att lindra ledvärk
Kollagenet i gelatin kan minska ledvärk i samband med inflammation.
Enligt National Library of Medicine indikerar vissa kliniska studier att gelatin kan minska smärta och förbättra ledfunktionen hos personer med artros. Ytterligare forskning behövs dock.
Gelatin kan hjälpa till med ledvärk, men det finns också andra hemmet. Läs mer här.
5. Hantering av blodsocker
En studie har visat att glycin, som är en aminosyra i gelatin, kan hjälpa människor med typ 2-diabetes att hantera deras tillstånd.
Människor som tog glycin som behandling såg en minskning av deras A1C-nivåer och inflammation, vilket tyder på att glycin kan hjälpa till att förhindra komplikationer, såsom vävnadsskador.
Vissa gelatinbaserade produkter, såsom gummy godis, har emellertid en hög sockerhalt. Dessa är inte en lämplig källa till gelatin för personer med typ 2-diabetes.
Vilka livsmedel kan hjälpa till att sänka blodsockernivån? Läs mer här.
6. Benstyrka
Gelatin innehåller lysin, vilket hjälper till att stärka benen. Det hjälper också kroppen att absorbera kalcium, vilket hjälper till att hålla benen starka och förhindrar benförlust.
Vissa människor konsumerar gelatin för att minska risken för benskörhet, vilket får benen att bli svaga eller spröda.
En studie från 2001 fann ingen signifikant skillnad i bentätheten mellan möss som konsumerade gelatin och de som konsumerade en annan proteinkälla.
Annan forskning, som publicerades 2017, fann dock att när råttor med magnesiumbrist konsumerade gelatin hade detta en positiv inverkan på en aspekt av bentätheten.
Men mer forskning är nödvändig för att bekräfta om att äta gelatin kan förbättra benhälsan.
Vad är osteoporos och hur kan du förhindra eller behandla det? Ta reda på det här.
7. Sovkvalitet
Glycin i gelatin kan förbättra sömnkvaliteten hos vissa människor.
I en studie som publicerades 2006 rapporterade personer som tog 3 gram (g) glycin vid sänggåendet att de sov bättre och kände sig mer livliga och klara på morgonen.
Året därpå bekräftade en mer detaljerad studie resultaten och föreslog att glycin kunde spela en roll som sömnförstärkare.
Studierna rekommenderade dock inte att man konsumerar gelatin för att förbättra sömnen.
Vilka tips kan hjälpa till att förbättra sömnkvaliteten? Ta reda på det här.
8. Viktminskning
Vissa forskare har föreslagit att gelatin kan bidra till att främja viktminskning på grund av dess höga proteinnivåer och låga kaloriinnehåll. Protein hjälper människor att känna sig metta, vilket gör dem mindre benägna att äta för mycket.
En studie från 2011 som jämförde effekterna av att konsumera en gelatin-mjölkproteindiet med en annan mjölkproteindiet fann dock inte att människor förlorade mer vikt med gelatinalternativet.
Dessutom har vissa källor av gelatin, såsom tuffa godisar och marshmallows, en hög sockerhalt. Människor bör välja hälsosamma källor med gelatin när det är möjligt.
Hur mycket ska en person väga? Ta reda på det här.
9. Hår
Vissa människor tar gelatinkapslar i hopp om att lysinet som det innehåller kommer att förbättra hårväxten.
År 2004 observerade forskare en signifikant ökning av håraxelns längd efter att möss tog ett gelatinderivat i 10 dagar.
Detta garanterar dock inte att man tar gelatinkapslar för att förbättra en persons hårväxt.
Lär dig mer om andra källor till lysin och andra livsmedel som kan öka hårväxten.
10. Naglar
På 1950-talet föreslog olika studier att konsumtion av gelatin kan hjälpa till att förhindra spröda naglar. Inga aktuella bevis tycks dock stödja denna användning.
Få några tips här för att stärka dina naglar.
Tips för att använda gelatin
Gelatin finns i många färdiga livsmedel, men det är också lätt att lägga till rätter hemma. Att strö gelatinpulver i en smoothie kan till exempel lägga till ett protein boost.
Gelatin finns i livsmedelsbutiker och online.
Mousses och jello
Gelatin kan lägga till form och konsistens till söta och salta mousses och jello.
För att använda gelatinpulver är det först nödvändigt att "blomstra" det i kallt vatten, tillsätt sedan varmt vatten för att lösa upp det. Följ tillverkarens instruktioner för timing och kvantiteter. Att använda mer vatten ger en mjukare konsistens.
Här är några recept:
- Hälsosam hemlagad jello
- Elderflower gelé
- Rökt eller pocherad laxmousse med dillsås
- Avokadomousse med lime
Hemlagat lager
Människor kan göra gelatinrikt buljong hemma genom att laga den kvarvarande slaktkroppen eller ben av fjäderfä eller nötkött.
För extra smak, lägg till en hel morot och lök och lite örter innan du lagar mat. Täck benen med vatten, koka upp och låt sjuda i 1-2 timmar. Kontrollera då och då att det inte kokar torrt och tillsätt extra vatten om det behövs.
När buljongen svalnar kommer personen att se ett gelämne på ytan. De kan använda detta på en gång som bas för en soppa eller gryta, eller frysa det för framtida bruk.
Att använda rester på detta sätt kan också hjälpa miljön genom att minska matsvinnet.
Risker
Inte all mat som innehåller gelatin är hälsosam. Människor bör kontrollera fett- och sockerhalten, särskilt om de har vissa hälsotillstånd.
Kvaliteten på gelatin i maten kan bero på:
- djurets hälsa det kommer ifrån
- metoden för bearbetning
- övriga ingredienser i en maträtt eller produkt
Vissa människor har uttryckt oro för att konsumtion av gelatin kan öka risken för vissa djurburna sjukdomar, såsom bovin spongiform encefalopati (BSE).
Enligt Food and Drug Administration (FDA) är emellertid gelatin från kor tillåtet så länge tillverkare bearbetar det enligt säkerhetsriktlinjer.
Det finns lite information om de negativa effekterna av att konsumera gelatin. National Institutes of Health (NIH) noterar att det är sannolikt säkert att ta gelatin genom munnen. De tillägger att det förmodligen är säkert att ta upp till 10 g som tillskott i upp till 6 månader.
Gelatin är en djurbaserad produkt. Det är inte lämpligt som en del av en vegansk eller vegetarisk diet. Människor som vill lägga till samma konsistens i maten utan att använda animaliska produkter kan använda agar-agar, en tångbaserad produkt. Detta kommer dock inte att innehålla samma nivåer av protein som gelatin.
Agar-agarpulver och flingor finns att köpa online.
Hämtmat
Gelatin är en högproteiningrediens som kan förbättra smak, konsistens och näringsvärde hos livsmedel.
Att konsumera gelatin kan gynna människors hälsa på olika sätt, men mer forskning behövs för att bekräfta de flesta av dessa.
Kosttillskott är ett annat sätt att få de näringsmässiga fördelarna med gelatin.
FDA reglerar inte kosttillskott, så deras kvalitet garanteras inte. Vissa kan interagera med mediciner eller vara olämpliga för vissa individer. Människor bör prata med sin läkare innan de använder kosttillskott och bara ta den rekommenderade dosen.
En rad gelatin- och kollagentillskott finns att köpa online.
F:
Kommer gelatin i kosten verkligen att ge tillräckligt godhet för att göra skillnad?
A:
Det finns några studier som stöder användningen av gelatin [DW2], men det är inte klart förstått hur mycket det gör. Att äta en balanserad kost som innehåller rekommenderade mängder protein är det bästa sättet att säkerställa att en person får alla näringsämnen som kroppen behöver.
Deborah Weatherspoon, Ph.D., R.N., CRNA Svar representerar våra medicinska experters åsikter. Allt innehåll är strikt informativt och bör inte betraktas som medicinsk rådgivning.
