Vilka är fördelarna med gräsmatat smör?
Gräsmatat smör kommer från mjölken hos kor som äter en diet med högt gräs. Denna typ av smör kan ha en starkare näringsprofil och mer hälsofördelar än vanligt smör.
Gräsmatat kött och mejeriprodukter har vunnit popularitet i USA, baserat på deras potentiella hälsofördelar och oro för djurens välbefinnande.
En ko kost påverkar näringsinnehållet i deras mjölk. Enligt vissa studier kan gräsmatat smör ha en bättre fettprofil och struktur än vanligt smör.
I den här artikeln tittar vi på hälsofördelarna och näringen av gräsmatat smör jämfört med vanligt smör.
Fördelar med gräsmatat smör
Även om kor äter naturligt gräs är det mer kostnadseffektivt för jordbrukare att mata nötkreatur eller majs. USA producerar främst nötkött från kor som matas med kor, vilket är vanligt i många andra områden för massproduktion.
Maten som korna äter påverkar näringsinnehållet i mjölken. Viss forskning tyder på att kor som äter mer gräs producerar mjölk med en bättre näringsprofil och mer fördelar än vanlig mjölk.
Gräsmatat smör kan ge följande fördelar jämfört med kornmatat smör:
En hälsosammare fettprofil
En studie från 2006 undersökte hur mjölkens egenskaper förändrades, beroende på hur mycket gräs korna åt. Forskarna märkte följande:
- Gräsmatad mjölk innehöll mindre fett. Kor som åt mer gräs producerade mer mjölk, men inget extra fett, vilket innebär att fettkoncentrationen i mjölken var lägre.
- Gräsmatad mjölk innehöll mer hälsosamma fetter. Ju mer gräs en ko åt, desto mer omättade fettsyror innehöll mjölken på bekostnad av mättade fetter.
Högre i omega-3-fettsyror
Enligt äldre undersökningar innehöll smör från kor som åt grönt gräs mer omega-3-fettsyror än de som åt konserverat gräs, såsom hö. Detta beror på att grönt gräs innehåller dessa hälsosamma fettsyror.
Författarna föreslår att "Mjölk från gräsmatade kor kan vara näringsmässigt överlägsen mjölk från kor som äter konserverat gräs."
Omega-3-fettsyror spelar viktiga roller i hjärt-, hjärn-, ögon- och lunghälsa. Studier tyder på att omega-3 minskar risken för vissa kroniska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar och cancer, även om mer forskning behövs.
Rik på CLA
Forskning från 1999 säger att gräsmatat smör också är en källa till konjugerad linolsyra (CLA), en naturlig fettsyra som kan vara användbar för att främja fettförlust.
Studier visar att CLA har positiva effekter på hjärt-kärlsjukdomar, cancer, kronisk inflammation och minskat immunsvar.
Bättre struktur
Enligt en studie från 2006 rapporterade utbildade paneldeltagare att smör från kor med diet med högre gräs var mer troligt att smälta i munnen, en konsistens som många tycker är trevlig.
Detta kan bero på att gräsmatat smör har en lägre smälttemperatur än vanligt smör och en annan fettsammansättning.
Kan smör vara hälsosamt?
Trots rädslan för de negativa effekterna som smör - som en mat med hög mättat fett - kan ha på hälsan, tror vissa att det är hälsosamt att äta gräsmatat smör med måtta.
Liksom andra animaliska produkter innehåller även gräsmatat smör mättade fetter, och en person bör begränsa deras intag.
American Heart Association (AHA) rekommenderar att människor begränsar sin konsumtion av livsmedel med mycket mättat fett, inklusive smör. Bevis tyder på att dessa livsmedel höjer nivåerna av LDL - eller "dåligt" - kolesterol och ökar risken för hjärtsjukdomar.
AHA rekommenderar också att människor ersätter mättade fetter med omättade fetter. Gräsmatat smör innehåller en högre andel omättade fetter än vanligt smör, vilket kan göra det till ett mer hälsosamt alternativ, med måtta.
Att äta mycket smör, gräsmatat eller på annat sätt, kan också bidra till viktökning, särskilt när en person parar ihop det raffinerade kolhydrater och socker. Människor som konsumerar smör bör balansera sin kost i enlighet med detta för att stödja deras hälsa.
Sammanfattning
Vanligt smör och gräsmatat smör har olika näringskompositioner och gräsmatat smör har många fördelaktiga näringskomponenter som kan hjälpa till att främja hälsan.
Gräsmatat smör kan vara hälsosamt i begränsade mängder. När en person använder smör är det viktigt att överväga innehållet och balansera kosten därefter.
