Viktminskningskirurgi: Hur smak påverkar framgång
Personer med fetma kan välja bariatrisk (viktminskning) operation för att kasta övervikt snabbare; en sådan operation är Roux-en-Y gastrisk bypass. Vilka faktorer påverkar dock resultatet? Forskning tyder på att en persons smak spelar en viktig roll.
Roux-en-Y gastrisk bypass (RYGB) innebär att man separerar den övre delen av magen i en mindre påse, som sedan är direkt ansluten till tunntarmen.
Denna procedur gör att individen kan känna sig mätt efter att ha ätit mindre.
Det utförs vanligtvis av personer med svår fetma som inte har sett några förbättringar efter andra behandlingar.
”Människor som har denna operation,” förklarar professor Patricia DiLorenzo, baserad vid Binghamton University i New York, “är vad vi kallar sjukligt överviktiga, vilket innebär att de är minst 100 pund överviktiga och i många fall är diabetiker. Det är liv eller död för dem. ”
Prof. DiLorenzo och kollegor beslutade nyligen att undersöka en viss aspekt kopplad till denna typ av bariatrisk kirurgi: hur en individs smak av mat före och efter denna procedur påverkar dess långsiktiga framgångsnivå.
Vissa studier har redan föreslagit att en persons smak och luktpreferenser före och efter operation tenderar att förändras, och att detta kan påverka deras viktminskning.
Forskarna genomförde sin studie på 195 deltagare med ett kroppsmassindex (BMI) över 30, som antingen var på väg att få eller redan hade genomgått RYGB-operation. Lagets resultat visas nu i tidskriften PLOS ONE.
Olika smakpreferenser och viktminskning
Forskarna frågade deltagarna att ange sina mat- och luktpreferenser före och efter RYGB-operation med en metod som kallas Self-Assessment Manikin, som utvärderar en persons svar på glädje när man står inför ett visst objekt.
I denna bedömning svarade volontärerna på mat associerad med de fem smakerna (sött, surt, salt, bittert och umami) och på fyra distinkta dofter, varav två var matrelaterade (kaffe och banan), och två av dessa var icke-livsmedelsrelaterade (ros och bensinpump)
Prof. DiLorenzo och kollegor samlade också deltagarnas BMI-data, både före och efter bariatrisk kirurgi.
Något överraskande indikerade ett betydande antal deltagare att de före operationen hade haft smak av skräpmat som pizza, men att de efter det blev mer partiella till mer hälsosamma livsmedel som sallader.
"De flesta människor före operationen är deras favoritmat precis vad du förväntar dig - glass, pommes frites, hamburgare, pizza", säger professor DiLorenzo.
”Men efteråt var deras favoritmat till exempel sallad. Tjugo procent av människorna sa att deras favoritmat var grönsaker. De människorna - de som sa att de ändrade sina smakpreferenser - tappade mest. ”
Prof. Patricia DiLorenzo
Övergång från sött till bittert
En annan fascinerande upptäckt visade att människor som åtnjöt lukten av kaffe mer efter proceduren också tenderade att gå ner i vikt.
Forskarna antar att eftersom kaffe och grönsaker har en underliggande bitter smak, hade en del av deltagarnas smakpreferenser flyttats från söt (förknippad med fettrika livsmedel) före operation till bitter efter operation.
Icke desto mindre noterar professor DiLorenzo och teamet att människor med tiden tenderar att flytta tillbaka till samma smakpreferenser som de hade före den bariatriska operationen. Dessutom tenderar individer att gå ner i vikt när tiden går efter proceduren.
”Lejonets andel av vikten går förlorat under det första året. Därefter stabiliseras din vikt, säger professor DiLorenzo.
Ändå betonar hon att bariatrisk kirurgi är det bästa sättet att framkalla viktminskning för många personer med fetma och förklarar också att de flesta lyckas bibehålla en mer hälsosam vikt efter ingreppet.
”Människor har den uppfattningen att de flesta ökar i vikt efter RYGB-operation, och det är inte sant. Åttio procent av folket håller ner vikten. I västerländsk medicin är detta den mest effektiva behandlingen för fetma, tillägger professor DiLorenzo.
