Att ersätta rött kött med växtprotein minskar hjärtsjukdomsrisken
En metaanalys av försök som jämför hälsoeffekterna av konsumtion av rött kött med andra dieter visade att ersättning av hälsosamt växtprotein med rött kött bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom.
Många studier genom åren har kopplat konsumtionen av rött kött till hjärt-kärlsjukdomar och cancer, men resultaten har varit inkonsekventa.
En studie från 2015 som jämförde effekterna av växtprotein och animaliskt protein på risken för hjärt-kärlsjukdom visade att bevisen var ofullständiga.
Nya studier undersökte vidare kopplingen mellan konsumtion av rött kött och hjärtsjukdomar och fann att rött kött inte signifikant ökar risken för hjärt-kärlsjukdom när en person håller sig till det rekommenderade intaget. De flesta av dessa studier fokuserade på de potentiella skadorna på rött kött, men de inkluderade inte en analys av andra specifika dieter.
Forskare från Harvard T.H. Chan School of Public Health i Boston, MA och Purdue University i West Lafayette, IN, genomförde den första metaanalysen av randomiserade kontrollerade studier som analyserade effekterna av rött kött genom att ersätta det med andra typer av mat. Resultaten finns i tidskriften Omlopp.
Konsumtion av rött kött i USA
Denna nya metod tillät forskare att undersöka en annan sida av frågan. Konsumtion av rött kött är fortfarande ett mycket kontroversiellt ämne, särskilt i USA, där konsumtionen av rött kött per capita var mer än 200 pund 2018, enligt US Department of Agriculture.
Även om konsumtionen av rött kött i USA fortfarande är hög har produktion och konsumtion av kyckling ökat. USA: s konsumtion av nötkött per capita är nere från sin topp, men det är fortfarande anmärkningsvärt - det är fyra gånger så högt som det globala genomsnittet, enligt Organisationen för ekonomiskt samarbete och utveckling.
En nyligen genomförd undersökning visade att många människor i USA kan vara öppna för att minska sin köttkonsumtion i framtiden eftersom de blir mer medvetna om de föreningar som rött kött har med närings- och miljöskador. Forskarna föreslog att utbildningskampanjer är nödvändiga för att påskynda övergången till en mer hållbar diet.
Att fråga ”Är rött kött bra eller dåligt?” Är värdelöst
I den senaste studien analyserade forskarna data från 36 randomiserade kontrollerade studier, som omfattade totalt 1 803 deltagare. Teamet tittade på blodtryck och blodkoncentrationer av kolesterol, triglycerider och lipoproteiner hos personer som åt dieter med rött kött. De jämförde sedan dessa värden med de människor som åt mer av andra livsmedel, såsom kyckling, fisk, kolhydrater, baljväxter, soja eller nötter.
"Tidigare resultat från randomiserade kontrollerade studier som utvärderade effekterna av rött kött på riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar har varit inkonsekventa", säger Marta Guasch-Ferré, huvudförfattare till studien och forskare vid Institutionen för näring vid Harvard T.H. Chan School of Public Health.
"Men vår nya studie, som gör specifika jämförelser mellan dieter med högt rött kött och dieter som är höga i andra typer av livsmedel, visar att ersättning av rött kött med proteinkällor av hög kvalitet leder till mer gynnsamma förändringar i kardiovaskulära riskfaktorer."
Resultaten visade att det inte fanns några signifikanta skillnader i totalt kolesterol, lipoproteiner eller blodtryck mellan de som åt rött kött och de som åt mer av andra typer av mat. Men dieter med högt rött kött orsakade en ökning av triglyceridkoncentrationerna. Omvänt sänkte dieter rik på högkvalitativt växtprotein nivåerna av dåligt kolesterol.
”Att fråga” Är rött kött bra eller dåligt? ”Är värdelöst, säger Meir Stampfer, seniorförfattare till studien och professor i epidemiologi och näring vid Harvard T.H. Chan. "Det måste vara" Jämfört med vad? ""
”Om du ersätter hamburgare med kakor eller pommes frites blir du inte friskare. Men om du ersätter rött kött med hälsosamma växtproteinkällor, som nötter och bönor, får du en hälsofördel. "
Professor Meir Stampfer
Författarna rekommenderar att människor följer hälsosamma dieter i vegetarisk och medelhavsstil som ger mycket högkvalitativt växtprotein eftersom de erbjuder utmärkta hälsofördelar och främjar miljömässig hållbarhet.
