Vilka är hälsofördelarna med morötter?
Vissa människor ser på morötter som den ultimata hälsokost, medan generationer av föräldrar har sagt till sina barn att äta morötter kommer att hjälpa dem att se i mörkret. Är detta sant? Vilka andra fördelar kan morötter ha?
Människor odlade förmodligen moroten för tusentals år sedan, i området som nu är Afghanistan. Den ursprungliga lilla, gafflade, lila eller gula roten hade en bitter, träig smak och var helt annorlunda än den morot som vi känner idag.
Jordbrukarna växte lila, röda, gula och vita morötter långt före utseendet på den söta, krispiga och aromatiska orange sorten som nu är populär. Holländska odlare kan ha utvecklat denna typ på 1500-talet.
I den här artikeln lär du dig mer om näringsämnena i morötter och deras hälsofördelar. Vi tittar också på tips för att lägga morötter till kosten och eventuella försiktighetsåtgärder. Och naturligtvis den gamla frågan: Hjälper de dig verkligen att se i mörkret?
Fördelar
Morötter är rika på vitaminer, mineraler och fiber. De är också en bra källa till antioxidanter.
Antioxidanter är näringsämnen i växtbaserade livsmedel. De hjälper kroppen att avlägsna fria radikaler, instabila molekyler som kan orsaka cellskador om alltför många ansamlas i kroppen.
Fria radikaler härrör från naturliga processer och miljötryck. Kroppen kan eliminera många fria radikaler naturligt, men antioxidanter i kosten kan hjälpa till, särskilt när oxidantbelastningen är hög.
Nedan följer några sätt på vilka morötter kan stödja hälsan.
Syn
Kan morötter hjälpa dig att se i mörkret? På ett sätt, ja.
Morötter innehåller vitamin A och vitamin A-brist kan leda till xerofthalmia, en progressiv ögonsjukdom. Xerophthalmia kan orsaka nattblindhet eller svårigheter att se när ljusnivåerna är låga.
Enligt kontoret för kosttillskott är brist på vitamin A en av de främsta orsakerna till blindhet hos barn.
Så på ett sätt kan morötter hjälpa dig att se i mörkret.
Men de flesta människors vision kommer troligen inte att förbättras från att äta morötter, såvida de inte har vitamin A-brist.
Morötter innehåller också antioxidanterna lutein och zeaxanthin, och kombinationen av de två kan hjälpa till att förhindra åldersrelaterad makuladegeneration, en typ av synförlust.
Lär dig om 10 livsmedel som kan hjälpa till att upprätthålla ögons hälsa.
Cancer
För många fria radikaler i kroppen kan öka risken för olika typer av cancer, enligt National Cancer Institute.
Antioxidanteffekterna av karotenoider i kosten - gula, orange och röda organiska pigment som finns i morötter och andra grönsaker - kan minska denna risk. Lutein och zeaxantin är två exempel på dessa karotenoider.
En medelstor rå morot, som väger 61 gram (g), innehåller 509 mikrogram (mcg) RAE av vitamin A.
Det ger också 5050 mcg betakaroten och 2120 mcg alfa-karoten [YB2], två provitamin A-antioxidanter som kroppen kan omvandla till mer A-vitamin efter behov.
Enligt 2015–2020 Kostriktlinjer för amerikanermåste kvinnliga vuxna konsumera minst 700 mcg RAE vitamin A varje dag, medan manliga vuxna behöver minst 900 mcg RAE.
Prostatacancer: En 2015-granskning av studier föreslog en koppling mellan en diet rik på karotenoider och en lägre risk för prostatacancer. Att bekräfta föreningen och sedan bestämma orsaken skulle dock kräva mer forskning.
Leukemi: 2011 fann forskare bevis för att näringsämnen i morotsjuicextrakt kunde döda leukemiceller och sakta ner eller stoppa deras utveckling.
Lungcancer: Också under 2011 drog forskare slutsatsen att dricka morotsjuice kan hjälpa till att förhindra den typ av skada som leder till lungcancer hos rökare.
Tidigare visade en metaanalys från 2008 att deltagare med högt intag av olika karotenoider hade 21% lägre risk för lungcancer, efter justering för rökning, än deltagare i kontrollgrupper.
Vad är sambandet mellan cancer och diet? Ta reda på det här.
Matsmältningshälsa
Att konsumera mer karotenoidrika livsmedel kan sänka risken för koloncancer, enligt 2014 års forskning som inkluderade data från 893 personer.
Resultaten av en studie som publicerades året efter antyder att personer som konsumerar en fiberrik kost har en lägre risk för kolorektal cancer än de som konsumerar lite fiber.
En medium morot innehåller 1,7 g fiber, eller mellan 5% och 7,6% av en persons dagliga behov, beroende på ålder och kön. Under tiden ger 1 kopp hackade morötter 3,58 g fiber.
Livsmedel med hög fiber kan främja tarmhälsan, men vilka livsmedel ska vi undvika?
Diabeteskontroll
Morötter har en söt smak och innehåller naturliga sockerarter. Vad betyder detta för personer med diabetes?
Kolhydrater utgör cirka 10% av en morot, och nästan hälften av detta är socker. Ytterligare 30% av detta kolhydratinnehåll är fiber. En medelstor morot ger 25 kalorier.
Sammantaget gör detta en morot till en kalorifattig, fiberrik mat som har relativt låg sockerhalt. Av denna anledning får det lågt resultat på det glykemiska indexet (GI). Detta index kan hjälpa människor med diabetes att förstå vilka livsmedel som sannolikt kommer att höja blodsockernivån.
Kokta morötter har en GI-poäng på cirka 39. Det betyder att det är osannolikt att de utlöser en blodsockerspets och är säkra för personer med diabetes att äta.
Under tiden konstaterade författare till en granskning från 2018 att konsumtion av en fiberrik kost kan bidra till att förhindra utveckling av typ 2-diabetes. Livsmedel med hög fiber kan också hjälpa människor med typ 2-diabetes att hantera sina blodsockernivåer.
Vad är planen för 7-dagars diabetessjukdom? Ta reda på det här.
Blodtryck och kardiovaskulär hälsa
Fiber och kalium i morötter kan hjälpa till att hantera blodtrycket.
American Heart Association (AHA) uppmuntrar människor att tillsätta mindre salt eller natrium till måltiderna medan de äter mer mat som innehåller kalium, såsom morötter. Kalium hjälper till att slappna av blodkärlen, vilket minskar risken för högt blodtryck och andra kardiovaskulära problem.
En medelstor morot ger cirka 4% av en persons dagliga behov av kalium.
Samtidigt drog en granskning från 2017 slutsatsen att personer med högt fiberintag är mindre benägna att utveckla hjärt-kärlsjukdom än människor som äter lite fiber. Att äta mycket fiber kan också bidra till att minska nivåerna av lipoprotein med låg densitet eller "dåligt" kolesterol i blodet.
Vilka livsmedel kan hjälpa till att sänka blodtrycket? Ta reda på det här.
Immunfunktion och läkning
En annan antioxidant som morötter ger är vitamin C.
C-vitamin bidrar till kollagenproduktionen. Kollagen är en nyckelkomponent i bindväv och är väsentlig för sårläkning och för att hålla kroppen frisk.
Vitaminet finns också i immunceller, som hjälper kroppen att bekämpa sjukdomen. Ett hälsosamt immunsystem kan förhindra en rad sjukdomar, inklusive cancer, enligt en studie från 2017.
Om en person är sjuk måste immunsystemet arbeta hårdare, och detta kan äventyra C-vitaminhalten.
Vissa experter tror att intag av ytterligare C-vitamin kan öka immunsystemets funktion när det är under stress. Att konsumera C-vitamin kan till exempel minska förkylningens svårighetsgrad och varaktighet.
Lär dig mer om 15 livsmedel som kan öka ditt immunförsvar.
Benhälsa
Morötter innehåller vitamin K och små mängder kalcium och fosfor. Alla dessa bidrar till benhälsan och kan förhindra osteoporos.
En balanserad diet kan hjälpa till att hålla benen friska. Finns det andra naturliga sätt att göra detta? Ta reda på det här.
Näring
Tabellen nedan visar mängden av varje näringsämne i en medelstor, rå morot som väger cirka 61 g.
Det visar också hur mycket av varje näringsämne en vuxen ska konsumera varje dag, enligt 2015–2020 Kostriktlinjer för amerikaner. Behoven varierar dock beroende på kön och ålder.
Morötter innehåller också olika B-vitaminer och spår av järn och andra mineraler.
Lär dig om andra antioxidantrika livsmedel.
Antioxidanter och morötternas färg
Antioxidanterna alfa och betakaroten ger morötter sin ljusa orange färg. Kroppen absorberar betakaroten genom tarmarna och omvandlar den till vitamin A under matsmältningen. Det är därför människor anser att karotenoider är provitaminer.
Bondemarknader och vissa specialbutiker erbjuder morötter i olika färger, inklusive lila, gula och röda. Dessa sorter innehåller olika föreningar med antioxidativa egenskaper: Lila morötter innehåller antocyanin, gula morötter innehåller lutein och röda morötter är rika på lykopen.
Vad är antioxidanter och hur fungerar de? Ta reda på det här.
Morötter i kosten
Det finns två säsonger för morötter - våren och hösten - men de finns vanligtvis i stormarknader hela året. Människor kan köpa dem färska, frysta, konserverade, syltade eller som juice.
Det är bäst att lagra morötter i kylen i en förseglad plastpåse. Ta bort alla gröna från topparna innan de lagras för att förhindra att de drar fukt och näringsämnen från rötterna.
Tips för att förbereda morötter
Morötter är en mångsidig grönsak. Människor kan äta dem råa, ångade, kokta, rostade eller som ingrediens i soppor och grytor.
Skala först och tvätta morötterna, sedan:
- Använd strimlade morötter i coleslaws, sallader eller omslag.
- Lägg strimlade morötter till bakverk, som kakor och muffins.
- Ha morotpinnar eller morötter som mellanmål, kanske med ett dopp, till exempel hummus.
- Lägg morötter till juice och smoothies för en naturligt söt, mild smak.
Kokande grönsaker kan minska eller eliminera en del av vitamininnehållet. Rå eller ångad morötter ger mest näringsvärde.
Dessutom kan karotenoider och vitamin A absorbera bättre i närvaro av fetter. Av denna anledning bör människor äta morötter med en hälsosam fettkälla, såsom avokado, nötter eller frön.
Risker
Överförbrukning av vitamin A kan vara giftigt. Det kan också orsaka en lätt orange nyans på huden, men detta är inte skadligt för hälsan.
En överdos av vitamin A kommer sannolikt inte att ske på grund av enbart diet, men det kan bero på tilläggsanvändning.
Vissa läkemedel härrör också från vitamin A, såsom isotretinoin (Accutane), en behandling mot akne eller acitretin (Soriatane), en behandling för psoriasis. Människor som använder dessa droger bör äta morötter med måtta för att undvika en överdos av vitamin A.
Den som börjar ett nytt läkemedel bör kontakta sin läkare om eventuella rekommenderade kostförändringar.
Vissa människor är allergiska mot föreningar i morötter. Den som utvecklar nässelfeber, svullnad och andningssvårigheter efter att ha ätit morötter behöver akut läkarvård.
Om symtomen blir svåra kan personen uppleva anafylaxi, en potentiellt livshotande reaktion som kan utvecklas snabbt.
Om en person vet att de är allergiska mot morötter, bör de noggrant kontrollera ingredienserna i smoothies, grönsakssoppor och en rad andra produkter.
Vad är morotallergi och hur vanligt är det? Få reda på mer.
F:
Ska jag köpa ekologiska morötter eller är icke-organiska morötter lika bra?
A:
Morötter har tunna skinn och kan således absorbera kemikalier lätt under jord.
Som sagt, morötter finns vanligtvis inte på den smutsiga dussinlistan över frukter och grönsaker som är mest mottagliga för exponering av bekämpningsmedel.
Även om en mat inte finns på den smutsiga dussinlistan, om du äter den dagligen eller mycket ofta, rekommenderar jag att du väljer ekologiskt, när det är möjligt.
Natalie Butler, R.D., L.D. Svar representerar våra medicinska experters åsikter. Allt innehåll är strikt informativt och bör inte betraktas som medicinsk rådgivning.
