Vilka är hälsofördelarna med jackfrukt?
Jackfruit är en hälsosam källa till C-vitamin och andra viktiga näringsämnen, och forskning tyder på att det kan ge ett antal hälsofördelar.
Jackfruit är en tropisk trädfrukt som kommer från sydvästra Indien. Det tillhör Moraceae-växtfamiljen, som också innehåller mullbär, fikon och brödfrukt.
En jackfrukt är stor, med tjockt, gult kött och ätbara frön och skida. Köttet har en söt, distinkt smak, som vissa beskriver som en korsning mellan banan och ananas.
På grund av sin fibrösa konsistens använder människor ofta jackfruktkött som köttersättning i vegetariska eller veganska rätter. I den här artikeln undersöker vi några av de potentiella hälsofördelarna med jackfrukt. Vi tittar också på dess näringsinnehåll, eventuella risker och överväganden, och hur man lägger till det i kosten.
Kolesterolnivåer
Djurstudier tyder på att jackfruktsfrön kan bidra till att minska nivåerna av LDL-kolesterol och höja nivåerna av HDL-kolesterol (high-density lipoprotein).
LDL-kolesterol, eller ”dåligt” kolesterol, är en vaxartad avlagring som kan hålla fast vid artärernas inre väggar. När dessa avlagringar byggs upp kan de begränsa blodflödet, vilket kan höja blodtrycket och öka risken för hjärtinfarkt eller stroke.
HDL-kolesterol, eller "bra" kolesterol, hjälper till att ta bort LDL-kolesterol från blodkärlen och skicka tillbaka det till levern.
En studie från 2015 undersökte effekterna av olika dieter av jackfruktfrö på kolesterolnivåer hos råttor.
Råttor som åt en diet rik på jackfruktfrön hade ökade nivåer av HDL-kolesterol och minskade nivåer av LDL-kolesterol, jämfört med råttor som åt färre frön.
Blodtryck
Jackfruit är en bra kaliumkälla. Enligt American Heart Association (AHA) kan livsmedel som är rika på kalium hjälpa till att sänka blodtrycket.
Kalium sänker blodtrycket genom att motverka effekterna av natrium och minska spänningen i väggarna i blodkärlen.
AHA rekommenderar att friska vuxna konsumerar 4700 milligram (mg) kalium per dag. En kopp rå skivad jackfrukt innehåller 739 mg kalium.
En kaliumrik diet kan dock vara skadlig för personer med njursjukdom eller något tillstånd som förändrar hur kroppen reglerar kalium.
Cancer
Jackfruit innehåller ämnen som kallas fytokemikalier, såsom flavonoider, saponiner och tanniner.
Enligt American Institute for Cancer Research har många fytokemikalier antioxidant egenskaper, vilket innebär att de kan hjälpa till att motverka effekterna av fria radikaler.
Fria radikaler är mycket reaktiva molekyler som förekommer naturligt i kroppen och kan skada celler. Denna skada, känd som oxidativ stress, kan spela en roll i utvecklingen av flera kroniska sjukdomar, inklusive cancer.
Fytokemikalier kan också förhindra att nya blodkärl växer runt cancerceller. Brist på blodkärl minskar cellernas blodtillförsel och tillväxt.
En studie från 2017 visade att extrakt av jackfruktfrö hämmade tillväxten av inducerade ektopiska blodkärl i kycklingembryon.
Forskarna noterade att effekten kan bero på kombinationen av flavonoider, saponiner och tanniner i extrakten och att jackfruktextrakt kan ha potential som en framtida cancerbehandling.
De drog slutsatsen att ytterligare djupgående studier är nödvändiga för att bekräfta och bättre förstå deras resultat.
Blodsockernivåer
Det glykemiska indexet (GI) är ett system för att bedöma hur specifika livsmedel påverkar en persons blodsockernivåer.
Livsmedel med högre GI-poäng är mer sannolika att orsaka spikar i blodsocker än de med lägre poäng. GI-systemet kan hjälpa människor med diabetes att planera sina måltider.
Jackfruit har en mellanliggande GI-poäng, men andra delar av växten kan hjälpa till att behandla typ 2-diabetes.
En studie från 2011 undersökte effekten av jackfruktbladsextrakt hos råttor med inducerad diabetes. I slutet av studien hade råttorna som hade konsumerat jackfruktbladsextrakt högre insulinnivåer och lägre blodsockernivåer än de som hade ätit en kontrolldiet.
Forskarna bestämde att jackfruktbladsextrakt innehåller flavonoider som kan hjälpa till att förhindra celldöd i bukspottkörteln, vilket är det organ som producerar insulin.
En provrörsstudie från 2016 visade att extrakt från jackfruktträdets bark innehåller kemikalier som förhindrar nedbrytning av fetter och komplexa kolhydrater till socker. Forskarna föreslog att kemikalierna kan vara användbara för att hantera diabetes.
För att bekräfta dessa effekter krävs dock framtida studier på människor.
Sårläkning
Jackfruit är en bra källa till vitamin C, som är en kraftfull antioxidant som är nödvändig för ett hälsosamt immunsystem.
Dessutom kräver kroppen C-vitamin för att göra ett protein som kallas kollagen, vilket är viktigt för att bibehålla frisk hud, ben och bindväv, såsom blodkärl och brosk. Kollagen är också viktigt för sårläkning.
Enligt en granskning från 2014 innehåller jackfrukt ämnen med antiinflammatoriska, antibakteriella och svampdödande egenskaper som också kan bidra till att främja sårläkning.
En studie från 2013 undersökte sårläkande egenskaper hos jackfruktbladsextrakt på prover av grishud. Forskarna drog slutsatsen att extrakt från jackfruktblad kan främja sårläkning.
Matsmältningshälsa
Jackfrukt, särskilt frön, är en bra källa till både löslig och olöslig fiber.
Enligt Food and Drug Administration (FDA) kan lösliga fibrer hjälpa till att sänka LDL-kolesterolnivåerna och sakta upp absorptionen av kolhydrater i blodomloppet, vilket kan hjälpa till att förhindra spikar i blodsockret efter att ha ätit.
Forskning tyder på att kostfiber också kan minska en persons risk för hjärtsjukdomar, diabetes och koloncancer.
Academy of Nutrition and Dietetics rekommenderar att kvinnor konsumerar 25 gram (g) och män 38 g fiber per dag.
Jackfruktfrön innehåller också prebiotika, vilket kan hjälpa till att stödja tillväxten av nyttiga bakterier i tarmen.
Näringsinnehåll
Jackfruit är en hälsosam källa till vitamin C, kalium, kostfiber och några andra viktiga vitaminer och mineraler.
Enligt United States Department of Agriculture innehåller en kopp rå skivad jackfrukt:
- 157 kalorier
- 2,84 g protein
- 1,06 g fett
- 38,36 g kolhydrater
- 2,5 g kostfiber
- 31,48 g socker
- 48 mg magnesium
- 739 mg kalium
- 22,6 mg C-vitamin
Risker och överväganden
Enligt en fallrapport från 2015 gick en kvinna med latexallergi i anafylaktisk chock, vilket är en allvarlig allergisk reaktion, efter att ha ätit jackfrukt.
Författarna föreslår att denna reaktion kan ha resulterat från närvaron av latexliknande proteiner i jackfrukt.
Andra fallrapporter tyder på att konsumtion av jackfrukt också kan utlösa allergiska reaktioner hos personer med björkpollenallergi.
Men allergiska reaktioner mot jackfrukt är extremt sällsynta.
Hur man äter jackfrukt
Många specialaffärer och asiatiska livsmedelsbutiker säljer färsk, konserverad eller fryst jackfrukt. Konserverad jackfrukt kan innehålla sirap eller saltlake.
Köttet av omogna jackfrukter är grönt och det växer till gult när det mognar. En person kan äta köttet av färsk, mogen jackfrukt på egen hand eller använda det i en rad recept, inklusive desserter.
Många använder också färsk, omogen jackfrukt som köttersättning i curryrätter, pajer, stekpannor, omslag och andra rätter.
För att förbereda färsk, omogen jackfrukt:
- Skär frukten i halvor, sedan i mindre bitar utan att ta bort skinnet.
- Koka bitarna tills köttet är mjukt och har en trådig konsistens som liknar fläsk eller kyckling. Det kan ta 30–60 minuter.
- Skala av huden och ta bort fröna och deras skida.
Några recept för jackfrukt inkluderar:
- BBQ jackfruktbullar med äppelslov
- Vegansk jackfruktkakpaj
- Veganska smörgåsar med jackfrukt
Sammanfattning
Jackfruit är en bra källa till vitamin C, kalium, kostfiber och andra viktiga vitaminer och mineraler.
Forskning tyder också på att föreningar i köttet, frön och andra delar av växten kan ha potential att behandla eller förhindra ett antal hälsotillstånd.
Jackfruit är ett populärt köttersättningsmedel. När det är kokt har det omogna köttet en konsistens som liknar kyckling eller fläsk.
Jackfruit är säkert och näringsrikt för de flesta.Men alla med allergi mot latex- eller björkpollen bör vara försiktiga när de äter eller hanterar frukten.
