Hälsofördelar med gurka
Gurkor har en mild, uppfriskande smak och en hög vattenhalt. De kan hjälpa till att lindra uttorkning och är trevliga att äta i varmt väder. Människor äter gurka som en salt mat, men det är en frukt. Det finns också i vissa skönhetsprodukter.
Gurken är en medlem av familjen Cucurbitaceae. Andra familjemedlemmar inkluderar squash och olika sorters melon, inklusive bitter melon. Gurkor ger olika näringsämnen men innehåller lite kalorier, fett, kolesterol och natrium.
Människor i Indien har odlat gurkor för mat och medicinska ändamål sedan urminnes tider, och de har länge varit en del av Medelhavsdieten.
Den här artikeln tittar på näringsinnehållet i gurka, dess möjliga hälsofördelar, tips för att äta eller använda gurka och eventuella hälsorisker.
Fördelar
Gurkornas näringsprofil kan ge dem ett antal hälsofördelar.
1) Hydrering
Gurkor består mestadels av vatten och de innehåller också viktiga elektrolyter. De kan hjälpa till att förhindra uttorkning vid varmt väder eller efter ett träningspass.
För människor som inte gillar att dricka vatten kan det göra det mer attraktivt att tillsätta gurka och mynta.
Att hålla sig hydratiserad är viktigt för att upprätthålla en hälsosam tarm, förhindra förstoppning, undvika njurstenar och mer.
Gurka är en av de mest återfuktande livsmedlen. Vilka andra livsmedel är bra för hydrering?
2) Benhälsa
K-vitamin hjälper till med blodkoagulering, och det kan stödja benhälsan.
En kopp med hackad, oskalad, rå gurka på 142 gram (10 g) ger 10,2 mikrogram (mcg) K-vitamin, enligt United States Department of Agriculture (USDA).
De 2015–2020 Kostriktlinjer för amerikaner rekommenderar ett intag av:
- 90 mcg per dag för kvinnor i åldern 19 år och äldre
- 120 mcg för män i samma ålder
Gurka innehåller också 19,9 milligram (mg) kalcium. Vuxna behöver 1 000–1 200 mg kalcium om dagen, beroende på kön och ålder.
K-vitamin hjälper till att förbättra kalciumabsorptionen. Tillsammans kan dessa näringsämnen bidra till god benhälsa.
D-vitamin är också viktigt för benhälsan. Få reda på mer.
3) Cancer
Som medlem i Cucurbitaceae-familjen av växter innehåller gurkor höga halter av bittersmakande näringsämnen som kallas cucurbitacin.
Enligt en artikel i International Journal of Health Serviceskan cucurbitaciner hjälpa till att förhindra cancer genom att stoppa cancerceller från att reproducera sig.
En 133 g kopp hackad gurka med huden ger också cirka 1 g fiber. Fiber kan skydda mot kolorektal cancer.
Hur kan maten vi äter påverka risken för cancer? Ta reda på det här.
4) Kardiovaskulär hälsa
American Heart Association (AHA) noterar att fiber kan hjälpa till att hantera kolesterol och förhindra relaterade hjärt-kärlproblem.
En 142 g kopp oskalad gurka ger också 193 mg kalium och 17 mg magnesium. De Riktlinjer för kost rekommenderar att vuxna konsumerar 4700 mg kalium varje dag och 310–410 mg magnesium, beroende på kön och ålder.
Att minska natriumintaget och öka kaliumintaget kan hjälpa till att förhindra högt blodtryck.
Gurka gurkor kan också hjälpa till att förhindra åderförkalkning.
5) Diabetes
Gurkor kan spela en roll för att kontrollera och förebygga diabetes. Den innehåller ämnen som kan hjälpa till att sänka blodsockret eller förhindra att blodsockret stiger för högt.
En teori är att gurka i gurka hjälper till att reglera insulinfrisättning och metabolismen av leverglykogen, ett nyckelhormon i behandlingen av blodsocker.
En studie visade att gurkaskal hjälpte till att hantera symtomen på diabetes hos möss. Detta kan bero på dess antioxidantinnehåll.
Fiber kan också hjälpa till att förebygga och hantera typ 2-diabetes, enligt AHA.
Gurkor får låg poäng på det glykemiska indexet (GI). Detta innebär att de ger viktiga näringsämnen utan att tillsätta kolhydrater som kan öka blodsockret.
Vilken typ av diet kan hjälpa till att hantera diabetes? Läs mer här.
6. Inflammation
Gurkor kan ha antiinflammatoriska fördelar. Inflammation är en funktion av immunsystemet.
Experter tror att inflammation kan hjälpa till att utlösa utvecklingen av olika hälsotillstånd, såsom:
- hjärt-kärlsjukdom
- diabetes
- autoimmuna tillstånd
- depression
- cancer
7. Hudvård
Viss forskning har föreslagit att gurka näringsämnen kan ge fördelar för hudens hälsa.
Att applicera skivad gurka direkt på huden kan hjälpa till att kyla och lugna huden och minska svullnad och irritation. Det kan lindra solbränna. Placerade på ögonen kan de hjälpa till att minska svullnader på morgonen.
Andra gurkaskönhetstips inkluderar:
Toner: Blanda och sikta gurka för att samla saften för en naturlig toner. Låt stå på huden i 30 minuter och skölj sedan. Gurka kan ha sammandragande egenskaper, och det kan hjälpa till att rensa porerna.
Ansiktsförpackning: Blanda lika stora mängder gurkajuice och yoghurt för att göra ett ansiktsförpackning som hjälper till att minska torr hud och hudormar.
Gurka är säkert för de flesta att använda på huden. Människor bör börja med att använda en liten mängd. Om de inte upplever en biverkning är det förmodligen säkert att använda.
Lär dig mer här om hudvänliga livsmedel.
Näring
Enligt USDA innehåller en 142 g kopp obearbetad, rå, hackad gurka följande näringsämnen:
- vatten: 137 g
- kalorier: 17
- protein: 0,8 g
- fett: 0,2 g
- kolhydrat: 3,1 g, inklusive 2,0 g socker
- fiber: 1,0 g
- kalcium: 19,9 g
- järn: 0,3 mg
- magnesium: 17 mg
- fosfor: 29,8 mg
- kalium: 193 mg
- natrium: 2,8 mg
- vitamin C: 4,5 mg
- folat: 19,9 mcg
- betakaroten: 44 mcg
- lutein + zeaxantin 22,7 mcg
- vitamin K: 10,2 mcg
Gurka innehåller också en rad B-vitaminer, vitamin A och antioxidanter, inklusive en typ som kallas lignaner.
Antioxidanter hjälper till att avlägsna ämnen från kroppen som kallas fria radikaler. Vissa fria radikaler kommer från naturliga kroppsliga processer, och andra kommer från yttre tryck, såsom föroreningar. Om för många samlas i kroppen kan de leda till cellskador och olika typer av sjukdomar.
Studier har föreslagit att lignaner i gurka och andra livsmedel kan bidra till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom och flera typer av cancer.
Typer
Den vanligaste typen av gurka är växthuset eller engelsk gurka. Den är stor, med mörkgrön hud och få eller inga frön.
Enligt en källa inkluderar andra typer av gurka:
Armeniska eller ormgurkor: Dessa är långa och vridna med tunn, mörkgrön hud och bleka fåror. Människor använder dem ofta för betning.
Japanska gurkor: Dessa är mörkgröna och smala. Huden är tunn med små stötar på den. Människor kan äta dem hela.
Kirby gurkor: Människor använder ofta dessa för dillgurkar. De är krispiga, med tunn hud och små frön.
Citrongurka: Dessa är ungefär lika stora som en citron, med blek hud. Smaken är söt och delikat.
Persiska gurkor: Kortare och fetare än växthusgurkan, dessa är krispiga att äta.
Den vilda gurka vinstocken (Echinocystis lobata) är en snabbt växande växt som är infödd i Nordamerika. Trädgårdsmästare anser att det är ett ogräs. Dess frukter är inte ätliga.
Tips
Välj skarpa, fasta gurkor och undvik dem med skrynkliga eller vissna ändar. Förvara i kylskåp i upp till en vecka.
Vissa producenter applicerar en vaxbeläggning på gurkor efter att ha plockat dem. Tvätta inte dessa före förvaring, utan skölj noga eller skala av innan du konsumerar.
Människor konsumerar vanligtvis gurkor råa. Deras milda smak och uppfriskande crunch gör dem lämpliga för:
- lägga till sallader eller smörgåsar
- medföljande rika eller smakrika rätter, såsom curry och grytor
De passar bra med en rad livsmedel, inklusive ost, kalkon, lax och nötsmör.
Prova följande:
- Blanda skivade gurkor, tomater, oliver och fetaost för en grekisk sidrätter.
- Jazz upp vatten genom att tillsätta mynta blad och gurka.
- Skär gurkor i tjocka skivor och doppa dem i din favorit hummus.
- Blanda gurkor ensamma eller andra grönsaker, som morötter och selleri, för att göra en juice.
- Gör gazpachosoppa genom att blanda med tomater, pimentos, vitlök, lök och brödsmulor och sedan kyla.
- Blanda med vitlök, mynta och grekisk yoghurt för att följa en curry.
Risker
Gurka är säkert för de flesta att äta, men det finns några punkter att tänka på.
Matsmältningsbesvär
Vissa människor tycker att vissa typer av gurka är svåra att smälta.
En källa antyder att den konventionella, stora gurkan som finns i de flesta livsmedelshyllor är lätt att smälta för de flesta.
Blodkoagulering
Gurka är relativt hög i vitamin K. Att äta för mycket gurka kan påverka hur en persons blod koagulerar.
Människor som använder warfarin (Coumadin) eller liknande blodförtunnande läkemedel bör inte öka sitt intag av gurka dramatiskt eller plötsligt utan att rådfråga läkare.
Allergi
Vissa människor har rapporterat en allergisk reaktion mot gurka. Alla med känd allergi bör undvika all kontakt med gurka.
Symtom på en reaktion inkluderar:
- nässelfeber
- svullnad
- svårt att andas
Om en person har andningsproblem, behöver de omedelbar läkarvård. Anafylaxi är en allvarlig allergisk reaktion som kan vara livshotande.
Skulle du känna igen anafylaxi och skulle du veta vad du ska göra? Ta reda på det här.
Giftighet
Vissa cucurbitaciner är giftiga för människor att konsumera. Att äta flaskpumpor har till exempel orsakat sjukdom hos vissa människor.
Människor borde:
- undvik att äta växten på vilken gurkor växer
- konsumerar bara gurkafrukter som de vet är ätliga
Koncentrationen av gurka i den dagliga gurkan är dock osannolikt att orsaka toxicitet.
Ska jag bli ekologisk?
Varje år producerar miljöarbetsgruppen (EWG) en lista över frukt och grönsaker med de högsta nivåerna av bekämpningsmedelsrester.
Gurkor är för närvarande sextonde på listan.
EWG föreslår att man köper ekologisk gurka för att minska risken för bekämpningsmedelsexponering. Att odla gurkor hemma är ett annat alternativ.
Växande gurkor
Människor som har en trädgård som får mycket sol och har väldränerad jord kanske vill odla gurkor. På detta sätt kan de veta vilka bekämpningsmedel, om några, de har använt.
Att odla frukt och grönsaker hemma kan också maximera näringsvärdet, eftersom människor kan äta dem så snart de skördar dem.
Plantera gurkafrön när det är osannolikt att det blir frost.
Hämtmat
Gurka är en mild smak, uppfriskande mat som är lätt att lägga till olika rätter. Liksom andra frukter och grönsaker är det en bra näringskälla.
Att äta gurka som en del av en balanserad kost och hälsosam livsstil kan ha en rad fördelar.
F:
Vissa människor säger att vi ska skala gurka för att ta bort bekämpningsmedlen och göra det mer smältbart. Är det en bra idé, eller slöser det med näringsämnen?
A:
En kopp hackad, skalad gurka ger liknande näringsämnen som en kopp gurka med huden på. Även om huden ger lite mer fiber och näringsämnen är skillnaderna försumliga.
Att peeling en gurka hjälper till att ta bort bekämpningsmedel, men spår av bekämpningsmedel kan fortfarande sippra in i gurkans mitt.
Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Svar representerar våra medicinska experters åsikter. Allt innehåll är strikt informativt och bör inte betraktas som medicinsk rådgivning.
