Livsmedel med liknande näringsinnehåll påverkar tarmen annorlunda
Livsmedel med liknande näringsetiketter kan ha mycket olika effekter på tarmmikrobiomer, visar forskningen.
En ny studie vars resultat finns i tidskriften Cell värd & mikrob, tittade på deltagarnas dieter och avföringsprover under 17 dagar för att undersöka skillnaderna mellan hur olika livsmedel påverkar tarmmikrobiomet, även när de verkar vara näringsmässigt lika.
Ett hälsosamt humant tarmmikrobiom innehåller ett brett utbud av olika bakterier, och det vetenskapliga samfundet har varit intresserad av att se hur tarmmikrobiomet relaterar till både hälsa och sjukdom.
För denna studie rekryterade forskarna totalt 34 deltagare som de instruerade att spela in allt de åt i 17 dagar. Teamet samlade avföringsprover dagligen.
För att upptäcka hur varje deltagares mikrobiom förändrades varje dag som svar på maten de åt, utförde forskare metagenomisk sekvensering av hagelgevär på avföringsproverna.
Genom att göra detta fick de också notera effekterna av mikrobiomförändringar på enzymer och metaboliska funktioner.
Hur näringsämnen kan förändra tarmmikrobiomet
Innan forskningen började trodde studieförfattarna att de inte bara kunde identifiera kopplingar mellan vissa kostnäringsämnen och specifika mikrostammar utan också att bestämma varför mikrobiomer skiljer sig mellan individer.
De fann dock istället att livsmedel som delade en jämförbar näringsprofil inte nödvändigtvis hade en liknande effekt på mikrobiomet.
Seniorförfattare Dan Knights, som arbetar vid Institutionen för datavetenskap och teknik och BioTechnology Institute vid University of Minnesota i Minneapolis, konstaterar att dessa resultat gav en annan utmaning.
”Vi var tvungna att skrapa i huvudet och komma med en ny metod för att mäta och jämföra olika livsmedel”, förklarar han.
Forskarna utvecklade sedan en strukturerad hierarki av livsmedel, som gjorde det möjligt för dem att identifiera nära besläktade livsmedel som de kunde dela statistisk data över.
De fann att relaterade livsmedel, till exempel bladgröna spenat och grönkål, hade en jämförbar effekt på mikrobiomet, medan livsmedel som inte var nära besläktade men hade mycket liknande näringsprofiler skilde sig åt i deras effekter.
Näringsmärkning en överblick
Tillverkare packar mycket information i en näringsetikett och det kan hjälpa människor att välja vad de ska äta och vad de ska undvika.
Till exempel noterar varje näringsetikett i USA vad som utgör en serveringsstorlek, och därefter vad varje serveringsstorlek innehåller.
Kaloriinnehållet ligger vanligtvis nära toppen av etiketten och totalt fett, kolesterol och natrium är nästa på listan. Näringsetiketter noterar också antalet kolhydrater, inklusive kostfiber och socker, och hur många gram protein varje portion ger.
Dessutom anger näringsetiketter vilka vitaminer och mineraler, såsom vitamin A och C, kalcium och järn, maten innehåller.
Vad denna studie avslöjade är att även om vissa livsmedel kan ha jämförbara mängder vitamin A, kolhydrater eller protein, resulterar de inte nödvändigtvis i ett liknande tarmmikrobiom.
Tarmmikrobiomet och övergripande hälsa
Framtida forskning kan hjälpa till att hitta sätt att aktivt ändra någons tarmmikrobiom för att åstadkomma en positiv hälsoförskjutning, men som denna grupp forskare fick reda på är det inte bara en fråga om att matcha matens näringsprofil.
"Mikrobiomet har kopplats till ett brett spektrum av mänskliga tillstånd, inklusive metaboliska störningar, autoimmuna sjukdomar och infektioner, så det finns stark motivation att manipulera mikrobiomet med diet som ett sätt att påverka hälsan", säger Knights.
”Denna studie antyder att det är mer komplicerat än att bara titta på kostkomponenter som fiber och socker. Mycket mer forskning behövs innan vi kan förstå hur hela utbudet av näringsämnen i maten påverkar hur mikrobiomet reagerar på vad vi äter. ”
Dan Knights
