Kan människor med diabetes äta kokosnötpalmsocker?
Personer med diabetes måste övervaka sitt kolhydratintag, särskilt socker. Ett högt sockerintag kan öka risken för blodsockertoppar, vilket kan leda till symtom på högt blodsocker och utveckling av komplikationer.
Vissa människor letar efter alternativ till vanligt socker i hopp om att detta kommer att utgöra en mindre risk. Ett populärt val är kokospalmsocker.
Palmsocker från kokosnöt kommer från kokospalmens saft.
Människor kan extrahera sockret från handflatan genom att värma det tills fukten avdunstar. Efter bearbetningen har sockret en karamellfärg och smakar som brunt socker, vilket gör det lämpligt att använda i många recept.
I den här artikeln tittar vi på hur socker, inklusive kokosnötpalmsocker, kan påverka blodsockernivåerna, varför människor kan välja kokosnötspalmer och om det är hälsosamt för personer med diabetes.
Diabetes och socker
När en person har diabetes producerar deras kropp antingen inte tillräckligt med insulin eller använder inte insulin korrekt.
Insulin gör det möjligt för kroppen att använda socker eller glukos för energi. När insulin inte fungerar ordentligt stannar socker i blodomloppet istället för att komma in i cellerna för användning. När detta inträffar kan blodsockernivån bli för hög.
På kort sikt kan detta leda till törst, behov av att urinera oftare, trötthet och risken för att utveckla ett potentiellt dödligt tillstånd som kallas diabetisk ketoacidos (DKA).
På lång sikt kan det leda till skador i hela kroppen.
Du kan lära dig mer här om diabetesens effekter på kroppen:
Sockerintag och blodsockernivåer
Hantering av blodsockernivåer kan bidra till att minska risken för symtom och komplikationer.
Personer med typ 1-diabetes och vissa personer med typ 2-diabetes använder extra insulin för att hantera blodsockernivån.
En person som använder insulin måste ha rätt dos för att bearbeta den mängd socker som sannolikt kommer att finnas i blodet vid en viss tidpunkt. Om de äter mer socker och inte justerar insulindosen kan detta leda till symtom på högt blodsocker och DKA.
Människor med typ 2-diabetes använder ofta livsstilsåtgärder som kost och motion för att hantera blodsockernivån. De kan också använda insulin eller andra mediciner för att sänka blodsockret.
Människor med typ 1, typ 2 eller graviditetsdiabetes behöver hantera sina blodsockernivåer för att förhindra både kortvariga symtom och långvariga komplikationer.
Att begränsa intaget av bearbetade kolhydrater, som bordssocker, är ett sätt att göra detta. Att byta ut bordssocker med kokosnötpalmsocker kan hjälpa.
Sockertyper i kokospalmsocker
Palmsocker i kokosnöt innehåller samma mängd kalorier och kolhydrater som vanligt rörsocker. Båda produkterna består huvudsakligen av socker, som är enkla kolhydrater.
Socker finns i många livsmedel, oavsett om det är en naturlig ingrediens eller som en tillsatt ingrediens. De ger kroppen vital energi, men de kan vara skadliga i stora mängder.
Både sockerrör och kokospalmsocker innehåller:
- glukos
- fruktos
- sackaros, som innehåller både fruktos och glukos
Andelen av dessa sockerarter är dock olika i rörsocker och palmsocker.
Sackarosinnehåll
Sackaros finns i många livsmedel. Tillsatta sötningsmedel som finns i bearbetade livsmedel, desserter och drycker innehåller mest sackaros.
Kokosnötpalmsocker innehåller mindre sackaros än vissa sockerarter, men det är fortfarande 70–80% sackaros, enligt en artikel i tidskriften Natur.
Uppvärmning av sackaros gör att den bryts ner i fruktos och glukos. Under matsmältningen bryter kroppen också ner detta socker i de enskilda komponenterna fruktos och glukos.
Fruktosinnehåll
Fruktos är ett socker som förekommer naturligt i frukt.
Frukt innehåller också andra näringsämnen, såsom fiber, vitaminer och mineraler. Detta gör hela frukter till ett hälsosamt val av dessert för de flesta, inklusive de med diabetes.
Eftersom frukt innehåller kolhydrater är det viktigt att hantera intaget när man försöker hantera diabetes.
Livsmedelsproducenter lägger också fruktos till sötningsmedel, såsom majssirap med hög fruktos. Detta är en vanlig ingrediens i många bearbetade livsmedel. Studier tyder på att det i höga doser ökar risken för diabetes, fetma och hjärt-kärlsjukdom.
Höga nivåer av fruktos finns i:
- några frukter
- agave nektar eller sirap
- hög fruktos majssirap
- livsmedel med tillsatt socker
Kokospalmsocker och rörsocker innehåller båda fruktos.
Trots att det har ett lägre glycemic index (GI) -poäng när det förekommer i frukt, tror forskare att fruktos kan orsaka problem när människor konsumerar det i form av rent socker eller som tillsatt socker i bearbetade livsmedel. Detta gäller särskilt för personer med diabetes.
I den här artikeln lär du dig mer om effekterna av fruktos på kroppen.
Glukosinnehåll
Kokosnötsocker innehåller främst sackaros, men det innehåller också små mängder glukos.
Glukos är den form av socker som kroppen absorberar snabbast. Ju mer glukos en person konsumerar, desto mer sannolikt är det att de får en plötslig och hög blodsockerspets.
Kan människor med diabetes äta kokosnötpalmsocker?
Bortsett från dess sockerhalt, inkluderar andra faktorer som kan påverka en persons val av socker dess poäng på GI-skalan och de andra näringsämnena den innehåller.
GI-poäng
Enligt American Diabetes Association är en GI-poäng:
- låg om den är 55 eller lägre
- medium om det är 56–69
- hög om den är 70 eller högre
Vissa människor tror att kokospalmsocker är hälsosammare eftersom det har en lägre GI-poäng.
Att konsumera livsmedel med låg GI-poäng kommer inte att höja blodsockernivån lika mycket som att konsumera mat med hög GI-poäng.
Anledningarna till detta är att:
- de har låg sockerhalt
- socker eller kolhydrater de innehåller är i en form som tar längre tid att smälta
- maten innehåller andra näringsämnen, såsom fiber, som kan sakta upp absorptionen av socker
Här är några exempel på GI-poäng för socker och sötningsmedel:
- Kokosnötpalmsocker har en GI-poäng på 54, enligt data från University of Sydney i Australien.
- Honung har en GI-poäng på 35–87, beroende på typ.
- Rörsocker har en GI-poäng på 50.
- Vitt socker har en GI-poäng på 58–84, beroende på typ.
- Glukos har en GI-poäng på 96–114, beroende på typ.
GI-tabellerna, som publicerades 2008, noterar följande poäng för olika sockersorter:
- fruktos: 11–19
- älskling: 58–64
- sackaros: 61–69
- glukos: 100–106
Sammantaget har kokosnötpalmsocker en relativt låg GI-poäng jämfört med andra sötningsmedel.
Medan GI-poängen för en mat kan hjälpa en person att välja mellan olika alternativ, gör det inte automatiskt hälsosamt för personer med diabetes att ha en relativt låg poäng.
Andra faktorer
Joslin Diabetes Center påminner människor om att många faktorer påverkar bearbetningen av socker i kroppen.
Dessa inkluderar:
- individuella faktorer, såsom ålder och fysisk aktivitet
- fibern och annat innehåll i en mat
- förberedelse och bearbetning
- vilka andra livsmedel en person konsumerar samtidigt
- matsmältningshastigheten
Det bästa alternativet är att behandla kokosnötpalmsocker som alla andra sötningsmedel, inklusive bordssocker, genom att komma ihåg att inkludera dess kalori- och kolhydratinnehåll när du planerar måltider.
Det är också viktigt att kontrollera näringsetiketterna när du köper eller väljer en mat. Ibland innehåller kokospalmsocker andra ingredienser, inklusive rörsocker. Detta kommer att öka sin GI-poäng.
Andra näringsämnen
Tillverkare bearbetar kokosnötsocker mindre än vad de gör vitt bordssocker, så det innehåller några näringsämnen, inklusive zink, kalium och kalcium.
Men en person skulle behöva äta mycket kokosnötsocker för att dra nytta av dessa. Det finns bättre källor till vitaminer och mineraler som också har andra hälsofördelar, såsom hela frukter.
Inulin
Inulin är en fermenterbar prebiotisk fiber som är fördelaktig för tarmbakterier.
Minst en forskningsstudie, från 2015, har visat att kokosnötspalmsocker innehåller betydande mängder inulin. Detta kan hjälpa människor med typ 2-diabetes att kontrollera blodsockernivån.
En studie från 2016 drog också slutsatsen att fermenterbara kolhydrater kan:
- hjälper till att förbättra insulinkänsligheten
- har unika metaboliska effekter för dem med hög risk för diabetes
En studie från 2013 visade att inulin ger vissa fördelar för kvinnor med typ 2-diabetes, inklusive blodsockerkontroll och förbättrad antioxidantstatus. Antioxidanter skyddar kroppen mot sjukdomar och skador.
Mer forskning behövs för att bekräfta fördelarna med inulin för personer med diabetes.
Dessutom rekommenderar kostråd att begränsa intaget av tillsatt socker till mindre än 10% av en persons totala kaloriintag per dag. Detta antal inkluderar inte naturligt förekommande sockerarter som de som finns i frukt och vanlig mjölk.
Av denna anledning är det osannolikt att mängden kokosnötpalmsocker i kosten ger tillräckligt med inulin för att öka hälsan hos en person med diabetes.
Kalorier
En studie från 2018 visade att kokosnötsocker innehåller färre kalorier än sackaros, eller vanligt bordssocker, och ungefär samma antal kalorier som honung.
Men en artikel som visas i tidskriften Natur konstaterar att "kokosnötsocker har samma antal kalorier som bordssocker."
En 4,2 gram (g) tesked strösocker innehåller 16 kalorier och 4,2 g kolhydrater, varav 4,19 g är socker.
Mat med högt kaloriinnehåll som ger viktiga näringsämnen kan vara till nytta i kosten. Men människor bör begränsa sitt intag av livsmedel som ger kalorier men få eller inga andra näringsämnen, såsom socker.
Människor med typ 2-diabetes behöver ofta begränsa sitt kaloriintag för att uppnå eller upprätthålla en hälsosam kroppsvikt. Övervikt och fetma är riskfaktorer för diabetes och dess komplikationer.
Munhälsa
Att äta mycket socker, inklusive kokospalmsocker, kan öka risken för muninfektioner och tandproblem. Detta beror på att socker innehåller stora mängder fermenterbara kolhydrater.
Personer med diabetes är mer benägna att infektioner och tandköttssjukdomar. Infektioner och sår tar också längre tid att läka när en person har diabetes. De kan också förvärras snabbt och leda till ytterligare komplikationer. Tandköttssjukdom kan också göra det svårare att kontrollera blodsockernivån.
Palmsocker i kokosnöt, som många andra sockerarter, är skadligt för tänderna. Personer med diabetes som konsumerar socker bör vara särskilt noga med att upprätthålla god munhygien.
Sammanfattning
Det finns inte tillräckligt med bevis för att bekräfta att kokospalmsocker är hälsosammare än någon annan typ av socker för personer med diabetes.
Alla former av socker innehåller mycket kalorier och relativt låga näringsämnen. Kroppen absorberar sockerarter snabbt, och detta kan leda till blodsockertoppar och en högre risk för hjärtsjukdomar, tandhälsoproblem, fetma och andra hälsokomplikationer.
Som ett forskargrupp förklarar, "Det finns inget biologiskt behov av tillsatt socker i kosten, särskilt de som innehåller fruktos."
Författarna tillägger: "Omvänt utgör hela livsmedel som innehåller fruktos (t.ex. frukt och grönsaker) inga hälsoproblem och är sannolikt skyddande mot diabetes och negativa [kardiovaskulära] resultat."
Därför bör människor vara uppmärksamma på deras intag av tillsatt socker. Med detta sagt bör de fortsätta att äta hela frukter, som innehåller naturligt förekommande sockerarter.
Personer med diabetes bör vara försiktiga när de konsumerar något socker, inklusive kokosnötpalmsocker. Om de vill lägga till socker i kosten bör de göra det med måtta och redogöra för mängden kolhydrater och kalorier det innehåller.
