Vilka är hälsofördelarna med gräslök?

Gräslök är en grön grönsak med en mild lökliknande smak. De är i Allium släkte, som också inkluderar vitlök, lök och purjolök. Människor har odlat alliumgrönsaker i århundraden för sina karakteristiska skarpa smaker i matlagning och deras medicinska egenskaper.

Gräslök, eller Allium schoenoprasuminnehåller näringsämnen som är viktiga för sömn och benhälsa. En del forskning har också kopplat kemikalierna i gräslök och andra alliumgrönsaker med cancercancereffekter.

Den här artikeln ger en översikt över gräslök, inklusive en näringsfördelning, deras möjliga hälsofördelar och några sätt att integrera gräslök i kosten.

Näring

Att äta gräslök kan förbättra människors sömn och benhälsa.

Gräslök är en näringstät mat. Detta innebär att de har låga kalorier men höga hälsosamma näringsämnen, inklusive vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Med det sagt, för att få en betydande mängd av dessa näringsämnen, skulle en person behöva äta en stor mängd gräslök. Istället använder människor ofta gräslök som garnering. En vanlig servering är cirka 1 matsked (msk) eller 3 gram.

Enligt United States Department of Agriculture (USDA) ger 1 msk hackad gräslök följande näringsämnen:

• energi: 0,9 kalorier
• vitamin K: 6,38 mikrogram (mcg), eller 5% av det dagliga värdet (DV)
• vitamin C: 1,74 milligram (mg) eller 2% av DV
• folat: 3,15 mcg, eller 1% av DV
• vitamin A: 6,43 mcg, eller 1% av DV
• kalcium: 2,76 mg, eller mindre än 1% av DV
• kalium: 8,88 mg, eller mindre än 1% av DV

Hälsofördelar

Grönsaker är utmärkta källor till hälsosamma näringsämnen. Gräslök innehåller en rad fördelaktiga näringsämnen som kan erbjuda vissa hälsofördelar, inklusive cancercancereffekter.

Följande avsnitt kommer att diskutera de potentiella hälsofördelarna med gräslök mer detaljerat.

Cancer

Forskning har kopplat vegetabiliska dieter med minskad risk för många typer av cancer. Vissa undersökningar har specifikt föreslagit att alliumgrönsaker, inklusive gräslök, kan ha cancer.

Till exempel sammanfattar en granskning från 2019 forskning som har kopplat 16 olika arter av alliumgrönsaker med att förebygga eller påverka cancer positivt. Författarna lyfte fram föreningarna S-allyl merkaptocystein, quercetin, flavonoider och ajoene för deras potentiella anticanceregenskaper.

En studie på 285 kvinnor fann att vitlök och purjolök var förknippade med en minskad risk att utveckla bröstcancer. Författarna föreslår dock att äta stora mängder kokt lök kan öka risken för bröstcancer.

En 2015-granskning av studier rapporterar också att äta alliumgrönsaker kan minska risken för cancer, särskilt gastrointestinal cancer. Detta beror på deras svavelhaltiga föreningar och antimikrobiella effekter. Alliumgrönsaker och deras komponenter kan ha effekter i olika stadier av cancer och kan påverka biologiska processer som modifierar en persons risk.

Författarna till granskningen förklarar att även om alliumgrönsaker kan bidra till att förebygga cancer har mer forskning undersökt effekterna av vitlök och lök på cancer än gräslök. Forskare måste därför genomföra fler studier innan de kan bestämma mängden en person behöver äta för denna effekt och den relativa effektiviteten av andra ingripanden.

Sömn och humör

Gräslök innehåller en liten mängd kolin. Kolin är ett viktigt näringsämne som hjälper till att bibehålla strukturen i cellulära membran. Kolin hjälper också till humör, minne, muskelkontroll och andra hjärn- och nervsystemfunktioner.

Enligt Office of Dietary Supplements (ODS) är det tillräckliga intaget (AI) av kolin 550 mg per dag för vuxna män och 425 mg per dag för vuxna kvinnor.

Gräslök innehåller en liten mängd kolin: 0,16 mg per msk. En person skulle behöva äta en stor mängd gräslök och andra livsmedel som innehåller kolin för att få den rekommenderade AI.

Andra hälsofördelar

Forskning har också kopplat gräslök och andra alliumgrönsaker med följande fördelar för hälsan:

En källa till vitamin K

Gräslök innehåller vitamin K, vilket är viktigt för benhälsa och blodkoagulering. Andra källor till vitamin K inkluderar bladgröna grönsaker, vegetabiliska oljor och frukter inklusive blåbär och fikon.

En källa till folat

Gräslök innehåller också folat. Enligt ODS spelar detta vattenlösliga B-vitamin en roll i förhållanden som:

• demens, inklusive Alzheimers sjukdom
• cancer
• medfödda hjärtfel
• kognitiv funktion
• hjärt-kärlsjukdom och stroke
• depression
• för tidig födelse

Ögonhälsa

Gräslök innehåller också lutein och zeaxantin, som är karotenoider. Enligt viss forskning ackumuleras lutein och zeaxantin i näthinnan i ögat för att förhindra åldersrelaterad makuladegeneration. Detta innebär att äta mat rik på dessa ämnen kan gynna synen.

Medicinska tillstånd

Vissa studier av alliumgrönsaker och deras organiska föreningar, såsom allicin, tyder på ett positivt förhållande till vissa hälsotillstånd.

En studie indikerade till exempel ett potentiellt positivt samband mellan vitlök och hälsotillstånd som hjärtsjukdomar och högt blodsocker. Vitlök kan också ha antitumör- och antimikrobiella effekter.

Studien var dock inte klar över vilka föreningar som är ansvariga för dessa effekter. Forskare kommer därför att behöva utföra ytterligare studier för att bestämma effektiviteten och säkerheten för vitlök och andra alliumgrönsaker för att förhindra vissa hälsotillstånd.

Inflammation

Även om ingen forskning har kopplat gräslök med inflammation rapporterade en 2015-studie att vitlök kan minska inflammation i kroppen. Inflammation är kopplad till olika hälsotillstånd, inklusive hjärtsjukdomar och flera cancerformer.

Kostöverväganden

Gräslök är inte en vanlig källa till matallergier, även om personer med allergier eller intolerans mot lök eller andra alliumgrönsaker också kan behöva undvika gräslök. Personer med matallergi kanske vill prata med sin läkare innan de lägger gräslök i kosten.

Vissa människor kan också tycka att att äta mycket gräslök kan orsaka magbesvär. Men med måtta kan de flesta säkert lägga gräslök i kosten.

Gräslök lägger till en mild lökliknande smak till rätterna. Människor brukar använda gräslök som garnering eller toppning för huvudmåltider eller sallader, även om de också kan ersätta gräslök med lök i andra recept.

Gräslök är en vanlig toppning för livsmedel som:

• omeletter
• kycklingrätter
• pasta
• grytor

Sammanfattning

Gräslök är en vanlig medlem av alliumfamiljen av grönsaker, tillsammans med vitlök och lök.

Forskning har kopplat alliumgrönsaker med en rad möjliga hälsofördelar, inklusive cancereffekter. Men en person skulle behöva äta mer än den genomsnittliga serveringsstorleken för gräslök för att få dessa hälsofördelar.