Att äta fullkorn kan förhindra typ 2-diabetes
En stor studie indikerar att människor som äter fullkorn av något slag varje dag är mycket mindre benägna att utveckla typ 2-diabetes. Forskarna uppmanar människor att inte felaktigt undvika fullkorn om de tänker följa lågkolhydratdieter.
Forskare vid Chalmers tekniska högskola i Göteborg, Sverige, undersökte hälsorelaterade data från tiotusentals människor under många år för att förstå hur att äta fullkorn påverkar en persons risk för typ 2-diabetes.
Tidigare studier, säger de, tittade främst på konsumtionen av en typ av spannmål, nämligen vete, och föreslog att det kan ha en skyddande roll mot diabetes.
Teamet ville dock se om olika sorters fullkorn också skulle ha liknande effekter.
"De flesta studier som liknar våra har tidigare genomförts i [USA], där människor huvudsakligen hämtar hela korn från vete", förklarar seniorforskare prof. Rikard Landberg.
”Vi ville se om det fanns skillnad mellan olika spannmål. Man kan förvänta sig att det skulle vara, eftersom de innehåller olika typer av kostfiber och bioaktiva ämnen, som har visat sig påverka riskfaktorer för typ 2-diabetes. ”
Men som forskarna rapporterar i en studiepublik som nu publicerades i Journal of Nutrition, alla vanliga ätade fullkorn verkar ha samma positiva skyddande effekt.
Alla fullkorn är bra för dig
Forskarna arbetade med data som samlats in från 55 465 deltagare via den danska studien om kost, cancer och hälsa. Alla deltagare var mellan 50 och 65 år gamla och fria från diabetes vid baslinjen, och de följdes upp under en medianperiod på 15 år.
När de gick med i studien fyllde de i formulär där de gav information om sina kostvanor, som inkluderade hur många fullkorn - som vete, råg och havre - de åt varje dag.
Deltagarna angav också vilka typer av fullkornsprodukter de konsumerade, såsom råg och andra fullkornsbröd, havregrynsgröt och müsli.
För att avgöra hur många av dessa deltagare som senare utvecklade diabetes använde forskarna också data från Danmarks nationella diabetesregister. Totalt 7417 deltagare fick en typ 2-diabetesdiagnos under uppföljningsperioden.
Prof. Landberg och teamet avslöjade att det att äta någon typ av fullkorn dagligen tycktes hålla typ 2-diabetes i schack.
Ändå hade de som rapporterade att de konsumerade mest fullkorn varje dag - minst 50 gram varje dag, eller ungefär en del havregryngröt och en skiva fullkornsbröd - den lägsta risken för att utveckla diabetes.
Ju mindre fullkorn en deltagare åt varje dag, desto mer ökade risken för diabetes, förklarar forskarna.
Bland dem som åt flest fullkorn varje dag var risken för diabetes 22 procent lägre för kvinnor och 34 procent lägre för män, jämfört med individerna som rapporterade att de åt minst mängden fullkorn.
”Det är ovanligt att kunna undersöka ett så stort utbud när det gäller hur mycket fullkorn folk äter”, säger professor Landberg.
”Om du delade in amerikanska deltagare i fyra grupper, skulle den grupp som åt mest fullkorn vara på samma nivå som den grupp som åt minst fullkorn i Danmark. I Europa äter Skandinavien mest, Spanien och Italien minst, tillägger han.
”Forskningsresultaten är tydliga”
Forskarna förklarar också att deras resultat stärker befintliga kostråd för att förebygga diabetes, vilket föreslår att man byter från produkter gjorda av vitt mjöl till fullkornsmat.
De noterar också att göra andra kostförändringar - som att undvika rött kött - kan hjälpa människor att hålla diabetes i schack.
"Våra resultat är i linje med kostråd, som rekommenderar att man byter ut livsmedel som innehåller vitt mjöl för fullkorn", säger professor Landberg.
"Du får extra hälsofördelar - vitt mjöl har några negativa effekter på hälsan, medan fullkorn har flera positiva effekter, utöver skydd mot typ 2-diabetes", tillägger han.
Dessutom varnar författarna att vissa människor fel kan undvika att äta fullkorn helt och hållet eftersom de vill följa en lågkolhydratdiet. Men de förklarar, inte alla livsmedel som innehåller mycket kolhydrater är också skadliga.
"Kolhydrater är en mycket varierad grupp livsmedel, inklusive socker, stärkelse och fiber", konstaterar professor Landberg och tillägger, "Vi borde diskutera dessa mer individuellt och inte kasta dem i en grupp, eftersom de har helt olika effekter på vår fysiologi och hälsa. ”
"När det gäller fullkorn", avslutar han, "forskningsresultaten är tydliga: bland de många studier som har gjorts, i olika grupper av människor runt om i världen, har det inte gjorts en enda studie som har visat negativ hälsa effekter. ”
