KAN EN VäSTERLäNDSK DIET PERMANENT FöRäNDRA IMMUNFöRSVARET?

Immunsystemets svar på den västerländska kosten liknar hur det reagerar på infektion med farliga bakterier, enligt ny forskning ledd av universitetet i Bonn i Tyskland och publicerad i tidskriften. Cell.

Vad gör att äta mycket snabbmat med ditt immunförsvar?

Ett annat störande resultat av studien är att en västerländsk diet på längre sikt kan göra att immunsystemet blir hyperresponsivt mot inflammationsutlösare.

Enligt resultaten verkar inte ens att byta till en hälsosam kost skada.

De långsiktiga förändringarna kan bidra till typ 2-diabetes, åderförkalkning och flera andra tillstånd där inflammation antas spela en roll och som har kopplats till konsumtion av en västerländsk diet.

För studien utfodrade forskarna möss med benägenhet för ateroskleros på en västerländsk diet bestående av kalorier med högt fettinnehåll, låg fetthalt och snabbmat.

Den västerländska kosten förändrade genuttrycket

Efter bara en månad visade mössen förändringar i hela kroppen som liknar de starka inflammationsreaktioner som uppstår vid bakterieinfektioner.

"Den ohälsosamma kosten", säger huvudstudieförfattaren Anette Christ, postdoktor vid universitetet i Bonn, "ledde till en oväntad ökning av antalet vissa immunceller i mössens blod, särskilt granulocyter och monocyter."

Detta ledde teamet till att utforska vad som kan hända längre uppströms, i benmärgen, där föregångarna eller förfäderna till dessa specifika typer av immunceller finns.

Forskarna jämförde stora stamceller av benmärg från celler från möss som hade utfodrats på en västerländsk diet med de hos kontrollmöss som hade utfodrats med en mer hälsosam, normal spannmålsdiet.

De fann att den västerländska kosten hade slagit på många gener i stamcellerna, inklusive några som ökar spridningen och förstärker svaren från det medfödda immunsystemet.

Det medfödda immunsystemet är en del av immunsystemet som reagerar med ett snabbt, brett svar på infektion, vilket senare följs av en mer specifik reaktion från det adaptiva immunsystemet.

Hälsosam kost reverserade inte genaktivering

Det akuta inflammationssvaret dödades i västerländska dietmöss efter att de placerades på sin normala spannmålsdiet i 4 veckor.

Men bytet till den mer hälsosamma kosten misslyckades med att vända de grundläggande förändringarna i det medfödda immunsystemet, och många av de gener som hade aktiverats av den västerländska kosten förblev aktiva.

"Det har bara nyligen upptäckts", konstaterar seniorstudieförfattare Prof. Eicke Latz, chef för Institutet för medfödd immunitet vid universitetet i Bonn, "att det medfödda immunsystemet har en form av minne."

Det finns en process som kallas ”medfödd immunträning”, förklarar han, som normalt utlöses av bakteriell infektion, men när det gäller mössen i studien utlöstes den av en västerländsk diet.

Medfödd immunträning säkerställer att kroppen efter infektion förblir "i ett slags larmtillstånd" så att dess försvar kan "reagera snabbare på en ny attack", tillägger prof. Latz.

Protein ser den västerländska kosten som en patogen

Teamet upptäckte också att ett protein som heter NLR-familjens pyrindomän som innehåller 3 (NLRP3) är immunsystemsensorn som känner igen den västerländska kosten som en patogen och därför utlöser det inflammatoriska svaret.

Dessutom verkar det som att den västra dieten förutom att utlösa inflammatoriska reaktioner genom NLRP3 också orsakar långvariga epigenetiska förändringar i förpackningen av genetiskt material, så att delar av DNA som normalt är svåra att komma åt är lättare att läsa.

"Immunsystemet reagerar följaktligen även på små stimuli med starkare inflammatoriska reaktioner", förklarar professor Latz.

I en slutlig uppsättning tester bekräftade teamet NLRP3: s roll genom att visa att möss som uppföddes för att sakna protein inte utvecklade systemisk inflammation från en västerländsk diet, och de visade inte heller några av de andra långsiktiga förändringarna som involverade proteinet.

Forskarna drar slutsatsen att NLRP3 förmedlar den utbildade immuniteten som följer av en västerländsk diet och "kan därmed förmedla de potentiellt skadliga effekterna av utbildad immunitet vid inflammatoriska sjukdomar."

Prof. Latz säger att resultaten lyfter fram den dramatiska inverkan som fel typ av mat kan ha, och att de har viktiga konsekvenser för samhället.

”Barn kan välja vad de äter varje dag. Vi borde göra det möjligt för dem att fatta medvetna beslut angående deras kostvanor, tillägger han.