Är friterare friska?

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Många källor hävdar att friterare erbjuder ett hälsosamt alternativ för att göra stekt mat. Men vad är fördelarna och riskerna med att laga mat med en friterare?

Fritösare har nyligen fått en ökad popularitet på grund av en växande medvetenhet om hälsosamhet och fortsatt efterfrågan på stekt mat. Människor i Amerika äter mer potatis än någon annan grönsak, varav 40 procent kommer från frysta produkter, till exempel pommes frites.

Tillverkare av friterare annonserar denna apparat som en väg att tillverka och njuta av stekt mat utan de negativa hälsoeffekterna av oljestekt mat. Luftstekt mat har lägre fettinnehåll än friterad mat, vilket innebär att de kan vara mer hälsosamma.

Vissa människor är emellertid oroade över de möjliga hälsoriskerna med att använda denna nya form av matlagning, främst på grund av rädsla för toxicitet och cancer. andra är skeptiska till de påstådda fördelarna med luftstekt mat.

I den här artikeln tittar vi på hälsofördelarna och riskerna med att använda friterare och jämför tekniken med andra tillagningsmetoder.

Fritöser mot andra tillagningsmetoder

Fritöser kan främja viktminskning och är säkrare än friterad mat.

Tillverkare konstruerade luftfritörer för att skapa ett hälsosammare sätt att laga friterade livsmedel, inte för att ersätta traditionella, hälsosamma metoder för att laga mat, såsom rostning och grillning.

Friterad mat tenderar att innehålla mycket mer fett än mat som tillagas på andra sätt.

Medan 100 gram (g) stekt och misshandlat kycklingbröst innehåller 13,2 g fett, jämfört med bara 0,39 g fett i ett ugnsstekt kycklingbröst, föredrar många smaken och konsistensen av stekt kyckling.

Eftersom friterare behöver en bråkdel av den olja som fritöser behöver, kan människor ha en hälsosammare måltid som har liknande smaker och texturer.

Detta är önskvärt eftersom att sänka oljeintaget kan vara mycket fördelaktigt för en människas hälsa. Forskare har kopplat intag av fett från vegetabilisk olja till en mängd olika hälsotillstånd, inklusive men inte begränsat till en ökad risk för hjärtsjukdomar och högre inflammationsnivåer.

Inget av detta garanterar att luftstekt kyckling är hälsosammare än rostad, grillad, långkokt eller pannkakad kyckling. Det finns många andra apparater som kan ge hälsosamma, läckra livsmedel. De resulterar bara inte i den stekta krispiga konsistensen som friterarna ger.

Hur fungerar friterare?

Fritöser arbetar genom att cirkulera varm luft runt ett livsmedel för att skapa samma krispighet som i traditionell stekt mat.

Fritöser gör detta genom att ta bort oljor med hög fetthalt och hög kaloriinnehåll från tillagningsprocessen.

Genom att bara använda en matsked matolja snarare än flera koppar kan en person ge liknande resultat som de skulle med en fritöser med en bråkdel av fett och kalorier.

Forskare konstaterar att luftfriterare använder uppvärmd luft som innehåller fina oljedroppar för att ta bort fukten från maten. Resultatet är en produkt som har liknande egenskaper som stekt mat, men med betydligt lägre nivåer av fett.

Liksom många andra tillagningsmetoder utlöser stekning en kemisk reaktion - Maillard-effekten - som förbättrar färgen och smaken av luftstekt mat.

Fördelar med friterare

När de används på rätt sätt erbjuder fritöser många hälsosamma fördelar:

Användning av friterare kan främja viktminskning

Ett högre intag av stekt mat har direkta kopplingar till högre fetma risk. Detta beror på att friterad mat tenderar att innehålla mycket fett och kalorier.

Att byta från friterad mat till luftstekt mat och minska regelbundet intag av ohälsosamma oljor kan främja viktminskning.

Fritöser kan vara säkrare än fritöser

Friterad mat innebär att man värmer upp en stor behållare full av skållande olja. Detta kan utgöra en säkerhetsrisk. Medan friterarna blir heta, finns det ingen risk för spill, stänk eller av misstag vidrör het olja. Människor bör använda stekmaskiner noggrant och följa instruktionerna för att säkerställa säkerheten.

Fritöser minskar risken för giftig akrylamidbildning

Att steka mat i olja kan orsaka farliga föreningar som akrylamid. Denna förening bildas i vissa livsmedel under tillagningsmetoder med hög värme, såsom fritering.

Enligt International Agency for Research on Cancer kan akrylamid ha länkar till utvecklingen av vissa cancerformer, inklusive endometriecancer, äggstockscancer, bukspottskörtelcancer, bröst- och matstrupscancer. Ytterligare studier har också föreslagit en koppling mellan kostakrylamid och njure-, endometriecancer eller äggstockscancer, även om resultaten är osäkra.

Genom att byta till flygstekning kan människor minska risken för att ha akrylamid i maten.

Att minska friterad mat minskar risken för sjukdom

Att laga mat med olja och konsumera traditionell stekt mat har regelbundet kopplingar till många ogynnsamma hälsotillstånd. Att ersätta fritering med andra tillagningsmetoder kan minska en persons risk för dessa komplikationer.

Biverkningar av fritöser

Även om fritöser har sina fördelar, har de också sin egen unika samling av negativa effekter, inklusive men inte begränsat till följande:

Luftstekning garanterar inte en hälsosam kost

En person bör begränsa sitt stekt matintag istället för att ersätta friterad mat med luftstekt mat.

Medan friterare kan erbjuda hälsosammare livsmedelsalternativ än fritöser, kan begränsning av stekt matintag helt och hållet gynna människors hälsa.

Att bara byta ut alla friterade livsmedel med luftfriterade livsmedel garanterar inte på något sätt en hälsosam kost.

För optimal hälsa bör människor fokusera på en diet fylld med grönsaker, frukt, fullkorn och magert protein.

Luftstekning kan skapa andra skadliga föreningar

Medan luftfrystare minskar sannolikheten för akrylamidbildning kan andra potentiellt skadliga föreningar fortfarande bildas.

Inte bara riskerar luftstekning att skapa akrylamider, men polycykliska aromatiska kolväten och heterocykliska aminer kan uppstå genom all värmebehandling med kött.

Dessa föreningar har föreningar med cancerrisk, enligt National Cancer Institute.

Forskare måste göra ytterligare forskning för att klargöra exakt hur luftstekning och dessa föreningar korrelerar.

Luftstekt mat är inte garanterat hälsosamt

Fritörer kan göra livsmedel som är hälsosammare än friterad mat, men kom ihåg att stekt mat fortfarande är stekt mat. När du lagar för mycket mat med olja kommer det alltid att finnas hälsoeffekter.

Sammanfattning

Forskning om effekterna av luftstekt mat är för närvarande begränsad, men experter rekommenderade generellt att människor bör begränsa sitt intag av stekt mat i allmänhet.

Bara för att någon har lagat mat i en friterare betyder inte att den är hälsosammare än all annan mat. Var noga med att inkludera andra matlagningsmetoder i vanliga kostrutiner för optimal hälsa.

Människor som är intresserade av att köpa en friterare kan hitta dem i stormarknader eller välja mellan varumärken online.

Andra matlagningsalternativ inkluderar ugnsrostning, grillning, bakning och pan-searing mat. Att bibehålla en mängd olika livsmedel och matlagningsmetoder hjälper människor att få en mer hälsosam kost.