Är kalkon bra för dig?

Det är svårt att föreställa sig en semesterfest utan kalkon. Oavsett om du funderar på Thanksgiving eller jul, är kalkon en basmat under vissa tider på året.

Även om semestern är en utmärkt tid för kalkonkonsumtion, är kalkon också ett populärt smörgåskött och alternativ till nötkött hela året. USA är världens största producent av kalkonkött.

Cirka 250 000 000 kalkoner tas upp för konsumtion varje år.

Detta MNT Knowledge Center funktionen är en del av en samling artiklar om hälsofördelarna med populära livsmedel.

Det ger en näringsmässig fördelning av kalkon och en djupgående titt på dess möjliga hälsofördelar, vilken typ av kalkon du ska köpa, näringsrika recept som innehåller kalkon och eventuella hälsorisker med att konsumera köttet från denna populära fågel.

Snabba fakta om kalkon

• Mörkt kalkonkött innehåller vanligtvis mer vitaminer och mineraler än vitt kalkonkött men också mer fett och kalorier.
• Turkiet bör kokas tills dess inre temperatur når 165 ° F.
• Betesuppfödda kalkoner har vanligtvis högre omega-3-innehåll än fabriksodlade kalkoner.
• Att ta bort huden på en kalkon tar också bort mycket fettinnehåll.

Näring

Vitt och rött kalkonkött innehåller olika mängder näringsämnen.

Enligt US Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database innehåller 3 uns eller 85 gram (g) icke-förstärkt, rostat kalkonbröst:

• 135 kalorier
• 3,26 g fett
• 0 g kolhydrat
• 24,70 g protein

I jämförelse innehåller samma mängd mörkt rostat kalkonkött:

• 173 kalorier
• 5,13 g fett
• 0 g kolhydrat
• 23,55 g protein

Turkiet innehåller också:

• vitaminer B-6
• vitamin B-12
• niacin
• kolin
• selen
• zink

Det mörka köttet i en kalkon tenderar att innehålla mer vitaminer och mineraler men har också mer fett och kalorier.

Turkiet innehåller aminosyran tryptofan. Detta sägs vara orsaken till att människor vill ta sig en tupplur efter en stor Thanksgiving-middag.

Även om det är sant att kalkon innehåller tryptofan, har det inte tillräckligt mycket mängd för att orsaka sömnighet. Faktum är att allt kött innehåller tryptofan. Att äta kalkon på Thanksgiving borde inte göra dig mer dåsig än att äta en fläskkotlett på en vanlig kväll.

Fördelar

Tryptofan kan göra människor sömniga i tillräckligt stora mängder, men kalkon innehåller inte tillräckligt för att ha effekten och kan hjälpa till att förbättra humöret.

Att äta mat som kalkon som innehåller mycket protein bidrar till att öka känslan av mättnad, vilket innebär att de får en person att känna sig fylligare längre.

Att få tillräckligt med protein hjälper till att bibehålla muskelmassan och hålla insulinnivåerna stabila efter måltiderna. Protein är dock det näringsämne som de flesta köttätare redan får i tillräckliga mängder.

Tänk på att mängden protein vid varje måltid är viktig. Du kan bara absorbera så mycket åt gången. Se till att du har en mager proteinkälla vid varje måltid och sprid ditt intag under dagen. Andra bra val för protein inkluderar nötter, fisk, ägg, mejeri, soja och baljväxter.

Eftersom mycket av fettinnehållet i kalkon finns i huden är det lätt att ta bort huden och äta en smalare, mindre gödande maträtt som ett resultat.

Tryptofaninnehållet i kalkon kan hjälpa till att stödja hälsosamma nivåer av serotonin i kroppen, vilket främjar vakenhet och gott humör. Medan mängderna är låga är detta en möjlig fördel med att äta kalkon.

Kalkonns bröst har mindre fett och kalorier än de flesta andra styckningar av kött. Antag dock inte bara för att en produkt är tillverkad av kalkon att den är bättre för dig. Till exempel kan en hamburgare gjord av malt kalkon innehålla lika mycket mättat fett som en nötköttburger, beroende på hur mycket mörkt kött som ingår i den malda kalkon.

Var noga med att kontrollera förpackningen med avseende på fettinnehåll eller tunnhet och jämföra produkter.

Diet

Begränsa eller undvik bearbetad kalkon i form av delikött, korv och kalkonbacon, som alla innehåller mycket natrium. Även frysta, förpackade kalkonburgare kan vara fulla med tillsatt salt och konserveringsmedel.

Gå efter färsk, mager, ekologisk och betesuppfödd kalkon som har odlats under humana förhållanden utan antibiotika. Fabriksodlade och konventionellt uppfödda kalkoner injiceras ofta med salt, vatten och andra konserveringsmedel under bearbetning för att förlänga hållbarheten och sänka kostnaderna. Betesuppfödda kalkoner med tillgång till vegetation har också ett högre omega-3-innehåll än fabriksodlade kalkoner.

Arvskalkoner växer upp i mindre flockar, får tillgång till utomhus och får extra tid för tillväxt. De ger mer smakfullt kött och injiceras inte med salt eller konserveringsmedel.

Se till att koka kalkon tills den inre temperaturen når 165 ° F för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar.

Prova dessa läckra recept utvecklade av registrerade dietister:

• Vilda blåbärskalkonburgare
• Köttbullar för spenat och kalkon

Risker

Bearbetade kalkonprodukter kan innehålla mycket natrium och skadliga för hälsan.

Många bearbetade kött röks eller tillverkas med natriumnitriter. Dessa kombineras med aminer som är naturligt närvarande i köttet och bildar N-nitrosoföreningar, som är kända cancerframkallande ämnen.

Studier har visat att bearbetat kött är kopplat till cancerutveckling.

Riskerna för fetma, hjärtsjukdomar, högt blodtryck, högt kolesterol, cancer och infertilitet ökar med köttintaget. Minimera ditt intag av alla bearbetade kalkonprodukter.

Turkiet innehåller mineralet selen. Vissa studier har föreslagit att högre intag av selen kan minska risken för kolorektal, prostata, lunga, urinblåsa, hud, matstrupe och magcancer.

Det är den övergripande kosten som är viktigast för att uppnå och skydda god hälsa. Det är bättre att äta en rad fördelaktiga livsmedel i måttliga mängder än att koncentrera sig på enskilda näringsämnen som porten till god hälsa.