Stoppar denna vanliga livsmedelstillsats oss att träna?
En tvådelad studie som undersökte både möss och människor avslöjade en stark koppling mellan oorganiskt fosfat, ett livsmedelstillsatsmedel som förekommer i den ”västerländska kosten” och brist på fysisk aktivitet.
Enligt den senaste statistiken från United States Department of Health and Human Services deltar mindre än 5 procent av landets vuxna befolkning i 30 minuters fysisk aktivitet varje dag.
Över 80 procent av de amerikanska vuxna följer inte de rekommenderade riktlinjerna för aerob träning och motståndsträning.
Dessutom lyckas endast 1 av 3 personer träna för den rekommenderade mängden varje vecka.
Varför är amerikanska vuxna så stillasittande? Ny forskning kan nu ha hittat den skyldige i en livsmedelstillsats som finns i kött, läsk och vissa bearbetade livsmedel: oorganiskt fosfat.
Forskare vid University of Texas (UT) Southwestern Medical Center i Dallas undersökte sambandet mellan oorganiskt fosfat och sedentarism hos både möss och människor.
Fosfat innehåller fosfor, ett element som kroppen behöver för att ”bygga och reparera ben och tänder, hjälpa nerverna att fungera och få musklerna att dra ihop sig.”
Forskarna - ledda av Dr. Wanpen Vongpatanasin, professor i medicin vid UT Southwestern Medical Center - publicerade sina resultat i tidskriften Omlopp.
Fosfat som en ”hälsorisk”
Tillverkare tillsätter fosfat i maten för att hålla den färsk längre och för att förbättra dess smak. Tillsatsen är troligtvis närvarande i "bearbetat kött, skinka, korv, konserverad fisk, bakverk, coladrycker och andra läskedrycker."
Normalt kontrollerar njurarna hur mycket fosfat det finns i blodet, och de hjälper till att filtrera bort överflödigt fosfat i urinen.
Emellertid kan nedsatta njurar kämpa för att spola ut överdrivet fosfat, varför forskare tidigare har kallat tillsatsen en ”hälsorisk” och krävt att märka mängden tillsatt fosfat i livsmedel.
Vissa studier har också visat att oorganiskt fosfat korrelerar med en högre risk för dödlighet bland personer med njursjukdom.
Under tiden har nyare studier visat att överflödigt fosfat även i den allmänna befolkningen är kopplat till en högre risk för kardiovaskulär död såväl som död av alla orsaker.
Hur fosfat påverkar fysisk aktivitet
För sin studie matade Dr. Vongpatanasin och kollegor två grupper av friska möss liknande dieter; men de gav en grupp möss extra fosfat i en grad som motsvarar det som amerikanska vuxna konsumerar.
Upp till 25 procent av amerikanska vuxna konsumerar regelbundet mellan tre och fyra gånger mer fosfat än den rekommenderade dosen, säger forskarna.
I musexperimentet korrelerade 12 veckor efter en fosfatberikad diet med mindre tid på löpbandet och lägre hjärtkondition hos gnagare.
Mössen som konsumerade ytterligare fosfat hade en nedsatt fettförbränningsmetabolism. Forskarna fann också att 5000 gener som hjälper till att bearbeta fett och hjälper cellmetabolismen förändrades i dessa möss.
I den andra delen av studien undersökte Dr. Vongpatanasin och teamet data om över 1600 friska människor. Deltagarna hade använt fitnessspårare i 7 dagar, vilket gjorde det möjligt för forskarna att övervaka deras träningsnivåer.
De fann att högre nivåer av fosfat i blodet korrelerade med mer sedentarism och mindre tid "tillbringad i måttlig till kraftig fysisk aktivitet."
Dr. Vongpatanasin kommenterar betydelsen av teamets resultat och säger: "Jag tror att det kan vara dags för oss att driva livsmedelsindustrin att sätta detta på etiketter så att vi kan se hur mycket fosfat som går in i maten."
"[B] ut detta är bara början", konstaterar Dr. Vongpatanasin, som drar slutsatsen att mer forskning är nödvändig för att detta mål ska bli verklighet.
