Kan kaffebiprodukter bekämpa inflammation?
En nyligen genomförd studie drar slutsatsen att skal och silverskinn som kaffetillverkare tar bort under produktionen kan innehålla användbara föreningar. Även om studien är preliminär, kan dess resultat så småningom gynna både människors hälsa och miljön.
Kaffe är en av världens mest populära drycker. För att producera kaffe behöver bara bönan rostas.
För att nå bönan tar odlarna bort skalet, som är ett tufft yttre skal, och silverskinnet, som är en tunn hud som täcker fröet.
De tenderar att lämna skalen, särskilt i fältet.
Dessa övergivna kaffeprodukter innehåller kemikalier som koffein, tanniner och klorogensyra, som kan vara farliga för miljön.
Tillverkarna producerar cirka 0,68 ton grönt kaffeavfall för att generera 1 ton färskt kaffe, så det är vettigt att hitta sätt att återanvända dessa biprodukter.
Nu undersöker forskare vid University of Illinois i Urbana – Champaign huruvida en del av detta avfall kan vara användbart för dess bioaktiva egenskaper.
Omvandla avfall till medicin
Med hjälp av extrakt av silverskinn och skal, undersökte forskarna om dessa biprodukter kan minska vissa av de biokemiska kännetecknen för fetma. De testade också enskilda fenolföreningar extraherade från silverskinn.
De har nu publicerat sina resultat i tidskriften Livsmedel och kemisk toxikologi.
Studie medförfattare Prof. Elvira Gonzalez de Mejia förklarar varför de var intresserade av just dessa kaffeprodukter.
”Detta material från kaffebönor är intressant, främst på grund av dess sammansättning. Det har visat sig vara giftfritt. Och dessa fenoler har en mycket hög antioxidantkapacitet. ”
Fetma är en allt vanligare men komplicerad fråga: Fetma är mycket mer än överflödig fettvävnad. I själva verket går det hand i hand med låggradig kronisk inflammation, vilket kan leda till insulinresistens. Insulinresistens uppstår när kroppens celler blir mindre lyhörda för insulin.
Insulinresistens är också associerad med en ökning av makrofager i fettvävnad. Makrofager är immunceller som detekterar och förstör patogener.
Ökningen av makrofagantal i fettvävnad utlöser frisättning av kemikalier som arbetar för att öka inflammation, vilket skapar en ond cirkel.
Fetma-relaterad inflammation verkar också påverka mitokondrier, de sagolika "cellens kraftverk". Den resulterande mitokondriella dysfunktionen är kopplad till lipidackumulering i fettcellerna, som också är bunden till insulinresistens.
Studerar fetma-relaterad inflammation
Författarna till den nya studien tror att om det är möjligt att begränsa inflammation, kan det spåra de sammanlänkande vägarna för fetma, insulinresistens och inflammation och därmed minska mängden totalskada.
Med hjälp av odlade celler satte de sig för att undersöka effekterna av kaffextrakten på fetma-relaterad inflammation, mitokondriell dysfunktion, insulinresistens och adipogenes. Detta är bildandet av fettceller från föregångarceller.
Forskarna odlade fettcellerna och makrofagerna tillsammans för att simulera "verkliga" interaktioner mellan cellerna. Huvudstudieförfattaren Miguel Rebollo-Hernanz förklarar vad de hittade.
"Vi utvärderade två extrakt och fem rena fenoler, och vi observerade att dessa fenoler, huvudsakligen protokatechuic syra och gallinsyra, kunde blockera denna fettansamling i adipocyter främst genom att stimulera lipolys, men också genom att generera" brunliknande "eller" beige "adipocyter."
Brunliknande adipocyter innehåller ett stort antal mitokondrier och bränner fett. Rebollo-Hernanz tillägger, "Vi såg att dessa fenoler kunde minska och minska utsöndringen av inflammatoriska faktorer, men också minska oxidativ stress."
"Nu vet vi att i närvaro av dessa föreningar kan vi minska inflammation, minska adipogenes och minska" loop "som hjälper de två typerna av celler att växa och utveckla dåliga föreningar som kommer att påverka hela systemet negativt."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
I denna studie använde forskarna cellkulturer. Även om det är här mycket av medicinsk forskning börjar, är det en lång väg mellan här och att skapa en användbar intervention.
En annan fråga, som författarna förklarar, är att kroppen sannolikt kommer att bryta ner fenolföreningar innan de når fettvävnaden.
Att använda biprodukter från kaffe för att gynna hälsan kan också gynna miljön, så idén är värt att driva.
När kaffeproducenterna ser värdet, förklarar professor de Mejia, "kommer de att behandla dessa material som en ingrediens istället för avfall."
"Det kommer att kräva ett bra samarbete mellan akademiska institutioner, industri och offentlig sektor för att lösa detta problem, men det finns marknaden för dessa produkter."
