Bisonburgare kopplade till E. coli-utbrott
Experter har kopplat malet bisonkött till 21 Escherichia coli infektioner, vilket har lett till åtta sjukhusvistelser. Hittills har utbrottet påverkat människor i sju olika stater.
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har de spårat utbrottet till produktionen av infekterat markbisonkött av Northfork Bison Distributions, Inc.
Företaget har redan återkallat bisonburgare (som vissa kallar buffelburgare) som de producerade mellan 22 februari 2019 och 30 april 2019.
I en livsmedelssäkerhetsvarning som CDC publicerade den 16 juli skriver de:
”Konsumenter som har återkallat markbisonbiffkakor i sitt hem bör inte äta dem. Kasta dem eller returnera dem till butiken för återbetalning. ”
De fortsätter: ”Även om några av de återkallade pannkakorna har ätits och ingen blev sjuk, ät dem inte.”
Hur många människor har det påverkat?
Hittills har 21 personer rapporterat infektioner med två stammar av E coli - stammar 0103 och 0121. Dessa stammar producerar Shiga-toxiner, som attackerar slemhinnan i blodkärlen.
Människor tenderar att utveckla en sjukdom 3-4 dagar efter att de har svalt bakterierna.
Symtom inkluderar vanligtvis svåra magkramper, kräkningar och diarré, som ofta är blodig. Vanligtvis gör människor en fullständig återhämtning inom en vecka.
Men individer i riskzonen, inklusive de som är mycket unga eller mycket gamla, kan vara sjuka längre och uppleva värre symtom.
I vissa fall producerar Shiga toxin E coli infektioner orsakar hemolytiskt uremiskt syndrom, vilket kan leda till njursvikt. Men under detta utbrott har ingen utvecklat detta tillstånd.
Hittills har infektioner inträffat i Connecticut, Florida, Michigan, Missouri, New Jersey, New York och Pennsylvania.
CDC använde epidemiologisk information och spårbar information för att identifiera Northfork Bison Distributions, Inc. som källa till utbrottet.
Denna process innebär vanligtvis att samla in information från flera olika källor. Till exempel kommer CDC att undersöka den geografiska fördelningen av sjukdomen och leta efter kluster av fall. De kommer också att fysiskt utvärdera livsmedelsproduktionsanläggningar, gårdar och restauranger.
CDC: s råd
För alla som har köpt bisonköttprodukterna rekommenderar CDC att desinficera alla ytor och föremål, inklusive kylskåp, som köttet kan ha kommit i kontakt med.
De rekommenderar också att kunderna ska äta ute och kontrollera att restaurangen tillagar hamburgarna "till en inre temperatur på minst 160 ° F." De erbjuder också råd till läkare:
”Antibiotika rekommenderas inte för patienter med misstänkt E coli infektioner tills diagnostisk testning kan utföras, och E coli infektion utesluts. ”
Antibiotika kan vara kontraproduktiva eftersom de kan utlösa E coli att producera mer Shiga-toxiner och ett tillströmning av toxiner kan öka risken för hemolytiskt uremiskt syndrom.
CDC råder alla med återkallade bisonprodukter att kasta dem eller ta tillbaka dem till butiken för återbetalning. Och viktigare är att alla som upplever symtomen ovan bör prata med sin läkare.
