Fungerar den lektinfria kosten?

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Lektiner är proteiner i växter som studier har kopplat till både positiva och negativa hälsoeffekter. Vissa experter har föreslagit tanken att en diet fri från lektiner kan gynna hälsan, men den tillgängliga forskningen stöder inte detta påstående.

Vissa växtbaserade livsmedel - som bönor och baljväxter, fullkorn och vissa grönsaker - innehåller en hög mängd lektiner.

Lektiner har några länkar till inflammation, och forskare har studerat uteslutande för att hantera specifika hälsoproblem, såsom multipel skleros (MS).

I den här artikeln tittar vi på forskningen kring lektiner och den lektinfria kosten.

Vad är lektiner?

Forskning stöder för närvarande inte någon av de påstådda hälsofördelarna med den lektinfria kosten.

Lektiner är en typ av protein som hos människor kan främja cellutveckling och stödja kommunikation mellan celler. De spelar också en roll i det mänskliga immunsvaret.

Det finns flera olika typer av lektiner. Vissa är ofarliga för människors hälsa, medan andra, såsom ricin, kan vara dödliga i små mängder.

Lektiner kan påverka hälsan på flera sätt, allt från matsmältning till kronisk sjukdomsrisk. Forskning har också visat att de orsakar kluster i röda blodkroppar.

Vissa läkare kategoriserar dem som antinäringsämnen, eftersom de blockerar absorptionen av vissa näringsämnen.

Den typ av lektin som finns i röda njure bönor kallas fytohemagglutinin. Den är ansvarig för förgiftning av röda bönor, vilket är resultatet av att äta råa eller underkokta njure bönor. Enligt Food and Drug Administration (FDA) kan konsumtion av bara fyra råa njurbönor orsaka symtom som svår illamående, kräkningar och diarré.

Om en person har enzymer som inte fungerar korrekt kan konsumtion av överskott av lektiner leda till näringsbrister och matsmältningsproblem. Detta beror på att kroppen inte kan bryta ner lektiner. Istället binder de till näringsämnen och cellerna som ligger i mag-tarmkanalen.

Emellertid fäster lektiner ofta på kolhydrater och lämnar kroppen innan de kan orsaka skadliga effekter.

Denna åtgärd på kolhydrater har lett till några provrörsstudier som tyder på att lektiner kan påverka tillväxten av cancerceller.

Näringsämnena som följer med lektiner i växtbaserade livsmedel är också viktiga. Att ta bort dem från kosten kan ha skadliga konsekvenser.

Forskare tittar till och med på lektiner som potentiella behandlingar för sjukdomar orsakade av bakterier, svampar och virus.

Vad är den lektinfria kosten?

Dr Steven Gundry myntade termen ”lektinfri diet.” Dr Gundry är en före detta hjärtkirurg som bytte fokus till mat och tilläggsbaserade läkemedel.

Han beskriver lektiner som den största faran i den västerländska kosten. Han har därför skrivit en bok som ger information om hur man undviker lektiner, alternativa matval och recept.

Enligt boken hjälper Dr. Gwinners plan människor att förbättra sin hälsa och minska sin kroppsvikt.

Inga bevis stöder dock uteslutning av lektiner från kosten utanför tillståndsspecifika dieter.

Fördelar

För majoriteten av människorna är hälsofördelarna med en lektinfri diet inte tydliga.

Att ta bort lektiner från kosten har dock visat sig vara till hjälp för grupper av människor med specifika tillstånd.

Till exempel framhöll en granskning av studier från 2019 att en lektinfri diet kan gynna personer med inflammatorisk tarmsjukdom och MS.

Forskningen har dock ännu inte bekräftat fördelarna för den bredare befolkningen.

Risker

Den lektinfria kosten är en begränsande plan som kan göra det svårt för vissa människor att följa den på lång sikt. Planen begränsar eller eliminerar också många näringsrika livsmedel, såsom fullkorn, bönor och vissa grönsaker.

En 2016-granskning av 45 studier visade att konsumtion av fullkorn har föreningar med en minskad risk för total dödlighet och flera tillstånd, inklusive hjärtsjukdomar, diabetes och olika cancerformer.

Frukt och grönsaker har också många hälsofördelar. Att äta frukt och grönsaker kan minska risken för flera tillstånd, inklusive hjärt- och lungsjukdomar. Dessa livsmedel kan också påverka cancerrisken och förhindra viktökning.

En lektinfri diet kan vara svår för vegetarianer eller veganer att följa, eftersom baljväxter, nötter, frön och fullkorn ger växtbaserat protein.

Baljväxter, fullkorn och frukt- och grönsaksskal ger också kostfiber. En lektinfri diet kan leda till förstoppning om en persons kostfiberintag minskar.

Att följa en lektinfri diet kan också vara dyrt, eftersom planen rekommenderar specialmjölk, betesuppfödt kött och dyra kosttillskott.

Mat att äta

Dr. Gundry rekommenderar följande livsmedel för personer som vill begränsa sitt lektinintag:

• betesuppfödda kött
• A2 mjölk
• kokta sötpotatis
• gröna grönsaker
• korsblommiga grönsaker, såsom broccoli och brysselkål
• sparris
• vitlök
• lök
• selleri
• svamp
• avokado
• oliver eller extra jungfruolja, som finns att köpa online

Mat att undvika

Enligt Dr. Gundry kan folk begränsa följande livsmedel när de försöker undvika lektiner:

• squash
• baljväxter, inklusive bönor, ärtor, linser och jordnötter
• nattskugggrönsaker, som aubergine, paprika, potatis och tomater
• frukt, även om kosten tillåter måttliga mängder frukt under säsongen
• korn

Dr. Gundry föreslår att man helt undviker följande livsmedel:

• majs
• kött från majsmatade djur
• A1 mjölk

Sammanfattning

Även om lektiner kan orsaka viss skada för personer med intolerans eller om människor äter dem i överskott, finns det stark forskning för att stödja fördelarna med att äta växtfoder.

Vissa personer med MS eller inflammatorisk tarmsjukdom kan dra nytta av att begränsa lektiner i kosten. De nuvarande bevisen stöder dock inte denna diet som ett allmänt verktyg för att hantera kroppsvikt.

Många växter innehåller mycket lektiner. Emellertid kan lektinnivåer skilja sig väsentligt mellan växttyper. Det finns också många typer av lektiner, och vissa verkar ge hälsofördelar.

Det är också viktigt att notera att mycket av forskningen kring lektiner har skett via djur- eller provrörsstudier. Ingen ny forskning stöder att utesluta dem från de flesta dieter. Dessutom har många studier tittat på enstaka lektiner istället för de livsmedel som innehåller dem.

Mer forskning är nödvändig innan läkare kan rekommendera att följa en lektinfri diet. Vid denna tidpunkt verkar det vara mer en diettrend än en plan med väldokumenterat vetenskapligt stöd.

F:

Hur kan jag förbereda lektintunga livsmedel, såsom njurbönor, på ett sätt som minskar risken för förgiftning?

A:

Lektiner är mest potenta i sitt råa tillstånd. Därför kan matlagning av lektinrika livsmedel vid höga temperaturer dramatiskt minska innehållet.

Kokning eller stygning av baljväxter, till exempel, blir av med nästan allt lektininnehåll. Blötläggning av bönor innan du lagar dem är också effektivt.

Emellertid kommer råa bönor att simma vid långsam och låg värme, som i en långkokare, troligen inte ta bort lektinerna effektivt.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Svar representerar våra medicinska experters åsikter. Allt innehåll är strikt informativt och bör inte betraktas som medicinsk rådgivning.