Vad man ska veta om fiskrom

Rån är helt mogna ägg från fisk och andra marina djur. I mat hänvisar rom till äggen som en maträtt eller garnering. Det finns några olika sätt att förbereda rogn beroende på vilken typ av ägg och vilken smakprofil som passar dem bäst. Rogn kan vara både en färsk och kokt ingrediens.

Fiskrom är i allmänhet ett hälsosamt matval. Som USA: s jordbruksdepartement konstaterar, är fiskrom lite kalorifattigt och rikt på proteiner och aminosyror.

Roe innehåller många hälsosamma mineraler och näringsämnen, såsom magnesium, selen och vitamin B-12, men dessa varierar något mellan olika typer.

Fiskrot innehåller också hälsosamma omättade fettsyror som omega-3. Dessa fettsyror kan hjälpa till att minska inflammation och skydda hjärnan och andra kroppssystem från effekterna av oxidativ skada.

En studie som visas i Journal of Food Science and Technology konstaterar att rogn innehåller mycket fett som kan hjälpa till att förbättra inlärningsförmågan och sänka fettnivåerna i blodet.

Varje typ av rog har olika smaker och användningsområden, även om det också finns många likheter mellan dem.

Tobiko

Det är vanligt att se tobiko på sushi-restauranger.

Tobiko är namnet på rån från den flygande fiskarten.

Den vanligaste platsen att hitta tobiko är i sushirestauranger, där människor ströer dem ovanpå rätter eller sprider dem på sushirullar för att ge dem ett ljusare utseende. Människor kan också äta tobiko som en sushi- eller sashimirätt.

Tobiko har vanligtvis en naturligt levande, ljus rödaktig färg, även om restauranger ibland lägger till andra naturliga ingredienser, såsom wasabi eller bläckfisk, för att ändra dess smak och utseende.

Tobiko-ägg är mycket små, vanligtvis under 1 millimeter i diameter. De har en karakteristisk krisp eller sprängkänsla när en person biter i dem, och de lägger till en distinkt konsistens i maten.

Tobiko är traditionellt salthärdad och har vanligtvis en rökig, salt smak. Tobiko tenderar dock att vara lite sötare än andra typer av rog, som kaviar eller ikura.

I likhet med andra typer av rog är tobiko rik på proteiner, omega-3-fettsyror och andra näringsämnen. I själva verket en studie i International Journal of Molecular Sciences förklarar att flygande fiskrom, liknar laxrogn, innehåller mycket fosfolipidfetter. Dessa fetter kan hjälpa till att skydda hjärtat och levern, minska inflammation och förbättra inlärningskapaciteten.

Tobiko innehåller dock mycket kolesterol. Med detta sagt är detta vanligtvis inte ett problem med måtta, eftersom serveringsstorleken för tobiko vanligtvis är mycket liten.

Masago

Masago liknar smaken till tobiko.

Masago är namnet på rån från lodten, som är en fisk i smältfamiljen.

Masago kan också hänvisa till rån från andra typer av smält. Dessa fiskar är små och producerar mycket små ägg.

Masago har ett ljusrött-orange utseende, men det är något mindre livligt än tobiko. Vissa producenter färgar äggen så att de går av som tobiko. Men själva fiskäggen är mycket mindre, vilket ger masago en annan konsistens.

Masago ger inte samma känsla som ikura eller tobiko när en person äter det, eftersom det är mer sandigt än krispigt.

Masago liknar också tobiko även om den tenderar att vara mer bitter. På samma sätt som kaviar tenderar masago att vara mer garnering än måltiden.

På grund av deras likheter använder många restauranger masago istället för tobiko, eftersom masago tenderar att vara mycket billigare. Masago är vanligt på sushirullar och i andra japanska rätter men kommer sannolikt inte att utgöra huvuddelen av en måltid. Det är ett bra komplement för många risrätter.

Masago i sig är låg i kalorier och levererar hälsosamma proteiner och fettsyror, plus viktiga näringsämnen som magnesium, selen och vitamin B-12, till kroppen. Masago tenderar emellertid att vara relativt hög i natrium.

Det finns också några etiska farhågor om att äta masago. Loddefisk är viktiga matkällor för många större fiskar och marina djur, och överfiske kan ha en skadlig effekt på den lokala miljön.

Ikura

Ikura innehåller protein och vitamin A.

Ikura är det japanska ordet för laxrom. Laxrom är mycket större än många andra typer av rom.

Ikura har också en intensiv röd-orange färg på grund av specifika pigmentföreningar i ägget. Äggen är blanka och ska vara något genomskinliga.

Traditionellt botade bönder ikura i salt. Nu är det dock lika vanligt att hitta lite söt ikura eller ikura marinerad i en sojasåsbas. Ikura ska ha en behaglig lukt och en djärv, rik smak.

Ikura är en mycket näringsrik mat. Som en studie i tidskriften Kliniska interventioner i åldrande påpekar att ikura innehåller mycket hälsosamma fettsyror, inklusive:

• högkvalitativa omega-3 i form av eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA)
• omega-6
• omega-7
• omega-9

Ikura innehåller också bra nivåer av protein och innehåller mycket vitamin A, en populär antioxidant. Pigmentföreningen i ikura, som kallas astaxanthin, är också en potent antioxidant, som kan hjälpa till att bekämpa skador från fria radikaler i kroppen och skydda mot tecken på åldrande.

Kaviar

Människor använder ofta kaviar som garnering.

Ordet kaviar, i den mest klassiska betydelsen, hänvisar endast till rånen från den vilda störfisken. Denna typ av fisk förekommer i Kaspiska havet och Svarta havet.

Med tiden blev kaviar synonymt med rog i allmänhet, men detta är inte tekniskt korrekt. Nu hänvisar kaviar till några olika typer av fisk men hänvisar fortfarande vanligtvis till störtyper.

Sturgeon kaviarrog är liten och blank, ungefär lika stor som en ärta. Färgen kan variera från gult eller grönt till mycket djupt svart.

Kaviar har en salt smak som många säger liknar en havsbris. Äggen har en krispig konsistens och ger en lite söt smak vid tuggning.

Det finns många olika typer av störkaviar, inklusive:

• beluga
• kaluga
• osetra
• sevruga
• sterlet
• Sibirisk stör
• vit stör
• hackleback
• paddlefish

För det mesta är kaviar inte en ingrediens eller maträtt utan en garnering.

Sturgeon kaviar har också en fördelaktig näringsprofil. Som en studie i International Food Research Journal anteckningar, störkaviar innehåller en hög andel fetter, inklusive omega-3-fettsyror, särskilt DHA och EPA.

Tillsammans kan dessa två fettsyror bidra till att minska inflammation och stödja hjärnans, hjärtans och ögonens funktion.

Kaviar innehåller också en imponerande aminosyraprofil, inklusive:

• glutaminsyra
• lysin
• leucin
• fenylalanin

Aminosyror hjälper till att bygga proteiner i kroppen och spela en roll i muskulär hälsa och immunsystemets funktion.

Kaviar kan komma att tänka på bilder av lyxiga middagar eller restauranger, och det är en exklusiv livsmedelsprodukt. Särskilt på grund av överfiske och förorening i havet är sanna kaviarpriser extremt höga.

Sammanfattning

Tobiko, masago, ikura och kaviar är fyra olika typer av fiskrom eller ägg från fisk. Var och en kommer från olika fiskarter och har lite olika egenskaper och näringsämnen.

Rogn är i allmänhet relativt fördelaktigt för hälsan, eftersom det är lågt i kalorier och högt i hälsosamma fettsyror som stöder kroppen och minskar inflammation.

Rån kan dock innehålla mycket kolesterol eller natrium. Beredda rån kan innehålla särskilt mycket natrium och andra potentiellt tillsatta ingredienser.

Skillnaderna mellan olika typer av rog börjar i hur människor förbereder och presenterar dem. Vissa typer av rog, som kaviar och masago, är mer garnering till en maträtt. Andra, som ikura och tobiko, kan tjäna som huvudingrediens i en maträtt.

I måtta kan rog vara ett hälsosamt tillskott till många dieter. Det kan hjälpa dig att prova tobiko, masago, ikura och kaviar separat för att bestämma dina personliga preferenser och hitta de bästa sätten att presentera och njuta av.