Varför ska du tvätta frukt och grönsaker
Även om de flesta vet att de måste hantera animaliska produkter på rätt sätt för att förhindra sjukdom, kan frukt och grönsaker också ha skadliga bakterier.
Food and Drug Administration (FDA) uppskattar att cirka 48 miljoner människor varje år blir sjuka av att äta förorenad mat.
Under senare år har utbrott av livsmedelsburna sjukdomar inträffat på grund av bakterier på cantaloup, sallad, tomater och spenat. Människor som äter förorenade produkter kan bli sjuka och till och med behöva sjukhusvistelse.
I den här artikeln tittar vi på varför det är viktigt att tvätta frukt och grönsaker, inklusive bekämpningsmedel och eventuell kontaminering.
Behöver du tvätta produkter?
Människor bör tvätta frukt och grönsaker noggrant innan de lagar mat eller äter dem. Tillverkning som tillverkaren har förtvättar kräver dock inte ytterligare sköljning.
Det finns två huvudsakliga risker med att äta otvättad frukt och grönsaker: bakteriekontaminering och bekämpningsmedel.
De senaste åren har många utbrott av livsmedelsburna sjukdomar kommit från förorenad cantaloup, spenat, tomater och sallad.
År 2016 undersökte Centers for Disease Control and Prevention (CDC) till exempel ett utbrott av listerios där 19 personer var på sjukhus. En person dog av infektionen.
Mer nyligen, i januari 2019, undersökte CDC, FDA och hälsoombud i flera stater och Kanada ett utbrott av Escherichia coli (E coli) infektioner från förorenad romansallat.
Detta utbrott drabbade 62 personer i 16 stater, men det fanns inga dödsfall.
Även om bekämpningsmedel kan hjälpa jordbrukare att odla mer mat, har de också många hälsorisker. Det kan vara utmanande att undvika bekämpningsmedel, eftersom många icke-riktade grödor utsätts för dessa kemikalier.
Enligt Environmental Working Group, en ideell organisation, har nästan 70% av frukter och grönsaker i USA bekämpningsmedelsrester, även efter tvätt.
Förorening
Producera kan smittas med skadliga bakterier i olika stadier. Under tillväxtfasen kan kontaminering uppstå genom:
- djurkontakt
- skadliga ämnen i mark eller vatten
- dålig hygien
Frukt och grönsaker kan också bli förorenade efter skörd. Även i våra hem kan produkter bli förorenade på grund av felaktig förvaring och under matlagning.
Risker
Ibland innehåller färska produkter skadliga bakterier som Salmonella, E coli, eller Listeria.
Dessa bakterier kan göra människor mycket sjuka. Vissa människor är mer utsatta för att få matburen sjukdom än andra.
Människor som kan vara mer utsatta för livsmedelsförgiftning från produkter inkluderar:
- barn yngre än 5 år
- gravid kvinna
- vuxna 65 år och äldre
- personer med försvagat immunförsvar
Symtom på livsmedelsburna sjukdomar kan innefatta:
- magkramper
- diarré, som kan vara blodig
- kräkningar
- en feber
- huvudvärk
- muskelvärk
Svår Listeria infektioner kan också orsaka:
- stel nacke
- förvirring
- förlust av balans
- kramper
Hur man tvättar
Frukt och grönsaker är en viktig del av den mänskliga kosten. De är näringsrika, låga i kalorier och höga i fiber. Det är viktigt att fortsätta äta produkter, men människor måste vidta nödvändiga åtgärder för att säkerställa att det är säkert.
Innan du äter några produkter rekommenderar FDA:
- tvätta händerna både före och efter matlagning
- skär bort skadade områden innan du förbereder eller äter
- sköljprodukter som har en hud innan den skalas för att förhindra att smuts och bakterier överförs till de ätliga delarna
- gnugga produkter under rinnande vatten
- med en ren vegetabilisk borste för att skrubba hårda produkter, såsom meloner och gurkor
- torka frukt och grönsaker med en ren trasa eller pappershandduk
- ta bort de yttersta bladen av sallad och kål
Människor bör förvara färska, lättfördärvliga produkter i kylskåpet vid 4 ° C eller lägre.
Det är inte nödvändigt att tvätta produkter märkta som förtvättade. Det är också onödigt att tvätta produkterna med tvål eller andra rengöringsprodukter.
Andra rekommendationer inkluderar:
- med separata skärbrädor för frukt och grönsaker, rå kött, fjäderfä och skaldjur
- med separata redskap för kokta och råa livsmedel
- lagra produkter borta från rått kött, fjäderfä eller skaldjur
Bekämpningsmedel
Varje år publicerar det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) en rapport om sina fynd av bekämpningsmedelsrester i livsmedel. De flesta produkter innehåller fortfarande bekämpningsmedelsrester även efter tvätt.
Utredarna konstaterar att över 99% av de produkter de samplade hade rester under miljöskyddsmyndighetens (EPA) gränser.
I den årliga sammanfattningen av Pesticide Data Program 2017 rapporterade USDA vilka produkter som innehöll bekämpningsmedelsnivåer som överskred EPA-toleranserna.
Dessa inkluderade:
- sparris
- färska tranbär
- gurkor
- grönkål
- lök
- snäpp ärter
- sötpotatis
Förutom dessa frukter och grönsaker hittade USDA prover av produkter med rester som inte hade en tolerans i Code of Federal Regulations. USDA anser att dessa prover bryter mot toleranser för bekämpningsmedel.
Dessa frukter och grönsaker inkluderar:
- tranbär
- sparris
- snäpp ärter
- sallad
- mango
- gurka
- sötpotatis
- grapefrukt
- lök
Människor som vill undvika bekämpningsmedel kan köpa certifierade ekologiska produkter. USDAs ekologiska regler är strikta regler som jordbrukare måste följa.
Enligt USDA-reglerna kan ekologiska jordbrukare använda vissa bekämpningsmedel som en sista utväg för skadedjursbekämpning. Till exempel är naturligt förekommande mikroorganismer, växtbaserade insekticider och vissa godkända syntetiska ämnen tillåtna.
Sammanfattning
Människor bör tvätta sina frukter och grönsaker under rinnande vatten för att förhindra att de konsumerar förorenade produkter.
Listeria, E colioch Salmonella kan vara närvarande på produkter. Under de senaste åren har människor utvecklat livsmedelsburna sjukdomar från frukt och grönsaker.
Att laga råvaror före konsumtion är det säkraste sättet att äta frukt och grönsaker, men människor bör fortfarande tvätta dem i förväg.
Många jordbrukare använder bekämpningsmedel på sina produkter. Om människor vill undvika att konsumera bekämpningsmedel kan de välja ekologiska produkter eller undvika produkter som innehåller högre nivåer av bekämpningsmedel, som grönkål, tranbär och sparris.
