Varför en diet med låg glutenhalt kan gynna alla
Ny forskning, publicerad i tidskriften Naturkommunikation, finner att en diet med låg glutenhalt också kan gynna hälsan hos människor som inte är allergiska mot det. Fördelarna beror dock inte på enbart frånvaron av gluten.
Människor som lever med celiaki eller glutenintolerans väljer en glutenfri eller glutenfri diet för att hantera sina symtom.
Under autoimmuna tillstånd, till exempel celiaki, reagerar kroppens immunsystem på gluten genom att rikta in sig i tunntarmen.
De med glutenintolerans eller glutenkänslighet rapporterar att proteinet utlöser gastrointestinala symtom, även i frånvaro av celiaki.
Emellertid antar ett ökande antal människor en glutenfri diet, även om de inte har celiaki eller glutenallergi. Men vissa nya studier har föreslagit att detta kan ha negativa hälsokonsekvenser, såsom att öka risken för att utveckla typ 2-diabetes.
Forskare, ledda av professor Oluf Pedersen, från Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research vid Köpenhamns universitet i Danmark, försökte undersöka om en diet med lågt gluteninnehåll är till nytta för människor som inte är allergiska mot det.
Jämföra dieter med lågt och högt gluteninnehåll
Professor Pedersen och kollegor genomförde en randomiserad studie av 60 friska danska vuxna i åldrarna 22 till 65 år som inte hade celiaki, diabetes eller andra sjukdomar.
Deltagarna följde en 8 veckor lång låg-gluten diet och en 8 veckor lång hög-gluten diet, med en 6-veckors tvättperiod däremellan.
Den låga glutendieten bestod av 2 gram (g) gluten per dag, medan den höga i gluten bestod av 18 g gluten per dag. Tvättperioden innebar en vanlig diet med 12 g gluten dagligen.
De två dieterna var lika med avseende på antalet kalorier och kvaliteten på de näringsämnen de innehöll. Sammansättningen av fibrer skilde sig emellertid: dieten med låg glutenhalt innehöll också mindre fiber från vete, råg och korn, eftersom dessa är primära källor till gluten.
Forskarna undersökte förändringarna i tarmfermentering genom att utföra metabolisk profilering av urinprover och övervaka dietrelaterade förändringar i deltagarnas tarmmikrobiom.
Sammantaget fann studien att en diet med lågt gluteninnehåll förändrade deltagarnas tarmmikrobiom, minskade deras gastrointestinala obehag och resulterade i en liten viktminskning. Forskarna tror att matsmältningsförändringarna, såsom minskad uppblåsthet, orsakas av förändringar i tarmbakterier och funktion.
Prof. Pedersen redogör ytterligare för resultaten och säger: "Vi visar att, i jämförelse med en diet med hög gluten, en fiber med låg glutenhalt, fiberrik förändringar i strukturen och funktionen hos det komplexa tarmekosystemet av bakterier, minskar väte utandning och leder till förbättringar av självrapporterad uppblåsthet. ”
"Dessutom observerade vi en blygsam viktminskning, troligtvis på grund av ökad kroppsförbränning utlöst av de förändrade tarmbakteriefunktionerna", tillägger den ledande forskaren.
Kostfibrer är nyckeln
Så, är en glutenfri diet bra för dig? Det kan vara, säger forskarna. Men de hälsofördelar som finns i denna studie verkar vara mer beroende av kvaliteten på fibern i kosten, inte bara frånvaron av gluten.
”Mer långsiktiga studier behövs definitivt innan någon folkhälsorådgivning kan ges till allmänheten. Speciellt för att vi tycker att kostfibrer - inte frånvaron av enbart gluten - är den främsta orsaken till förändringar i tarmbesvär och kroppsvikt, säger professor Pedersen.
”Nu tror vi att vår studie är en väckarklocka till livsmedelsindustrin. Glutenfritt kanske inte nödvändigtvis är det hälsosamma val som många tror att det är. De flesta glutenfria livsmedel som finns på marknaden idag berövas massivt kostfibrer och naturliga näringsingredienser, ”varnar professorn.
"Därför," fortsätter han, "det finns ett uppenbart behov av tillgänglighet av fiberberikade, näringsrika högkvalitativa glutenfria livsmedel, som är färska eller minimalt bearbetade till konsumenter som föredrar en diet med låg gluten."
”Sådana initiativ kan visa sig vara viktiga för att lindra gastrointestinalt obehag och förutom att hjälpa till att underlätta viktkontroll i den allmänna befolkningen genom modifiering av tarmmikrobioten.”
Professor Oluf Pedersen
