Vad man ska veta om kiseldioxid
Kiseldioxid är en naturlig kemisk blandning av kisel och syre som används i många livsmedelsprodukter som ett antiklumpmedel. Kiseldioxid är i allmänhet säker som livsmedelstillsats, även om vissa myndigheter efterlyser strängare riktlinjer om kvaliteten och egenskaperna hos den kiseldioxid som finns i livsmedel.
Människor kan uppleva negativa effekter av kiseldioxid om de andas in de fina partiklarna. Långvarig exponering för kiseldamm kan utgöra en allvarlig hälsorisk.
Studier om biverkningarna av att använda kiseldioxid i livsmedel har dock visat att det är liten risk för människors hälsa.
Vad är kiseldioxid?
Kiseldioxid, eller kiseldioxid, är en kombination av kisel och syre, två mycket rikliga, naturligt förekommande material.
Det finns många former av kiseldioxid. De har alla samma smink men kan ha ett annat namn, beroende på hur partiklarna ordnar sig själva. I allmänhet finns det två grupper av kiseldioxid: kristallin kiseldioxid och amorf kiseldioxid.
Var finns den i naturen?
Kiseldioxid förekommer mycket i naturen. Byrån för toxiska ämnen och sjukdomsregister (ATSDR) ger en uppfattning om hur vanlig denna förening är.
Det är lättast att känna igen det vanliga namnet kvarts, som utgör cirka 12% av jordskorpan. Kiseldioxid förekommer dock också naturligt i allt från vatten och växter till djur.
Kiselsand täcker många stränder, och den utgör de flesta klipporna på jorden. Faktum är att kiseldioxidinnehållande mineraler eller kiseldioxid i sig utgör mer än 95% av jordskorpan.
Kiseldioxid finns också i många växter som människor konsumerar regelbundet, såsom:
- mörka, lövgröna
- några korn och spannmål, som havre och brunt ris
- grönsaker, såsom rödbetor och paprika
- blålusern
Kiseldioxid förekommer också naturligt i människokroppen, även om det fortfarande är oklart exakt vilken roll det spelar.
Varför används kiseldioxid i livsmedelstillsatser?
Tillverkare använder kiseldioxid för att tillverka allt från glas till cement, men det har också användning inom livsmedelsindustrin som tillsatsmedel och antiklumpmedel. Denna typ av livsmedelstillsats förhindrar mat från att kaka eller klibba ihop i klumpar. Detta kan hjälpa till att säkerställa en produkts hållbarhet, skydda mot effekterna av fukt och hålla pulveriserade ingredienser från att klibba ihop och hjälpa dem att flyta smidigt.
Säkerhet för kiseldioxid
Många livsmedelstillsatser tenderar att väcka oro från människor som vill vara medvetna om vad de äter, och kiseldioxid är inte annorlunda.
Även om namnet kan verka obekant är kiseldioxid en naturlig förening. Många studier tyder på att det inte finns någon anledning till oro när människor konsumerar kiseldioxid i normala doser, till exempel de små mängder som tillverkarna lägger i livsmedelsprodukter för att förhindra kakning.
En granskning av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) går igenom resultaten av studier om kiseldioxid som livsmedelstillsats. I djurmodeller noterade forskare ingen ansamling av kisel efter att djuren upprepade gånger åt kiseldioxid.
Människor bör också notera att det finns olika kvaliteter av kiseldioxid. Den kiseldioxid som finns som livsmedelstillsats är inte samma kiseldioxid som producenterna använder för att till exempel göra cement.
Food and Drug Administration (FDA) i USA reglerar också hur företag använder kiseldioxid i mat.
FDA-reglerna tillåter tillverkare att inkludera kiseldioxid som livsmedelstillsats om de bara använder den minsta mängd de behöver, och mängden inte överstiger 2% av livsmedlets vikt.
Biverkningar och risker med kiseldioxid
Vissa forskare har efterlyst ytterligare undersökning av de typer av kiseldioxid som hittar vägen till livsmedelsprodukter. Dessa inkluderar nanopartiklar, som är kiseldioxidpartiklar som är mycket mindre än de flesta av de partiklar som förekommer i naturen.
Oron är att dessa små partiklar kan nå olika delar av kroppen och till och med komma in i cellerna själva.
Forskning som visas i Journal of Applied Toxicology undersökte effekten av kiseldioxidnanopartiklar som livsmedelstillsatser. Studien visade att kiseldioxidnanopartiklarna hade låg potential att korsa mag-tarmkanalen när en person äter dem.
Forskarna drog slutsatsen att det finns en låg risk för att använda kiseldioxidnanopartiklar som livsmedelstillsats, men de krävde fortfarande mer långsiktig forskning.
Medan de flesta tycker att standard kiseldioxid i allmänhet är säker, har EFSA uttryckt oro över att använda kiseldioxidnanopartiklar i livsmedel, eftersom det inte finns några långsiktiga säkerhetsstudier.
Det är dock svårt att skilja mellan nano och icke-nano-kiseldioxid, och många tillverkare säger inte klart att det finns nanopartiklar i deras produkter.
Så även om kiseldioxidpartiklar som är över nanostorleken är säkra och förmodligen inte har någon risk att vara giftiga för människor, finns det inte tillräckligt med forskning för att säga detsamma om nanopartiklar.
Så, forskarna i ovanstående studie vill ha strängare riktlinjer när tillverkare använder kiseldioxid som livsmedelstillsats.
Biverkningar
Biverkningar är möjliga med kiseldioxid. Men forskning kring riskerna med kiseldioxid tenderar att fokusera på kiseldamm som människor andas in, eftersom det är där hälsoriskerna är högst.
Som ATSDR-tillståndet inhalerar det kiseldamm under långa perioder som kan vara allvarligt. Denna situation är vanligast hos människor som arbetar i stenbrott eller fabriker som bearbetar kiseldioxid.
Långvarig inandning av kiseldamm kan leda till problem i lungorna, inklusive:
- silikos, en progressiv, irreversibel lungsjukdom
- lungcancer
- kronisk obstruktiv lungsjukdom eller KOL
- ökad risk för tuberkulos
Den långvariga exponeringen för kiseldioxid kan också påverka njurarna och öka risken för autoimmuna sjukdomar.
Överdos
Kiseldioxid har en mycket låg risk för toxicitet när den tas oralt. EFSA noterar att även efter administrering av mycket höga doser på upp till 9000 milligram kiseldioxid per kilo kroppsvikt såg inga negativa effekter upp.
Sammanfattning
Kiseldioxid är en förening som förekommer naturligt. Det finns rikligt i växter och inom jordskorpan och till och med tar sig in i människor och andra djur. Det finns fortfarande inga bevis som tyder på att kiseldioxid är farligt som livsmedelstillsats. Regelbunden inandning av kiseldamm är dock mycket farlig.
Det kan också förekomma förändringar i riktlinjerna kring kiseldioxid som livsmedelstillsats, eftersom de nuvarande riktlinjerna inte beaktar frågor som partikelstorlek eller den övre gränsen för konsumtion.
Människor som blir mer medvetna om vad de äter kan oroa sig när de ser kiseldioxid i maten, men det är osannolikt att det orsakar några negativa effekter i normala mängder.
