VILD MOT ODLAD LAX: VAD äR SKILLNADEN? - NäRING - DIET

Vad är skillnaden mellan vild och odlad lax?

Det finns en viktig debatt om säkerheten för odlad lax jämfört med vild lax. Vild och odlad lax skiljer sig åt i miljöpåverkan och näringskvalitet.

Lax är en mycket populär fisk som ätas av miljontals människor runt om i världen. På grund av sin popularitet kommer mycket lax nu från fiskodlingar snarare än det vilda.

I den här artikeln jämförs vild lax med odlad lax och diskuterar skillnaderna mellan dem, inklusive deras miljö och deras kost.

Skillnader mellan vild och odlad lax

Att äta fet fisk, som lax varje vecka, har hälsofördelar. I de amerikanska riktlinjerna för 2015–2020 rekommenderas att man äter 8 uns skaldjur per vecka

Lax är en utmärkt källa till:

omega-3 fetter
protein
vitamin A
vitamin D
kalcium

Vi undersöker skillnaderna mellan odlad och vild lax nedan.

1. Vilda och odlade laxförhållanden

Lax kan vara mycket trångt i fiskodlingar.

Uppfödd lax är fiskbestånd som förvaras i nätpennor. Jordbrukarna kontrollerar avel, matar dem och tillhandahåller medicin om det behövs. Ibland är pennorna mycket trånga och laxen kan inte simma särskilt långt.

Överfiske av världens fiskbestånd har lett till en ökning av fiskodlingen. Fiskodling håller också priset på fisk lägre.

Vild lax lever och häckar i sina ursprungliga vattendrag. Människor har ingen kontroll över sin avel, utfodring eller hälsa. Vild lax simmar långa sträckor utan begränsning.

Miljö- och kemiska föroreningar påverkar både vild lax och odlad lax.

2. Näringsskillnader

Vanligtvis har vild lax färre kalorier, mättat fett och vitamin A och D än odlad lax men innehåller mer protein.

I både vild och odlad lax varierar omega 3-innehållet beroende på vad laxen äter.

Enligt en översyn från 2017 har odlad lax högre nivåer av omega-6-fettsyror än vild lax. Både odlad och vild lax hade jämförbara nivåer av en omega-3-syra som kallades EPA, men odlad lax hade lägre nivåer av omega-3-syran DHA än vild lax.

Enligt Washington State Department of Health, "Uppfödda laxfiléer innehåller lika många gram omega-3-fettsyror som vild lax eftersom odlad lax är fetare än vild lax."

Omega-3 är viktiga för:

hjärnans funktion
syn
produktion av spermier
energiproduktion
minskning av inflammation

Både odlad och vild lax innehåller några föreningar som inte är bra för kroppen. Detta beror på att lax kan absorbera vissa kemikalier och föroreningar genom sin kost och sin miljö.

3. Skillnader i färg

Lax är en utmärkt källa till protein, kalcium och omega-3-fetter.

Vild och odlad lax kan skilja sig åt i färg på grund av deras kost.

Vild lax äter mycket krill, krabbor och räkor. Dessa skaldjur är höga i en karotenoid som kallas astaxanthin, vilket ger laxen sin blekrosa-röda färg.

Ibland är vild lax vit på grund av hur de bearbetar astaxantin.

Astaxanthin är en potent antioxidant och antiinflammatorisk som är nödvändig för fiskens allmänna hälsa. Fiskodlare matar laxen med pelletsmat som innehåller en konstgjord version av astaxanthin. Den syntetiska versionen av astaxantin är inte lika stark som den naturliga versionen men är ändå fördelaktig.

Varken de naturliga och syntetiska versionerna av astaxantin är giftiga för människor.

4. Persistenta organiska föroreningar (POP)

Enligt en artikel i Diabetologi och metaboliskt syndrom, POP är mänskliga organiska kemikalier som tar lång tid att bryta ner. POP kan byggas upp i djurvävnad. Fet fisk kan innehålla stora mängder POP.

POPs är också kända som:

persistent, bioackumulerande och giftigt (PBT)
giftiga organiska mikroföroreningar (TOMP)

POP: er inkluderar:

bekämpningsmedel
läkemedel
industriella kemikalier

Samma artikel säger att POP kan öka risken för typ 2-diabetes hos människor. POP gör detta genom att påverka insulin. Insulin kontrollerar kroppens blodsocker.

En annan studie som tittade på POP i inhemska samhällen där folket äter mycket vild fisk fann en ökning av typ 2-diabetes.

POP kan också orsaka neurotoxicitet. Neurotoxicitet kan öka risken för Parkinsons och Alzheimers sjukdom.

En nyligen genomförd studie visade att vild atlantlax innehöll högre nivåer av POP än odlad lax. Detta kan bero på att deras miljö är okontrollerad och på grund av föroreningar i haven.

En studie som tittade på odlad norsk atlantlax fann att nivåerna av vissa POP och bekämpningsmedel sjönk.

Det verkar som att odlad lax kan innehålla färre POP än vild lax. Detta beror dock på vilken typ av fiskmjöl som odlad lax äter. Enligt miljöarbetsgruppen (EWG) innehöll odlad fisk 2003 5-10 gånger mer POP som kallas polyklorerad bifenyl (PCB) än vild lax.

Om du väljer odlad lax är det fördelaktigt att hitta en ansedd, ansvarsfull och hållbart uppvuxen källa.

5. Tungmetaller

Tungmetaller som kvicksilver kan skapa oxidativ stress i människokroppen. Oxidativ stress kan orsaka skador på cellerna, vilket i sin tur kan orsaka en mängd olika hälsotillstånd.

Andra tungmetaller i fisk inkluderar:

arsenik
kadmium
leda
kvicksilver

En studie visade att vild atlantlax innehöll mer kvicksilver än odlad atlantlax.

All lax har en viss kvicksilvernivå i vävnaderna. Omega-3 i lax kan hjälpa till att förhindra kvicksilver som orsakar skador.

6. Djurläkemedel

Fiskodlare ger ibland laxen antibiotika och djurläkemedel för att hålla dem vid god hälsa. Vissa människor oroar sig över att användningen av antibiotika kan öka resistensen hos människor mot antibiotika.

Vild lax har mindre exponering för djurläkemedel än odlad lax.

Att välja vild lax är det säkraste alternativet för människor som är oroliga för att inta djurläkemedel.

7. Hänsyn till miljö och djurskydd

Andra problem handlar om inverkan av odlad lax på de lokala vattenvägarna. Vild lax passar in i sitt naturliga ekosystem och ökar inte miljöföroreningarna.

Fiskodlingar kan utgöra en föroreningsrisk, särskilt om de ligger i områden med låg ström. Detta beror på att föroreningar som orsakas av fiskavföring och oätat foder kan komma in i det lokala ekosystemet och förorena livsmiljöerna under de nätade pennorna.

När det ligger i områden med hög ström sprids avfallet av vattnet.

Vissa fiskodlare lagerför sina gårdar med lax som inte är hemma i området. Detta kan orsaka problem om fisken flyr.

Flyktig lax tävlar med lokala arter om mat och reproduktion. Flyktig lax kan också införa sjukdomar och parasiter.

Fiskodlingens intensitet är också oroande. Högintensivt fiskodling i vinstsyfte leder ofta till överbeläggning, vilket kan leda till ökad sjukdom.

Ur etiskt och miljömässigt perspektiv är vild lax det bästa alternativet när det fiskas hållbart.

Hur man kan se skillnaden

Det kan vara svårt att skilja mellan vild och odlad lax.

Odlad lax innehåller mer fett än vild lax. Fettet kan vara synligt och odlad lax kan se rundare ut än vild lax.

Vild lax är säsongsbetonad och endast tillgänglig på sommaren. De kan ha ett större antal färger eftersom de har en annan diet än odlad lax.

Tyvärr är det inte alltid möjligt att se skillnaden mellan vild och odlad lax genom att läsa etiketterna på förpackningarna. Organisationen Oceana fann att 43 procent av restaurangerna och butikerna de undersökte fel märkt lax.