Vilka är hälsofördelarna med lila ris?
Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Hälsofördelarna med lila ris har fått mycket uppmärksamhet i media, även om denna färgstarka matvara inte är ny. De forntida kineserna vördade det så mycket att endast kejsaren fick äta det.
Lila ris har en djup svart färg, men det blir lila när människor lagar det. Ibland kallar folk det svart ris. Den växer främst i Asien och är lite seg med en nötaktig smak.
Det är en av mer än 40 000 sorter av odlat ris. Medan näringsvärdena varierar, är alla risvarianter en bra källa till kolhydrater, har nästan inget fett eller kolesterol och ger lite protein.
Hälsofördelar
Lila ris kan ha flera hälsofördelar.
Hjärthälsa och kolesterol
Enligt en studie i Journal of Agriculture and Food Chemistryinnehåller lila ris mer antioxidantföreningar än vitt ris.
Det finns bevis för att antioxidanter kan främja hjärthälsan och sänka risken för vissa cancerformer. Dessa föreningar hjälper till att eliminera skadliga fria radikaler.
Kroppen producerar fria radikaler naturligt, men om alltför många byggs upp kan oxidativ stress uppstå. Oxidativ stress ökar risken för många hälsoproblem, inklusive hjärtsjukdomar.
Författarna till en studie från 2016 noterade tidigare djurforskning där lila ris minskade nivåerna av "dåligt" lågdensitetslipoprotein (LDL) -kolesterol i kroppen och ökade nivåerna av "bra" högdensitetslipoproteinkolesterol (HDL).
En hälsosam kolesterolbalans är viktig för ett hälsosamt kardiovaskulärt system. Läkare tror att det hjälper till att minska den aterosklerotiska plackbildningen i artärerna som kan leda till hjärtsvikt. Det kan göra detta på grund av dess kostfiberinnehåll, vilket har fördelar för hjärthälsan.
Matsmältning
Som en rik källa till kostfiber kan lila ris hjälpa till att matsmältningssystemet fungerar ordentligt, vilket förhindrar förstoppning och andra matsmältningsproblem.
Leverfunktion
Oxidativ stress kan leda till leverskador. Livsmedel som innehåller antioxidanter hjälper till att minska oxidativ stress. Antioxidanterna i lila ris kan därför hjälpa till att hålla levern frisk.
Den kolesterolsänkande aktiviteten hos lila ris kan också gynna levern. En studie från 2012 visade att möss som åt en diet med hög fetthalt med ett lila risextrakt hade minskade markörer för leversjukdom jämfört med de som inte konsumerade extraktet.
Läs mer här om ris.
Vad finns i lila ris?
Lila ris har ett liknande antal kalorier som vitt eller brunt ris, men det innehåller mer protein, järn och antioxidanter.
Protein
Alla celler och vävnader i kroppen innehåller protein, som spelar en roll i ett brett spektrum av metaboliska interaktioner. Det är viktigt för tillväxt och kroppsreparation och för att upprätthålla god hälsa.
De Kostriktlinjer för amerikaner 2015–2020 rekommenderar att protein bör utgöra 10–35% av vuxnas kost.
En portion på 100 gram (g) av torrt medium lila ris innehåller cirka 8,89 g protein.
Fiber
Kostfiber har många hälsofördelar, som att hjälpa till med viktminskning och minska risken för hjärtsjukdomar och diabetes.
Det är också viktigt för matsmältningshälsan eftersom det kan hjälpa till att förhindra förstoppning och kan också skydda mot kolorektal cancer.
En portion på 100 g torrt lila ris innehåller cirka 2,2 g fiber. De Riktlinjer för kost rekommenderar att du konsumerar upp till 33,6 g per dag fiber, beroende på personens ålder och kön.
Varför är fiber viktigt? Ta reda på det här.
Järn
Människor behöver järn för att skapa röda blodkroppar som transporterar syre runt kroppen. Lågt järnintag kan leda till järnbristanemi.
Människor bör konsumera upp till 18 milligram (mg) järn om dagen, beroende på ålder och kön. Under graviditeten och runt menstruationstiden kan en kvinna behöva öka sitt järnintag.
En portion på 100 g torrt lila ris innehåller 2,4 mg järn.
Varför behöver människor järn? Ta reda på det här.
Näringsfördelning
Tabellen nedan visar näringsvärdet på 100 g av varje ris.
Hur man lagar lila ris
Människor kan följa stegen nedan för att laga lila ris:
- Skölj riset tre eller fyra gånger i kallt vatten.
- Tillsätt 2 koppar vatten till varje kopp ris i en kastrull.
- Koka vattnet försiktigt med en matsked olivolja eller smör och en nypa salt. Alternativt kan du använda lager eller kokosnötvatten för att ge smak.
- Täck över potten och sänk värmen så att den simmar i cirka 20 minuter eller tills riset har absorberat all vätska.
- Ta bort grytan från värmen och låt den stå i 5 minuter med locket på.
För att göra mjukare ris, använd ytterligare en fjärdedel kopp vatten och koka det över låg eld i ytterligare 10 minuter.
Lila ris finns att köpa online.
Sammanfattning
Lila eller svart ris är en mängd ris med en lång historia. Dess näringsprofil liknar den för brunt ris, eftersom den är relativt hög i fiber.
Dess fiberinnehåll gör det mer näringsrikt än många sorter av vitt ris.
F:
Kan jag äta lila ris om jag har glutenallergi?
A:
Ris är ett glutenfritt kolhydrat, vilket gör det lämpligt för alla som har känslighet för gluten. Personer med celiaki bör se till att köpa sitt ris från en ansedd tillverkare som tar hand om att undvika korskontaminering med fullkorn som innehåller gluten.
Natalie Butler, RD, LD Svar representerar våra medicinska experters åsikter. Allt innehåll är strikt informativt och bör inte betraktas som medicinsk rådgivning.
