Är det säkert att värma upp ris igen?
Det finns en gemensam övertygelse att du aldrig ska värma upp ris igen. Detta är dock inte sant. Det är möjligt att värma upp ris, men människor måste vidta försiktighetsåtgärder för att säkerställa att det är säkert att äta.
Ris är mer problematisk än vissa andra matrester som det finns eftersom det kan innehålla bakterier som kallas Bacillus cereus, som överlever vissa matlagningsprocesser.
Denna bakterie är ofta orsaken till matförgiftning från uppvärmt eller kokt ris. Matförgiftning orsakar vanligtvis diarré och kräkningar och kan orsaka allvarliga komplikationer hos personer med andra hälsoproblem.
Om människor inte följer riktlinjerna för livsmedelssäkerhet korrekt kan bakterierna växa på kvarvarande ris och göra människor sjuka. Att hantera mat på rätt sätt kan dock förhindra sjukdom.
Hur man förbereder, lagrar och värmer upp ris på ett säkert sätt
Om en person följer riktlinjerna för livsmedelssäkerhet kan de värma upp ris utan risk.
United States Department of Agriculture (USDA) beskriver de säkraste sätten att laga, lagra och värma mat, inklusive ris, ordentligt.
Var och en av följande steg säkerställer att återuppvärmt ris har en låg risk att göra människor sjuka:
1. Tvätta händerna väl
Tvätta alltid händerna noggrant innan du förbereder och lagar mat. Håll redskap som har rört råa animaliska produkter åtskilda.
2. Koka riset ordentligt
Se till att det når en hög temperatur när du lagar ris. Håll det utanför riskzonen - mellan 40 ° F och 140 ° F - där bakterier växer snabbt.
Servera ris direkt efter tillagningen.
3. Kyl resterna snabbt
För att ytterligare minska bakterietillväxten, kyla mat snabbt genom att:
- Dela upp maten i grunda livsmedelsbehållare och försegla dem med lock.
- Placera varm mat direkt i kylen eller frysen. Risottor eller paellas fryser bättre än vanligt ris.
- Lämna inte ris eller varm mat sitta ute i mer än 1 timme.
4. Förvara resterna ordentligt
USDA rekommenderar att du bara lagrar rester under fastställda perioder:
- Kassera kylrester efter 3 till 4 dagar.
- Kassera frysrester efter 3 till 4 månader.
Förvara livsmedel vid en säker temperatur. Enligt USDA är rumstemperatur 90 ° F, vilket är den perfekta temperaturen för bakterier att växa. Bakterier växer snabbt mellan 40 ° F och 140 ° F.
- Förvara livsmedel vid 40 ° F och lägre. Se till att kylen har denna temperatur eller lägre.
- Kasta eventuella rester som hålls vid rumstemperatur i mer än 2 timmar.
5. Uppvärmning
När du värmer upp riset, se till att det är varmt i hela.
För att mikrovågsrester som finns kvar:
- Öppna förvaringsbehållaren och ta bort locket. Tillsätt 1–2 matskedar vatten för varje kopp ris. Lägg locket lätt på toppen så att riset ångas igen.
- Placera i mikrovågsugnen och värm i 3-4 minuter, eller tills det är varmt i hela röret.
- Se till att risets inre temperatur är 165 ° F eller högre. Om du är osäker, använd en mattermometer.
- Servera omedelbart.
Att steka rester av ris:
- Lägg riset i en wok eller stekpanna med ditt val av olja.
- Vänd kaminen till medium värme och rör om riset kontinuerligt. Se till att bryta upp risklumparna.
- Rör om kontinuerligt för att täcka riset jämnt i olja.
- Använd en termometer för att säkerställa att den inre temperaturen är minst 165 ° F.
- Servera omedelbart när du rör varmt.
Att ånga kvarvarande ris:
- Lägg riset i en kastrull med 1–2 matskedar smör eller olja.
- Tillsätt 1–2 matskedar vatten för varje kopp ris och låt sjuda. Håll locket på kastrullen.
- Rör om ibland. När vattnet har kokat av, kontrollera att den inre temperaturen är över 165 ° F.
- Servera omedelbart om rörledningen är varm.
Det är säkert att äta riset så länge det har kylts och lagrats korrekt. Lämna inte uppvärmt ris sittande på disken.
Genom att följa dessa steg minskar risken för matförgiftning. Värm inte upp riset mer än en gång, eftersom detta ytterligare ökar risken för matförgiftning.
Tidiga symtom på matförgiftning
Matförgiftningssymptom inkluderar vanligtvis:
- diarre
- kräkningar
- buksmärtor
- feber
- frossa
Symtomen kommer snabbt och bör bara ta kort tid. Enligt en rapport kan det finnas upp till 84 000 fall av matförgiftning orsakad av Bacillus cereus varje år i USA
De flesta kommer att återhämta sig snabbt utan komplikationer. Tala med en läkare om:
- symtomen kvarstår längre än 48 timmar
- symtom förvärras
- nya symtom uppträder
Slutsats
Återuppvärmning av ris är säkert när det görs korrekt. Det är viktigt att träna livsmedelssäkerhet och hygien när du lagar mat.
Att följa specifika steg kommer att minska bakterietillväxten och begränsa risken för matförgiftning genom att äta uppvärmt ris.
