Är smör bra eller dåligt för kolesterol?
Smör innehåller mättade och transfetter, vilka båda kan öka LDL-kolesterolet (eller lågt kolesterol) i en persons blod.
Det mesta av det mättade fettet i vår kost kommer från animaliska produkter, inklusive rött kött, ägg och mejeriprodukter. Dessa livsmedel innehåller också alla kolesterol.
Många tror att att äta mycket kolesterol direkt kommer att öka kolesterolnivån i blodet. I USDA: s kostriktlinjer från 2015 sägs det dock att det finns få bevis för en koppling mellan kostkolesterol och kolesterolnivåer i blodet.
Läs vidare för att lära dig mer om kopplingen mellan smör och kolesterolnivåer i blodet. Vi föreslår också några smörersättningar och förklarar hur man sänker kolesterolet.
Hur påverkar smör kolesterolnivåerna?
Smör kan öka kolesterolnivåerna.
En matsked osaltat smör innehåller 31 mg (mg) kolesterol och 7,2 gram (g) mättat fett.
American Heart Association (AHA) rekommenderar att alla som siktar på att sänka sitt LDL-kolesterol får inte mer än 5–6 procent av sitt totala kaloriintag från mättat fett. På en diet med 2000 kalorier motsvarar detta 11–13 g mättat fett per dag. Därför ger två matskedar smör mer mättat fett än vad de flesta borde konsumera dagligen.
Att äta mycket mättat fett kan öka en persons LDL-kolesterolnivå. Eftersom smör innehåller mycket mättat fett bör personer med högt kolesterol vara medveten om hur mycket de konsumerar varje dag.
En genomgång av papper från 2014 föreslår dock att människor bör fokusera på att upprätthålla ett gynnsamt förhållande mellan LDL och HDL-nivåer (high-density lipoprotein). Författarna säger att det kanske inte finns någon stark koppling mellan en persons konsumtion av mättat fett och deras risk för hjärtsjukdom eller stroke.
Trots detta rekommenderar AHA fortfarande att personer med högt kolesterol övervakar sin konsumtion av smör. De föreslår att den ersätts med hälsosamma fettalternativ som avokado och olivolja.
Symtom och risker för högt kolesterol
Högt kolesterol producerar inte alltid märkbara symtom. Därför kan vissa människor behöva ett blodprov för att kontrollera deras serumkolesterolnivåer. Det är viktigt att övervaka kolesterol i blodet eftersom höga nivåer kan leda till ett tillstånd som kallas åderförkalkning.
Åderförkalkning kan orsaka följande problem:
- härdade artärer
- bröstsmärtor
- hjärtattack
- stroke
- perifer arteriell sjukdom
- njursjukdom
Sänkning av kolesterolnivåer
Medan många använder mediciner efter en hög kolesteroldiagnos kan följande livsstilsförändringar också hjälpa:
- äta mycket hälsosamma, hjärtstimulerande livsmedel, såsom fibrösa fullkorn, hälsosamma fetter och livsmedel med höga omega-3-fettsyror
- begränsa intaget av delvis hydrerade oljor, stekt mat och livsmedel som innehåller transfetter
- äter mycket frukt och grönsaker
- ersätta fet kött med magert kött, såsom kalkon, kyckling och fisk
- inklusive fiber- och proteinrika växtkällor, inklusive linser och bönor, i kosten
- tränar i minst 30 minuter varje dag
- begränsa alkoholintaget
- sluta röka
- försöker hålla en hälsosam vikt
Smör kontra ersättare
Oljor som innehåller mycket omättat fett men låga mättade och transfetter är hjärtfriska ersättare för smör. Dessa inkluderar avokado-, oliv- och solrosoljor.
Vissa människor använder margarin istället för smör, men det finns motstridiga bevis angående denna ersättning. Margarin använder vegetabilisk olja, så det innehåller ofta mindre mättat fett än smör, som innehåller djurbaserat fett. Hård margarin kan dock också innehålla mättade och transfetter, så det är bäst att kontrollera näringsetiketterna.
Om en person har högt kolesterol kan de fråga sin läkare om att använda stanolbaserade spridningar eller steroler, vilket kan hjälpa till att minska kolesterolnivåerna.
Det är möjligt att snabbt jämföra näringsprofilerna för olika smöralternativ med hjälp av USDA Food Composition Databases. Att titta på näringsinformationen på livsmedelsförpackningar kan också hjälpa människor att göra hälsosamma val. Målet bör vara att begränsa intaget av mättat fett och transfetter så mycket som möjligt.
Vissa personer med högt kolesterol kan behöva mediciner, men läkare rekommenderar vanligtvis alltid dessa ytterligare kostförändringar initialt:
- matlagning med hälsosamma oljor, såsom olivolja, avokado eller solrosolja
- med yoghurt istället för smör, grädde eller gräddfil
- välja gräsmatat smör
- med smörsprayer istället för smör för att ge smak
Sammanfattning
Nyare forskning motverkar den ursprungliga tron att kolesterol i kosten starkt påverkar blodkolesterol. Att vara medveten om mättat och transfett är dock viktigt, eftersom dessa kan bidra till ökningen av kolesterol i blodet. Personer med högt kolesterol kan ha högre risk för vissa tillstånd och sjukdomar som åderförkalkning, stroke och hjärtinfarkt.
Smör innehåller mycket kalorier och fett, så människor bör äta det med måtta eller ersätta det med friska omättade fetter. Att äta mycket smör kan bidra till viktökning och kan spela en roll för att höja nivåerna av LDL-kolesterol.
En person kan fortsätta att njuta av smör i mått som en del av en hälsosam kost såvida inte deras läkare säger något annat.
