Hur man räknar kolhydrater med diabetes
Kolhydraträkning är en form av måltidsplanering som personer med diabetes använder för att hjälpa dem att hantera sina blodsockernivåer. Läkare kan rekommendera ett målområde för dagliga kolhydrater som en del av en individuell måltidsplan.
I USA har 30,3 miljoner människor diabetes och ytterligare 84,1 miljoner har prediabetes, enligt National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK).
Diabetes är ett obotligt men ändå hanterbart medicinskt tillstånd där kroppen kämpar för att reglera blodsockret. Detta händer när kroppen inte kan producera tillräckligt med insulin eller när insulin inte fungerar korrekt.
Insulin är ett hormon som bukspottkörteln gör för att hjälpa kroppen att bearbeta glukos, som är den enklaste formen av socker. Cellerna använder glukos för att skapa energi. När cellerna inte kan ta in glukos finns det kvar i blodomloppet, vilket kan leda till allvarliga hälsoproblem.
Människor som har diabetes måste vara försiktiga med maten de äter. Att konsumera ett överskott av vissa livsmedel kan leda till ihållande högt blodsocker. Detta kan leda till allvarliga komplikationer, såsom nervskador, syn- och hörselnedsättning och hjärt-kärlsjukdom.
I den här artikeln undersöker vi kolhydraträkning som en teknik för att hjälpa personer med diabetes att hantera sina blodsockernivåer.
Kolhydrater är komplexa sockerarter. Många personer med diabetes behöver räkna antalet kolhydrater i varje portion mat för att kontrollera blodsockernivån. Människor hänvisar till detta som kolhydraträkning.
Kolhydraträkning innebär mer än att motstå ett choklad- eller glassbehov, eftersom vissa till synes hälsosamma frukter och grönsaker också kan innehålla ett högt kolhydratinnehåll som bidrar till blodsockertoppar.
Hur kolräkning fungerar
Det första steget i kolhydraträkning är att identifiera vilka livsmedel som innehåller kolhydrater och hur snabbt dessa kolhydrater kommer att öka blodsockernivån.
Människor kan använda ett system som heter Glycemic Index (GI) för att beräkna detta. Varje mat har en GI-rankning, med högre poäng som visar en mats snabba effekt på blodsockret.
Att ha diabetes innebär ofta att människor kämpar för att reglera sina blodsockernivåer. Så det är också en bra idé för personer med diabetes att fokusera på sin kost. Att konsumera mat med lågt GI kan leda till en långsammare, mer kontrollerbar ökning av blodsockernivån.
Läkare och dietister hjälper personer med diabetes att räkna ut hur många kolhydrater de ska konsumera varje dag och föreslå måltidsplaner för att hjälpa dem att upprätthålla en hälsosam näringsbalans.
Tidigare föreslog läkare och dietister ett typiskt sortiment av kolhydrater som var en passande lösning för alla med diabetes.
Nu arbetar läkare och nutritionister med individer på en-till-en-basis för att beräkna det ideala dagliga kaloriintaget och kolhydrater och portioner som varje person behöver.
Dessa mängder varierar beroende på en rad faktorer, inklusive personens vikt, längd, aktivitetsnivå och om de tar mediciner.
Syften med kolhydraträkning
Kolhydraträkning ensam är inte en ersättning för att hantera diabetes med medicinsk vård och ordinerade mediciner.
Målet med kolhydraträkning är att hålla blodsockernivån stadig av följande skäl:
- upprätthålla övergripande hälsa hos dem med diabetes
- förhindra komplikationer av alltför högt eller lågt blodsocker
- förbättra energinivåerna
Komma igång med kolhydraträkning
Kolhydraträkning kan hjälpa många personer med diabetes att upprätthålla stabila blodsockernivåer. Det är dock bara ett sätt att hantera diabetes.
Innan man försöker räkna kolhydrater bör människor alltid prata med en nutritionist, diabetesutbildare eller läkare för att bestämma:
- om kolhydraträkning är lämpligt
- det rekommenderade dagliga intaget för kolhydrater
- vilka livsmedel de rekommenderar
Olika människor kommer att behöva olika mängder kolhydrater beroende på typ och svårighetsgrad av diabetes de har.
Tala med din läkare om det perfekta kalori- och kolhydratintaget.
Beräkning av kolhydrater
När en person måste beräkna hur många kolhydrater de kan konsumera varje dag är det viktigt att veta vilka livsmedel som innehåller kolhydrater, hur många de innehåller och deras kalori- och GI-värde.
I allmänhet ger 1 gram (g) kolhydrat cirka 4 kalorier. Detta kan hjälpa en person att beräkna hur många kalorier ett visst mellanmål eller måltid ger.
Det finns inget enstaka antal kolhydrater som är säkra för varje person med diabetes. Läkare formar målet baserat på individuella behov och sjukdomsprogression.
Det är viktigt för dem med diabetes att förstå innehållet i etiketterna för matnäring. Vissa beskriver näringsservering per halv portion, så det är nödvändigt att vara säker på exakt hur många kolhydrater en måltid ger.
När du läser näringsetiketter, notera det totala antalet kolhydrater per portion och lägg till dessa summor i det totala dagliga kolhydrattillskottet.
Till exempel finns det cirka 15 g kolhydrat i varje portion av följande livsmedel:
- en skiva bröd
- en tredjedel av en kopp pasta eller ris
- ett litet äpple
- en matsked gelé
- en halv kopp stärkelsegrönsaker, som potatismos.
Icke-stärkelsegrönsaker innehåller dock endast 5 g kolhydrat per portion. Detta innebär att en person med diabetes säkert kan äta tre gånger mer icke-stärkelsegrönsaker än stärkelsegrönsaker.
Tips för att räkna kolhydrater
Carb räkning kan vara utmanande först eftersom det tvingar människor att tänka på måltider annorlunda, och människor kan ta en stund att vänja sig vid det.
Några tips kan göra det lättare att räkna kolhydrater, till exempel:
- Räkna blandade livsmedel efter koppen: I genomsnitt är en knytnäve lika stor som en servering på 1 kopp. För en blandad maträtt är detta ett effektivt sätt att bedöma kolhydraterna baserat på koppstorlek.
- Räkna matskedar: Det är bra att veta antalet kolhydrater i en matsked mat. Människor kan räkna nivåskedar för att skapa en hälsosam tallrik.
- Räkna kolhydrater i pizza med skorpan: Om möjligt, välj en tunnskorpspizza. Detta sparar 5–10 g kolhydrat per portion, jämfört med en skiva vanlig pizza eller panna.
- Smoothies kanske inte alltid är det bästa alternativet: I genomsnitt kan en 12 ounce smoothie innehålla mer kolhydrater än en vanlig läsk om den innehåller juice. Drick smoothies med måtta.
Lär dig hur smoothies kan påverka blodsockret hos personer med diabetes här.
Förstå kolhydrater
De primära näringsämnena i maten inkluderar protein, fett och kolhydrater. Kolhydrater finns i hälsosamma och ohälsosamma former. GI för en specifik mat kommer att indikera dess potentiella påverkan för en person med diabetes.
Personer med diabetes måste vara särskilt uppmärksamma på vilka kolhydrater de äter, det totala antalet kolhydrater i kosten och hur regelbundet de äter kolhydrater.
Fullkorn, frukt och icke-stärkelsegrönsaker är fulla av energiproducerande näringsämnen, vitaminer, mineraler och fiber. Dessa är viktiga för normal fysisk tillväxt och utveckling.
Kolhydraterna i grönsaker erbjuder dessa fördelar. Men kolhydrater i sockerhaltiga livsmedel och drycker ger lite näringsvärde.
Livsmedel med högt kolhydratinnehåll
Livsmedel som innehåller kolhydrater inkluderar följande:
- Korn: Bröd, pasta, havregryn, vissa nudelsorter, kex, flingor, ris och quinoa.
- Frukt: äpplen, bananer, bär, mango, meloner, apelsiner och grapefrukt
- Mejeri: Mjölk och yoghurt
- Baljväxter: Bönor, inklusive den torkade sorten, linser och ärtor.
- Mellanmål: Kakor, kakor, godis och andra söta efterrätter av efterrätt är näringsmässigt svaga källor till kolhydrater.
- Drycker: Juicer, läsk, sportdrycker och sockerhaltiga energidrycker
- Grönsaker: Vissa grönsaker innehåller mer kolhydrater än andra.
Att välja kolhydrater noggrant och vara uppmärksam på när och hur mycket de äter innebär att en person med diabetes inte behöver ge upp att äta sin favoritmat helt och hållet.
Stärkelse- och icke-stärkelsegrönsaker
Inte alla grönsaker har samma näringsvärde. Nutritionists delar upp grönsaker i stärkelse- och icke-stärkelse typer. Stärkelsegrönsaker innehåller mer kolhydrater än de som inte är stärkelse.
Stärkelsegrönsaker inkluderar:
- potatisar
- sötpotatis
- ärtor
- pumpa
- Butternut squash
- färska rödbetor
Icke-stärkelserika grönsaker inkluderar:
- sparris
- broccoli
- morötter
- selleri
- gröna bönor
- sallad
- andra salladsgrönsaker
- paprika
- spenat
- tomater
- zucchini
Bra källor till protein och fett
Det är viktigt att förstå vilka hälsosamma livsmedel som är bra proteinkällor och fett för att undvika kolhydrattunga livsmedel.
Vissa livsmedel innehåller inte tillräckligt med kolhydrater för att ingå i ett kolhydraträkningssystem. Istället fungerar dessa livsmedel som hälsosamma proteinkällor och fetter. Livsmedel inkluderar många typer av ost, tofu, tempeh och pumpafrön.
Bra proteinkällor inkluderar:
- ägg
- vassleprotein
- kyckling och kalkonbröst
- fisk, inklusive lax, torsk och regnbåge
- nötter, såsom mandel och jordnötter
Hälsosamma fettkällor inkluderar:
- oljor, såsom lin, oliv, jungfru kokosnöt, avokado och hampafrö
- gräsmatat smör
- avokado
- nötter och frön
Läs mer om hälsosamma och ohälsosamma fetter här.
Sammanfattning
Kolhydraträkning är ett sätt att hjälpa en person med diabetes att hantera sina blodsockernivåer.
Personer med typ 1-diabetes bör dock inte använda kolhydrater i stället för medicinsk behandling. Prata alltid med en läkare eller nutritionist som kan beräkna en lämplig mängd dagliga kolhydrater för individens behov.
F:
Är kaloriräkning också effektivt för att hantera diabetes?
A:
Kalorier är inte direkt kopplade till typ 2-diabetes; dock är övervikt en riskfaktor.
Rekommendationer för diet inkluderar att äta hälsosamma livsmedel i måttliga portioner som innehåller magert kött, fullkorn och låg glykemisk frukt och grönsaker.
Deborah Weatherspoon, doktor, RN, CRNA Svar representerar våra medicinska experters åsikter. Allt innehåll är strikt informativt och bör inte betraktas som medicinsk rådgivning.
