Hur skiljer sig rå honung och vanlig honung?

Många tror att rå honung ger fler hälsofördelar än vanlig honung. Är rå honung hälsosammare och vad är skillnaderna?

Honung är en söt, sirapaktig, gyllene färgad vätska gjord av honungsbin. Honungsbin lagrar honung i bikupan för att användas som mat och näringsämnen. Rå honung kommer direkt från bikupan medan vanlig honung bearbetas innan den tappas på flaska.

I den här artikeln tittar vi på skillnaderna mellan rå och vanlig honung, inklusive bearbetning, hälsofördelar, användningsområden och möjliga risker.

Rå honung kontra vanlig honung

Rå honung kommer direkt från bikupan.

Människor använder honung för mat och medicin. Människor kan ha använt honung medicinskt så länge som 8 000 år.

Ursprungligen skulle folk ha använt rå honung, men idag bearbetas mest honung i stormarknadens hyllor, vanligtvis genom pasteurisering, vilket innebär intensiv uppvärmning. Många av dessa bearbetade typer av honung kan innehålla tillsatt socker.

Vad är rå honung?

Rå honung kommer direkt från bikakan. Biodlaren filtrerar vanligtvis bara honungen för att ta bort små bitar av skräp, inklusive pollen, bivax och delar av döda bin. De pastöriserar inte honungen.

Rå honung verkar grumlig eller ogenomskinlig eftersom den innehåller dessa extra element. Det är fortfarande säkert att äta.

Vad är vanlig älskling?

Vanlig eller pastöriserad honung är klar och smidig. Pastöriseringsprocessen förbättrar honungens utseende, ökar hållbarheten och dödar jästceller som kan påverka honungens smak.

Men vissa tror att pasteurisering minskar antalet antioxidanter och näringsämnen i honungen.

Hur skiljer de sig åt?

Rå honung är naturligt grumligare än vanlig honung på grund av bikakeavfall som är för litet för att filtreras bort.

Rå honung tenderar att ha mer variation i färg och konsistens än vanlig honung. Färgen på rå honung kan förändras beroende på vilka blommor bin pollinerade.

Även om inga stora studier har bekräftat att rå honung är näringsrikare än vanlig honung, tyder vissa små studier på att rå honung kan erbjuda extra hälsofördelar.

Fördelar

Studier visar att rå honung innehåller en mängd fördelaktiga ingredienser.

Rå honung innehåller specifika komponenter som kan erbjuda hälsofördelar. Pasteurisering och andra processer kan ta bort eller minska några av dessa element, inklusive:

  • bi pollen, som har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper
  • bi propolis, ett limliknande ämne som hjälper till att hålla bikupan ihop
  • vissa vitaminer och mineraler
  • enzymer
  • aminosyror
  • antioxidanter

Det saknas kontrollerade studier som jämför pastöriserad och rå honung. Vissa källor rapporterar dock att pastöriserad honung innehåller få - om några - av hälsofördelarna med rå honung. Eftersom pastörisering utsätter honungen för höga temperaturer kan den förstöra eller ta bort honungens naturliga egenskaper.

Detta innebär att rå honung kan erbjuda mer kraftfulla hälsofördelar när det gäller att läka sår och bekämpa infektioner än vanlig honung.

Många studier har visat att rå honung har hälsofördelar. Vanligtvis kommer dessa fördelar från naturliga ingredienser som vanlig honung kanske inte innehåller.

Följande avsnitt diskuterar dessa ingredienser.

Rå honung innehåller bi pollen

Pastörisering av honung tar bort bi pollen.

En 2015-granskningsstudie om fördelarna med bi pollen rapporterar att den har:

  • antioxidant egenskaper
  • antiinflammatoriska effekter
  • antibakteriell och svampdödande verkan
  • smärtlindrande egenskaper

Dessa egenskaper gör bi pollen till ett användbart tillskott till honung och kan bidra till honungens naturliga förmåga att läka sår och döda bakterier.

Bi pollen innehåller också aminosyror, vitamin A och C och små mängder näringsämnen inklusive kalcium, magnesium och natrium.

Rå honung innehåller bi propolis

Bi propolis är det klibbiga ämnet som bin använder för att bygga sina nässelfeber och hålla strukturerna ihop. Detta limliknande ämne hjälper inte bara bin, men vissa forskare tror att det också är hälsosamt för människor.

En granskningsstudie från 2017 rapporterar att bi propolis, som finns i rå honung, kan ha:

  • antiinflammatoriska effekter
  • anti-cancer- och sårskyddsåtgärder
  • svampdödande effekter

Bee propolis innehåller också B-vitaminer, vitamin C och E, magnesium, kalium och fördelaktiga enzymer.

Pasteurisering kan förstöra antioxidanter

Vissa människor tror att pasteurisering tar bort några av de hälsosamma antioxidanterna i honung.

Det finns inga officiella studier om hur pasteurisering förändrar antioxidantnivåerna i honung, men studier visar att uppvärmningsprocesser minskar antioxidantnivån i andra livsmedel.

Rå honung innehåller flavonoider och fenolsyror som har antioxidativa egenskaper. Antioxidanter minskar oxidativ stress i kroppen. Forskning har kopplat oxidativ stress till många kroniska hälsotillstånd, inklusive cancer.

Studier tyder på att antioxidanterna i honung kan ha anticancereffekter mot olika typer av tumörer.

Typerna av antioxidanter som finns i rå honung varierar beroende på vilken typ av blommor som bin pollinerade.

Vanlig honung kan innehålla sockerarter eller tillsatser

Vissa vanliga honungsprodukter innehåller tillsatta sötningsmedel, såsom majssirap med hög fruktos.

Studier visar att vissa produkter märkta som ”honung” kanske inte är 100 procent äkta honung utan innehåller sötningsmedel, såsom sirap med brunt ris.

Rå honung innehåller inga andra ingredienser än honungen från bikupan.

Är rå honung ekologisk?

Inte all rå honung är ekologisk. Organisk honung kan fortfarande ha genomgått bearbetning och pastörisering.

Vissa typer av organisk honung har etiketter med United States Department of Agriculture (USDA) organisk tätning. Detta innebär att gården som producerade honung följer USDA: s organiska riktlinjer.

Därför, om en person letar efter honung som innehåller bi pollen och andra fördelaktiga ingredienser, kommer de att behöva se till att etiketten säger "rå".

Risker

Spädbarn under 12 månader får inte äta honung.

Det är säkert för människor att konsumera både rå och vanlig honung, men det är en bra idé att undvika typer av honung som innehåller tillsatt socker.

Både rå och vanlig honung kan innehålla små mängder av en bakterie som kallas Clostridium botulinum. Denna bakterie kan orsaka botulism, vilket är en sällsynt form av matförgiftning.

Honung är säkert för de flesta över 12 månader. Spädbarn som är 12 månader och yngre bör dock inte äta honung, inklusive rå och vanlig honung. Ett barns matsmältningskanal har ännu inte utvecklats tillräckligt för att bekämpa bakterierna.

I sällsynta fall kan personer som har en allvarlig pollenallergi reagera på rå honung, enligt American College of Allergy, Asthma, and Immunology. Människor som har allvarliga pollenallergier bör prata med en läkare eller allergolog innan de äter eller använder rå honung.

Människor som är allergiska mot bi pollen bör också undvika rå honung och andra biprodukter.

Hur man hittar rå honung

För att hitta rå honung, leta efter produkter som säger "rå" på etiketten. Produkter som är märkta som "organiska" eller "rena" behöver inte nödvändigtvis vara råa.

Honungsproduktens utseende kan hjälpa en person att räkna ut om den är rå. Vanlig honung ser väldigt klar och slät ut, medan rå honung tenderar att ha en blandning av färger och ett grumligt eller krämigt utseende.

Rå honung finns i stor utsträckning i butiker och på bondemarknader. Människor kan också välja mellan märken av rå honung online.

Rå honung kan kristallisera snabbare än vanlig honung. Att placera burken honung i en kruka med varmt vatten smälter kristallerna och gör den flytande igen. Var försiktig så att honungen inte överhettas, eftersom detta kan förstöra några av dess näringsämnen.

Andra typer av honung

Vanlig honung kan innehålla tillsatt socker.

Det finns många olika typer av honung, var och en med sina egna egenskaper, och vissa kan tycka att det är förvirrande att räkna ut deras skillnader.

Vanliga typer av honung och deras egenskaper är följande:

  • Rå honung - kommer direkt från bikupan och finns i filtrerade eller ofiltrerade former.
  • Regelbunden honung - pastöriserad och kan innehålla tillsatt socker.
  • Ren honung - pastöriserad men innehåller inga tillsatta ingredienser.
  • Manuka honung - gjord av bin som matar på manuka busken. Det kan ha ytterligare hälsofördelar.
  • Skoghonung - gjord av bin som tar honungsdagg från träd istället för nektar från blommor. Det är ofta mörkare än andra sorters honung.
  • Acacia honung - gjord av bin som matar från blommorna på det svarta gräshoppsträdet. Det är ofta lättare än andra typer av honung.

Sammanfattning

Det finns inga definitiva studier som bekräftar om rå honung är bättre för människors hälsa än vanlig eller pastöriserad honung. Men experter har funnit flera möjliga hälsofördelar kopplade till några av ingredienserna i rå honung, inklusive pollen och bipropolis,

Pasteurisering kan skada eller förstöra antioxidanter och andra fördelaktiga element i honung. Processen med pasteurisering av honung kan göra honung mjukare och mer estetiskt tilltalande, men det kan också minska hälsofördelarna.

Eftersom rå honung innehåller de ursprungliga naturliga ingredienserna utan bearbetning kan det vara det bättre valet för människor som använder honung av hälsoskäl.

none:  radiologi - kärnmedicin mental hälsa reumatism