Allt du behöver veta om hummer
Hummer är en typ av skaldjur som vanligtvis bereds genom kokning eller ångning. Det kan ätas som en huvudrätt, avnjutas som smörgåsfyllning eller läggas till rika rätter som pasta, potatismos och ägg Benedict.
Trots sitt önskvärda rykte idag var hummer inte alltid känd som en dyr övergivenhet. På 1600-talet ansåg kolonister i Massachusetts att hummerskal i ett hem var ett tecken på fattigdom och matade bara hummer till sina tjänare. På 1940-talet var det möjligt att köpa en burk bakade bönor för 53 cent per pund och konserverad hummer för 11 cent per pund.
Hummer ses nu som en delikatess, delvis på grund av upptäckten att matlagning av hummer levande gjorde det mer aptitretande, i motsats till att döda det först och laga det senare.
Detta MNT Knowledge Center funktionen är en del av en samling artiklar om hälsofördelarna med populära livsmedel. Det ger en näringsmässig uppdelning av hummer och en djupgående titt på dess möjliga hälsofördelar, samt sätt att integrera mer hummer i din kost och eventuella hälsorisker med att konsumera hummer.
Snabba fakta om hummer
- Hummer är en utmärkt källa till selen och innehåller också omega-3-fettsyror.
- De kan hjälpa till att skydda mot sköldkörtelsjukdom, depression och anemi.
- Hummer kan fungera som den viktigaste proteinkällan i en måltid.
- Tina fryst hummer i kylen, inte vid rumstemperatur.
Näring
Enligt United States Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database innehåller en kopp kokt hummer som väger cirka 145 gram (g):
- 129 kalorier
- 1,25 g fett
- 0 g kolhydrat
- 27,55 g protein
Samma del ger också:
- 3 procent av en persons dagliga vitamin A-behov
- 9 procent av dagligt kalcium
- 3 procent av det dagliga järnet
Hummer är en rik källa till koppar och selen och innehåller också zink, fosfor, vitamin B12, magnesium, vitamin E och en liten mängd omega-3-fettsyror.
Den innehåller kolesterol. Nya studier har dock föreslagit att inte allt kolesterolinnehåll i livsmedel är skadligt för kroppen och att mättat fettintag är mer direkt relaterat till en ökning av skadliga kolesterolnivåer. Fleromättade fetter kan hjälpa till att minska kolesterolnivåerna och risken för stroke och hjärtsjukdom.
Medan dess totala fettinnehåll är högt är hummer inte en signifikant källa till mättat fett.
Fördelar
Många studier har föreslagit att konsumtion av mer fisk och skaldjur minskar risken för fetma, diabetes och hjärtsjukdomar samtidigt som det främjar hälsosamma kolesterolnivåer.
Fisk och skaldjur, såsom hummer, är särskilt viktiga för att tillhandahålla omega-3-fettsyror, som finns i mycket få livsmedel.
En 3 ounce (oz) del av vild spiny hummer beräknas ge 200 till 500 milligram (mg) omega-3. Den vanligaste nordliga hummeren ger 200 mg för samma delstorlek.
Även om fettsyrahalten i hummer inte är den högsta bland fisk och skaldjur, är den fortfarande en betydande källa till dessa viktiga näringsämnen.
Sköldkörtelsjukdom
Selen har visat egenskaper som gör det till en nödvändig komponent i hälsosam sköldkörtelfunktion. Det fungerar som en antioxidant och hjälper också sköldkörteln att absorbera och metabolisera hormoner.
En metaanalys har visat att de med sköldkörtelsjukdom som har selenbrist upplever fördelar när de ökar sitt selenintag, inklusive förbättrat allmänt välbefinnande, förbättrat humör och förbättrad sköldkörtelfunktion. Hummer är en bra källa till selen.
Psykiska hälsofördelar
Enligt National Institute of Alcohol and Abuse and Alcoholism (NIAAA) från National Institutes of Health i Bethesda, MD, har omega-3-fettsyror också visat sig minska aggression, impulsivitet och depression hos vuxna.
Selenbrist hos barn är också en möjlig miljöfaktor för ADHD (attention-deficit hyperactivity disorder). Att se till att ett barn konsumerar tillräckligt med selen kan bidra till att minska risken för ADHD.
Anemi
Koppar arbetar med järn för att bilda röda blodkroppar. Anemi uppstår när du inte har tillräckligt med röda blodkroppar eller om de röda blodkropparna inte fungerar ordentligt.Det kan också vara ett symptom på kopparbrist.
Att konsumera tillräcklig koppar kommer att gynna människor med alla former av anemi. Hummer har ett av de högsta kopparhalterna i alla livsmedel.
Diet
Även om hummer kan verka som en dyr, dekadent behandling, är det inte bara att äta hummer som är kokt hummer att ta med denna magra, läckra skaldjur i din kost.
Här är några snabba tips för att äta hummer.
- Använd hummer som din huvudsakliga proteinkälla.
- Lägg hummer till pasta eller risrätter.
- Köttfärs hummer till topp sallader.
- Gör hummerbiffar eller hamburgare.
Undvik att dränka din hummer med billigt smör, vilket är den typ som serveras på många fisk- och skaldjursrestauranger. Välj istället ett högkvalitativt gräsmatat smör och använd sparsamt. Pressa en citronkil över din hummer för att få en smak.
Du kan också prova dessa hälsosamma och läckra recept som utvecklats av registrerade dietister:
- Hummer- och dragonrisotto
- Grillad kalifornisk avokado och berusad hummersallad
Risker
Skaldjur är ett vanligt livsmedelsallergen. Undvik hummer om du har en historia av skaldjurallergi.
Hummer kan innehålla en måttlig nivå av kvicksilver och bör konsumeras sex gånger eller mindre per månad. I synnerhet bör kvinnor begränsa sitt intag av potentiellt hög kvicksilvermat om de blir gravida.
För att minimera risken för livsmedelsburna sjukdomar, köp ordentligt nedkyld, färsk hummer vid 40 ° Fahrenheit (F) eller lägre. Plocka upp hummer i slutet av din shoppingresa för att minimera den tid det utsätts för varmare temperaturer. Om hummeren luktar alltför "fiskig" bör den kasseras.
När du köper fryst hummer ska du tina i kylskåpet, inte på disken eller i diskbänken, så det finns ingen möjlighet för bakterietillväxt. Hummer ska kokas till en inre temperatur på 145 ° F.
Det är viktigt att notera att den totala kosten eller det övergripande ätmönstret är den viktigaste faktorn för sjukdomsförebyggande och hälsosam funktion. Det är bättre att äta en diet med variation än att koncentrera sig på enskilda livsmedel som porten till god hälsa.
