Drycker, inte mat, med tillsatt socker främjar viktökning
Effekten av tillsatt sackaros i kosten på kaloriintag och kroppsvikt verkar bero på om det är i flytande eller fast form, enligt en ny studie på möss. Om resultaten översätts till människor föreslår de att bidraget av tillsatt kostsocker till fetma till stor del kommer från socker-sötade drycker.
Ett team av forskare i Storbritannien och Kina gjorde dessa förslag efter att ha gett möss tillsatt socker i antingen deras dryck eller mat i åtta veckor och sedan jämfört dem.
I båda grupperna av möss representerade det tillsatta sockret 73% av de tillgängliga dietkalorierna.
En ny Molekylär metabolism papper har en fullständig rapport om studien.
”Konsumtionen av socker-sötade drycker”, säger John R. Speakman, professor vid biologiska och miljövetenskapliga skolan vid University of Aberdeen i Storbritannien, ”har i stor utsträckning varit inblandad som en bidragande faktor i fetma, och vi undersökte huruvida intagandet (fast eller flytande) hade olika inverkan på kroppsviktsreglering hos möss. ”
Prof. Speakman, som ledde forskningen vid både University of Aberdeen och Chinese Academy of Sciences i Peking, Kina, är motsvarande och senior författare till den nya studien.
Flytande sackaros ledde till viktökning
Forskarna övervakade mössens kroppsvikt, kroppsfett, kaloriintag och energiförbrukning.
De mätte också glukos- och insulinsvar som ett sätt att bedöma hur nära djuren kan komma att utveckla diabetes.
Resultaten visade att mössen som hade flytande sackaros i sitt dricksvatten konsumerade mer kalorier, lägger mer vikt och ökade sitt kroppsfett.
Däremot var mössen som hade samma nivå av tillsatt sackaros i sina matpellets men drack vanligt vatten "smalare och metaboliskt hälsosammare än deras motsvarigheter som exponerats för flytande sackaros", skriver författarna.
Mössen som hade ökat kroppsfett som ett resultat av att dricka flytande sackaros utvecklade också lägre tolerans för glukos och känslighet för insulin, som båda är markörer för ökad diabetesrisk.
Emellertid länkar författarna dessa ogynnsamma metaboliska markörer till en ökning av kroppsfett och inte direkt till högre sackarosintag.
Vätska, men inte fast, sackaros att skylla på
I sin studiediskussion föreslår författarna att resultaten kan förklara varför deras egna tidigare undersökningar om ökad kostsackaros hos möss inte visade någon signifikant effekt på energiintag och kroppsvikt. I dessa studier matade de mössen en diet som endast innehöll 30% sackaros och levererade den endast i fast form.
"De nuvarande resultaten visar," noterar de, "att möss hade större energiintag när de exponerades för flytande sackaros än när de erbjöd samma makronäringssammansättning men i fast form."
Teamet föreslår också att resultaten pekar på att vätska, i motsats till att fast sackaros är en faktor på egen hand.
Många studier på människa har avslöjat en koppling mellan sockersötade drycker och totalt kaloriintag. Denna länk skulle föreslå att när människor konsumerar mer kolhydrater i flytande form kompenserar de inte genom att minska mängden de konsumerar i fast form.
Medan de nya fynden visade att det fanns en viss minskning av konsumtionen av fast mat till följd av sackarosberikad vattenförbrukning, var "minskningen otillräcklig för att balansera det förhöjda kaloriintaget i den flytande sackarosen."
"Dessa data stöder därför den föreslagna rollen av socker-sötade drycker i utvecklingen av dietinducerad fetma och insulinresistens", avslutar författarna.
En bättre förståelse för överskott av matintag
Gunter Kuhnle, professor i näringslära och livsmedelsvetenskap vid University of Reading i Storbritannien, var inte inblandad i den senaste forskningen, även om hans grupp genomför liknande undersökningar.
Han beskriver den nya studien som ”mycket intressant” på grund av vikten av att förstå hur sockersötade drycker bidrar till fetma.
Han uppmärksammar också studier på människor som har visat att sockersötade drycker ökar energiförbrukningen. Han konstaterar att den nya studien "undersöker detta ytterligare och bekräftar dessa resultat."
Prof. Kuhnle påpekar dock studiens två huvudbegränsningar. Det första är att forskning på möss inte alltid översätts till människor.
Den andra begränsningen är att mängden sackaros i mössens vatten var mycket högre än den som finns i många av de sockersötade dryckerna som människor konsumerar.
Mössens vatten var 50% socker, vilket är fem gånger mängden i den genomsnittliga coladrycken och dubbelt så mycket som finns i många milkshakes, konstaterar han.
"Trots dessa begränsningar belyser denna studie tydligt behovet av en bättre förståelse [av] de bakomliggande orsakerna till överskott av matintag och hur de kan modifieras", tillägger han.
Som matkategori är sockersötade drycker - inklusive läsk, energi och sportdrycker - den överlägset viktigaste bidragsgivaren av tillsatt socker i den genomsnittliga kosten i USA. Så avslutade en analys av 2005–2006 nationella undersökningsdata från National Cancer Institute (NCI), en av National Institutes of Health (NIH).
Den NCI-rapporten avslöjade att den genomsnittliga personen i USA konsumerade 21 teskedar tillsatt socker per dag och att sockersötade drycker stod för mer än en tredjedel (35,7%) av intaget. Den näst största bidragsgivaren var kornbaserade desserter, som stod för 12,9% av det dagliga tillsatta sockerintaget.
"Det har varit en hel del oro över intaget av sockerhaltiga drycker, och om människor svarar på samma sätt som möss gör, kan dessa farhågor vara helt motiverade."
Prof. John R. Speakman
