Diabetes: Kan ost kontrollera blodsockret?
En ny studie visar att ost förbättrade insulinkänsligheten hos prediabetiska råttor, men industrin finansierade forskningen.
Enligt American Diabetes Association (ADA) lever 30,3 miljoner vuxna i USA med diabetes, och tillståndet är den sjunde ledande dödsorsaken i USA.
Vid typ 2-diabetes kan en persons kropp inte använda insulin för att absorbera socker från blodet till cellerna.
Ost fylld med fett och salt är ett omtvistat ämne när det gäller diabetes och hälsa i allmänhet.
Medan många tycker om det som en del av sin kost, rekommenderar ADA minskade fettsorter över vanlig fettost.
Det stora problemet med forskning om ostens effekter är att många studier får stöd av mejeriorganisationer.
Ofta är det inte klart hur mycket en finansierare är involverad i utformningen och tolkningen av en viss studie. Offentlig misstro mot dessa studier är förvånansvärt hög, särskilt när de gör djärva påståenden som motverkar folkhälsoråd.
En ny studie tillför bränsle till elden genom att visa att både vanlig fett och låg fetthalt ost förbättrar insulinkänsligheten hos prediabetiska råttor. Dairy Farmers of Canada finansierade studien.
Ost förbättrar insulinkänsligheten
För studien såg Catherine Chan - professor vid fakulteten för jordbruks-, liv- och miljövetenskap vid University of Alberta i Edmonton, Kanada - och hennes medarbetare hur prediabetiska råttor gick på en diet med vanlig ost jämfört med ost med låg fetthalt. .
Teamet matade råttorna med en fettrik diet i 4 veckor för att göra dem prediabetiska. Sedan tillsatte de antingen vanlig cheddarost eller mager cheddarost i dieten hos några av råttorna i ytterligare 10 veckor. Råttorna i kontrollgruppen fick en diet med låg fetthalt under hela studien.
Det fanns inga skillnader i nivåerna av fastande blodglukos eller fastande insulin efter att råttorna hade varit på respektive försöksdiet i 10 veckor.
När teamet testade hur bra djuren kunde reglera sitt blodsocker efter en injektion av insulin, hade djuren som fick ost utöver en fettrik diet liknande de som hade en diet med låg fetthalt. Resultaten var emellertid signifikant annorlunda än hos råttorna på enbart fettrik diet.
Chan förklarade följande om sina resultat i ett pressmeddelande: ”Osten normaliserade inte effekterna av insulin helt, men det förbättrade dem avsevärt. Och det spelade ingen roll om det var mager ost eller vanlig ost. ”
Men när teamet använde ett annat test - Oral Glucose Tolerance Test (OGTT), som mäter blodsockernivåerna före och efter en hög dos glukos - fann de ingen skillnad i hur djuren reagerade.
Detta visar att i den prediabetiska råttmodellen som användes i studien kunde alla råttor hantera en höjning av blodsockret på samma sätt, oavsett om de hade en fettsnål diet, en fettrik diet eller åt ost.
Ost med låg fetthalt och forskningsfinansiering
Chen och teamet fortsatte med att titta på en uppsättning metaboliter i djurens blod. De fann att flera fosfolipider visar liknande profiler hos ostätande råttor och råttor med låg fetthalt, medan nivåerna var olika i råttor med hög fetthalt.
Fosfolipider är väsentliga för att upprätthålla en sund cellulär funktion, och forskare har kopplat förändringar i normala fosfolipidnivåer till insulinresistens och diabetes.
Medan Chan i tidningen drog slutsatsen att ”insulinkänslighet hos råttor förbättrades av ost oberoende av fettinnehållet”, talade hon också till elefanten i rummet i avsnittet om intresseförklaring.
”En företrädare för mejeribönder i Kanada granskade manuskriptet före inlämnandet men hade ingen roll med avseende på studiedesign, datainsamling, analys eller tolkning, skrivning av manuskriptet och dess slutliga innehåll, eller beslutet att lämna in manuskriptet för publicering, " hon skrev.
Det återstår att se om det är tillräckligt för att skingra den kontrovers som omger studier med branschfinansiering.
Chan är fortfarande kritisk mot ost med låg fetthalt.
”Svaret är:” Jag gillar det inte ”, så folk äter antingen ingen ost eller äter vanlig ost och känner sig skyldiga till det, förklarar hon. "Ost har många näringsämnen, och om du skär den ur kosten, vad ska du ersätta den med?"
”Just nu kan det vara förvirrande när vi får höra att skära fett från våra dieter. Denna studie hjälper till att ge en grund för ytterligare studier på människor så att forskare så småningom kan fatta mer rationella beslut om de kostrekommendationer vi ger människor. ”
Catherine Chan
Ost- och diabetesrisk
Även om det är möjligt att etablera en koppling mellan en faktor, såsom ostkonsumtion, och ett resultat, såsom utveckling av diabetes, är det inte lätt att bevisa mekanismen som förbinder de två faktorerna.
Chan är inte den första personen som tittar på ost och diabetes, även om hennes är en av få studier som försöker ta reda på hur exakt ost påverkar ämnesomsättningen. Det är också det första som gör det djärva påståendet att ostkonsumtion kan förbättra insulinkänsligheten.
InterAct-studien finansierades av Europeiska unionens forskningsram för att undersöka samspelet mellan genetik och livsstil vid utveckling av diabetes. En artikel från InterAct Consortium från 2012 fann att det totala mejeriintaget inte hade någon positiv eller negativ effekt på diabetesrisken.
Författarna föreslog en blygsam minskning av risken för att utveckla typ 2-diabetes, möjligen medierad av de mättade fettsyrorna eller probiotiska bakterier som finns i ost.
Under tiden har ADA i sin senaste uppdatering om standarder för medicinsk vård vid diabetes upphävt begränsningen av natrium i kosten för dem med diabetes. Detta gör att de rekommenderade dagliga nivåerna av natrium för personer med diabetes överensstämmer med den allmänna befolkningen till 2300 milligram (mg) per dag. De erkänner också att det inte finns en enda diet som passar alla människor med diabetes.
Huruvida det innebär att vanlig ost kommer att vara tillbaka på menyn är oklart just nu. Hur som helst är det bästa sättet att granska vem som finansierar studier och hur regeringar och föreningar utvecklar näringsråd.
