9 hälsosamma ersättare för smör
Smör är en mejeriprodukt som människor kan göra av kärnmjölk eller grädde. Men för människor som inte kan eller väljer att inte konsumera smör finns det många alternativ.
Processen med att kärna mjölk eller grädde skiljer mjölkfettet från vätskan. Det återstående fettet blir smöret.
Men vissa väljer att undvika smör av skäl som bland annat:
- dess höga mättade fettinnehåll
- de tål kasein, det viktigaste proteinet i mjölkprodukter
- de har en laktosintolerans
- de har gjort ett kostval som veganism
I den här artikeln lär du dig om olika smöralternativ för användning vid bakning, matlagning och spridning.
1. Olivolja
En person kan använda olivolja istället för smör när man sauterar grönsaker och kött.
Människor använder olivolja i många medelhavsrecept. För alla recept som kräver matlagning på spisen kan en person ofta byta smör mot olivolja när man sauterar grönsaker och kött. Det är bäst att använda lite mindre olivolja jämfört med smör för detta ändamål.
Olivolja är dock inte alltid en bra ersättning för bakning. Många bakverk kräver att fettet förblir fast eller återgår till ett fast ämne när det svalnar. Men människor kan göra några bakverk, till exempel pannkakor, med olivolja.
Den huvudsakliga typen av fett i olivolja är enkelomättat fett, vilket kan ha vissa hälsofördelar som det mättade fettet i smör inte har.
Forskning från 2014 visade att konsumtion av olivolja regelbundet kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom och dödlighet hos individer med hög kardiovaskulär risk.
Andra fördelar med enkelomättat fett inkluderar sänkning av kolesterol och förbättring av blodsockerkontrollen.
Men som smör är olivolja en kalorität mat. Av denna anledning bör människor konsumera det med måtta.
2. Ghee
Ghee är ett klarat smör med en distinkt nötaktig smak och arom. Liksom kokosnötolja kan en person ersätta smör med ghee i förhållandet 1 till 1 vid matlagning och bakning.
Men i vissa recept kan en person behöva ändra mängden ghee, eftersom den innehåller mer fukt än smör. Ghee fungerar bäst som smörersättning i bakverk som kräver matlagning vid högre temperaturer.
3. Grekisk yoghurt
Grekisk yoghurt är en högproteinersättning för smör som är lämplig för användning i många bakningsrecept. Det kan lägga till lite tanginess till receptet.
En person bör leta efter yoghurt med full fetthalt för att hålla bakade produkter fuktiga. Fet yoghurt kan resultera i en torrare, mer smulig färdig produkt.
4. Avokado
Avokado är ett näringsrikt alternativ till smör. Inte bara kan tillsats av avokado öka det övergripande näringsvärdet för en måltid eller bakad godis, men det kan också ersätta smörets mättade fett mot enkelomättat fett.
5. Pumpapuré
Med mycket vitamin A och andra näringsämnen kan pumppuré ersätta smör i de flesta recept.
Pumpapuré är dock mer vattnig än några av de andra alternativen i den här listan, så en person bör använda ungefär tre fjärdedelar av den mängd de skulle använda till smör.
6. Mosade bananer
På samma sätt som pumpapuré tillför bananer näringsämnen och ökar det totala näringsinnehållet i maten utan tillsatt fett.
Bananer kan dock lägga sötma och en distinkt smak till vissa recept.
7. Kokosolja
Kokosolja är ett lämpligt alternativ till smör i all bakning.
Till skillnad från olivolja, som kanske inte är lämplig för användning i alla bakverk, är kokosnötolja ett bra smörersättning eftersom det återgår till ett fast tillstånd vid rumstemperatur.
Kokosolja har dock en distinkt smak, vilket kan förändra smaken hos många bakverk. I allmänhet ju mer raffinerad kokosnötoljan är, desto mindre smakar den som kokosnöt.
Även om det är ett bra alternativ för dem som vill undvika mejeriprodukter, kan kokosnötolja erbjuda några ytterligare hälsofördelar.
En granskning 2016 av flera studier fann begränsade bevis som tyder på att kokosnötolja faktiskt kan erbjuda några hälsofördelar. Faktum är att forskarna föreslår att människor som vill minska sitt fettintag undviker livsmedel som listar kokosolja som en viktig ingrediens.
8. Äppelmos
Äppelmos är en populär ersättning för både smör och olja vid bakning. Liksom många andra ersättare kan det minska kalorierna och öka näringsinnehållet i många recept.
När du använder äppelmos som smörersättning kan en person minska andra sötningsmedel i receptet eftersom äppelmos tillför naturlig sötma.
9. Nötsmör
Det finns många varianter av nötsmör, inklusive de som härrör från mandlar eller jordnötter. I likhet med avokado tillför nötssmör hälsosamt fett och näringsämnen i recepten.
Nötsmör kan öka densiteten hos vissa bakverk och kan ändra smak.
Sammanfattning
Smörersättningar kan ofta öka näringsvärdet för maten som människor använder dem i. I vissa fall kan de minska kalorierna och lägga till hälsosamma fetter.
Smörbyte är inte alltid praktiskt, eftersom en person kan behöva justera kvantiteten på ersättaren för att få rätt konsistens och densitet under bakning.
Men människor som vill göra hälsosamma val kanske vill överväga smöralternativ när de lagar mat, bakar och sprider.
Läs artikeln på spanska.
